Miks me vajame liha (ja nii ka planeeti) koos Anya Fernaldiga

Pilk oma ajaveebi retseptidesse näitab, et pean liha tervisliku toitumise oluliseks osaks. Mõistan, et see hoiak võib olla väga vastuoluline, arvestades kommertsliha kasvatamise halba toitumist, keskkonda ja kliimat. Seetõttu palusin Anya Fernaldil - kvaliteetsete, orgaaniliste ja esmaklassiliste toiduainete turuliidril - rääkida meiega täna teistsugusest (ja paremast) viisist sellele küsimusele läheneda.


Anya Fernald on Californias 27 000 aakri mahepõllumaal kariloomi kasvatava Belcampo kaasasutaja ja tegevjuht. Nad järgivad regeneratiivseid põllumajandustavasid, mis suudavad muuta kogu tööstusharu kliimapositiivseks tegevuseks.

Anya on üks Inc Magazine'i 100 naissoost asutajat, üks Food & Wine'i 40-aastastest alla 40-aastastest ja tavaline Iron Chef America kohtunik alates 2009. aastast. Anya on lihtsalt põnev inimene, kellega rääkida toidust ja toiduainetööstusest üldiselt . Ma ei saa oodata sukeldumist!


Episoodide esiletõstmine

  • Kuidas karja ja kodulindude keskkonnaga manipuleeritakse, et soodustada kiiret rasvumist
  • Sel moel kasvanud liha söömise tervislik mõju
  • Loomade ja inimeste mikrobioomide sarnasused
  • Milliseid silte võite liha ostmisel usaldada … ja millised ei tähenda midagi
  • Mida ütlevad uuringud liha söövate emade ja taimetoitlaste kohta
  • Asendamatute amino- ja rasvhapete roll kehas (ja jah, me saame neid lihast)
  • Põhikomponent, mis võib teie lihasöögi dieedist puududa
  • Kuidas tavapärane lihakasvatus keskkonnale mõjub (vihje: see pole hea)
  • Parem viis liha kasvatamiseks, mille puhul on kolmanda osapoole testitud süsiniku mõju positiivne
  • Miks võib taastav põllumajanduse revolutsioon olla kvaliteetse liha ja tervema planeedi kasvatamise võti?
  • Ja veel!

Mainitud ressursid

  • Belcampo liha Co.
  • Luu puljong
  • Kollageen
  • Glutatioon
  • Söögi ja toiduvalmistamise kohta: köögi teadus ja uurimineautor Harold McGee
  • Lihaturg: loomad, eetika ja rahaautor Erik Marcus
  • Jõe suvilate liharaamat

Veel Innsbruckist

  • 222: Miks ButcherBox toob Mike Salgueroga tagasi rohuga toidetud liha
  • 310: Kas meie muld võib meid tervendada? Kuidas taastav põllumajandus ja koduaiad võivad meie tervist parandada
  • 205: kõik, mida peate teadma geneetiliselt muundatud organismide, glüfosaadi ja soolestiku tervise kohta koos dr Zach Bushiga
  • 236: faktid ja müüdid sinistest tsoonidest ja viisid pikaealisuse suurendamiseks
  • Kas elundiliha on tervislik?
  • Muruga toidetud veiseliha tervisega seotud eelised
  • Muruga toidetud liha vs teraviljaga liha
  • Kas taimne dieet on kasulik meile kõigile?

Kuidas suhtute liha söömisse? Kas teil on nõuandeid hea allika leidmiseks?Palun andke meile kommentaar alla või jätke iTunes'is ülevaade. Me hindame teadmist, mida arvate ja see aitab ka teistel emadel taskuhäälingut leida.

Loe podcasti

Seda podcasti toetab BLUblox. Nad loovad stiilsed ja tõhusad sinist valgust blokeerivad prillid mis tahes päevaajal. On mitmeid erinevaid võimalusi. Nende BluLite objektiiv on selge objektiiv, mis on mõeldud inimestele, kes töötavad päeval kunstliku valguse käes, kuid nad ei taha välja näha, nagu oleks neil oranžid prillid. See on mõeldud valgusele, mis tekitas digitaalset silmade väsimist, migreeni, peavalu ja palju muud. Nende SummerGlo objektiiv tõstab seda pügala võrra neile, kes on kogu päeva intensiivse kunstliku valguse käes ja / või kannatavad migreeni, ärevuse, depressiooni ja SAD-i all, blokeerides neile tingimustele kaasa aitava valguse. Parema une tagamiseks on nende uneobjektiiv täielik sinine ja roheline valgus, mis blokeerib täispunase läätse, mis on ideaalne kasutamiseks pärast pimedat. Kui päike loojub, lähevad punased prillid põlema. Uuringud näitavad, et blokeerides sinist valgust, saate suurendada melatoniini tootmist ja parandada und. Ja lõpuks, kui te ei saa luua täiesti pimedat unekeskkonda, on nende REMedy pimendav unimask järgmine parim asi, mis blokeerib 100% valgusest, püsides samal ajal mugav ja hõlpsasti magatav! Code wellnessmama annab saidil blublox.com/wellnessmama 15% soodustust

Selle podcasti on teile toonud Gaia ürdid ja nende must leedripuu siirup! Olen aastaid olnud Elderberry siirupi suur fänn ja nende oma on parim eelnevalt valmistatud üks, mille olen leidnud, kui te ei soovi oma teha. Saate ise kogeda, miks see on Ameerika lemmik orgaaniline musta leedri siirup! See on USA-s enimmüüdud orgaaniline musta leedri siirup siirup. Sel aastaajal on see ravimikappide põhitoode ja immuunhooaeg hädavajalik. Elderberry aitab teie perel end hästi tunda maitsva immuuneliksiiriga, mida on armastanud nii täiskasvanud kui ka lapsed. See on sertifitseeritud orgaaniline - see võimas siirup kontsentreerib 14,5 grammi leedrimarja mahla ühe teelusika sisse, nii et see on väga tugev. See on valmistatud ainult neljast puhtast täistoidu koostisosast ning on vegan, piimavaba, gluteeni- ja sojavaba, mistõttu on see enamiku inimeste jaoks ohutu. Must elderberry siirup on ohutu kogu perele ja on mõeldud täiskasvanutele ning 1-aastastele ja vanematele lastele. Gaia Herbsi arvelt saate kokku hoida, kui külastate aadressi gaiaherbs.com/wellnessmama ja kasutate kassas koodi WELLNESSMAMA, mis annab teie esimesele ostule 20% soodsama hinna.

Katie: Tere ja tere tulemast “ Innsbruck ” podcast. Olen Katie saidilt wellnessmama.com ja see osa räägib kõike sellest, miks me liha vajame ja kuidas see tegelikult ka planeedile kasulik võib olla. See saab olema, võib-olla veidi vastuoluline, kuid ma arvan, et see teile tõesti meeldib. Anya Fernald, loodan, et ütlen, et tema nimi on Belcampo asutaja ja tegevjuht. Belcampo haldab Californias 27 000 aakri suurust mahepõllumaad ja töötleb oma loomi oma lihapoodides ja restoranides müügiks. Anyal on kaks aastakümmet juhtpositsioon ettevõtjate kogemustes kvaliteetsete orgaaniliste ja esmaklassiliste toitude osas. Ja tema saavutuste loetelu on pikk ja muljetavaldav. Ta on tunnustatud ajakirja Inc. 100 naissoost asutajana, üks 40-aastaste alla 40-aastaste esindajatest toidu ja veini poolt, ” talle pandi nimeks Nifty 50 & ndquo; autor & New York Times, ” ja on profileeritud lehes “ The New Yorker, ” teenis “ Iron Chef America tavalise kohtunikuna ” alates 2009. aastast ja tal on kokaraamat nimega “ Kodukeedetud ” mis ilmus 2016. aastal. Me räägime sellel teemal täna väga põhjalikult ja räägime sellest, kuidas inimkeha vajab liha ja kuidas ta saab meie planeeti uuendada, kui ta on korralikult kasvanud ja temast hoolitsetud. Hüppa siis sellesse episoodi.




Anya, tere tulemast. Täname, et olete siin.

Anya: Hei, aitäh, et mind leidsid.

Katie: Mul on täna nii hea meel teiega vestelda, sest arvan, et teil on nii hämmastav ja ainulaadne teadmiste kogum teema kohta, mis on praegu üha olulisem. Ja see on liha roll nii loomade heaolus, keskkonna heaolus kui ka inimeste heaolus. Ja ma tean, et saame nii mõnelgi sellega seotud alal süvitsi minna. Alustuseks tahan anda inimestele lihtsalt laiaulatusliku ülevaate sellest, kui oluline see on ja kuidas loomade heaolu ja inimeste heaolu on omavahel nii seotud.

Anya: Tead, ma mõtlen sellele, kuna need on loomad, kellega me jagame 99% oma DNA-st, eks? Nii et geneetilisel tasandil oleme väga joondunud. Nii et minu jaoks on intuitiivne, et igasugune keskkonnamõju, mis paneb loomad ülikiiresti kaalus juurde võtma, mida me siis sööme, tahame olla eriti ettevaatlikud, eks? See, kuidas loomi praegu kasvatatakse, on tegelikult obesogeenne keskkond. Nii et nad pannakse kohta, kus nad on stressis. Neid söödetakse kohanemisvastase dieediga, mis põhjustab nende põletikku ja tõuseb kiiresti kaalus. Ja tegelikult on see äärmiselt põletikuline ja tugevnenud kortisooli vastus.


Nii et nad on paigutatud piirkondadesse, kus puudub juurdepääs looduslikule valgusele, puudub sotsiaalne ühendus ja konkurents ressursside pärast. Ja siis anti neile tõesti palju antibiootikume, et suruda maha nende keha haigusreaktsioon nendele põletikulistele seisunditele. Ja see tekitab tegelikult rasvumist. Niisiis, teate, et selles keskkonnas kasvav kana võib optimaalse kaalu - kaks ja pool kilo - saavutada veidi rohkem kui kahe nädalaga, võrreldes looduskeskkonnaga nagu meie talus ja see on 8–10 nädalat, eks? Nii et kaalutõus neljakordse kiirusega.

Nii et kui mõelda ainult inimese seosele, siis on see selline, et meil on selle loomaga palju DNA-d, te olete ka funktsionaalselt sama, teate. see pole nagu vihmauss, kus teie seedesüsteem on tegelikult üsna erinev. Teate, kuidas kana seedimine on üsna sarnane, neil on vaja mikrobioomi, teate, neil on ööpäevane kell, nii et meie toimimisega on palju sarnasusi. Nii et ma arvan, et inimestel on vaja olla eriti tähelepanelik tingimusel, et loomi kasvatatakse lihtsalt seetõttu, et kogu meie keha ja seedesüsteem on kooskõlas nende toimimisega. Nii et meie heaoluks on mõistlik, et me tahame süüa loomi, kes on üles kasvatatud viisil, mis on hea ja tervislik, normaalse kaalutõusu, normaalse toimimise ja loomuliku keskkonnaga.

Katie: See on täiesti mõistlik. Ja ma arvan, et selles võivad peaaegu kõik kõik inimesed kokku leppida. Ma arvan, et see on toitumismaailmas tõesti oluline, sest see võib muutuda nii vastuoluliseks ja nii polariseerivaks. Inimesed kipuvad keskenduma väikestele asjadele, milles me ei nõustu. Kuid ma arvan, et enamik inimesi nõustuksid sellega, et me peaksime loomi kohtlema hästi ja kooskõlas nende loodusliku bioloogiaga. Ükskõik, kas sööme liha või ei, arvan, et see on tõesti oluline punkt. Ja ma ei arva, et teate, keegi pooldab loomade halba kohtlemist või paljusid söödaaluseid. Kuid ma arvan, et ka inimesed ei pruugi aru saada, kui drastiliselt on loomade kasvatamise viis muutunud isegi viimase paarikümne aasta jooksul minu arusaamist mööda, kas see on õige? Kas me oleme tõesti nii kiiresti toiduvarusid muutnud?

Anya: radikaalselt. Ja teate, Katie, kui see ei ütle selle kohta midagi väga konkreetset, siis selle kohta, kuidas seda kasvatatakse või tal on tegelik nimi talu, mida saate Google'is kasutada ja mis on talu nimi, mitte ainult nagu pakkimine maja või teate rajatist, mis tükeldab liha ja mähib seda ja mida nimetatakse taluks, eks? Kui see pole tõesti väga erinev ja maksab rohkem ning sellel on palju erinevaid nõudeid, on söödapartiis kasvatatud absoluutselt tooraine liha. See on suurim äravõtmine. Teil on õigus, inimesed saavad intuitiivselt aru, loomade heaolu ja inimeste heaolu on omavahel seotud.


See on loogiline, eks? See on täpselt nagu no brainer. Mitte ainult keha sisestamiseks, vaid ka loomade sünnitamise läheduses elavatel inimestel on suurenenud madala sünnikaaluga, suurema raseduse katkemise, endokriinsete haiguste, sealhulgas vähkide, risk? Nii et see pole mõistlik, loomade heaolu, inimeste heaolu, ühendatud. Aga siis inimesed ütlevad: 'Oh, sa tead mida, ma ostan tõeliselt heast toidupoest. ” Noh, see ei tähenda midagi, eks? Või “ söön liha ainult kallites restoranides, ” ei tähenda ka midagi.

Nii et peate olema tarbijana äärmiselt aktivist, et tagada liha, mis pole status quo. Kui seda pole väga selgelt öeldud, võin garanteerida, et see ei juhtu mitte ainult seda, et see supermarket või restoran ostaks parema kvaliteediga liha, seda ka mitte.

Katie: See on mõistlik. Ja mul on nii palju järelküsimusi, läheme edasi. Esiteks, kui inimesed üritavad siin olla teadlikud tarbijad, kas nende siltide suhtes on mingit regulatsiooni? Nii et ma arvan, et see on suurepärane näpunäide ja veenduge, et see oleks kontrollitav talu, kust saaksite tavadest teada saada. Kuid kas mõni neist teistest siltidest tähendab tegelikult midagi?

Anya: Nii et sildid tähendavad midagi, sõnad ei tähenda midagi. Nii et teate, iga sõna on reguleeritud. Ka Belcampo, minu ettevõtte jaoks, kui paneme pakendile mis tahes sõna, näiteks keto-sõbralik või vabapidamine või midagi muud, pean valitsusele kirjutama kirja, milles selgitatakse, miks. Kuid see kiri valitsusele … Ma mõtlen, et Tysonil on kõigis oma toodetes loodust ja nad on absoluutselt kõige halvemad vangistuse pakkujatest Tyson. Foster Farms on ka ulatuslik sulgemisoperatsioon, mis ütleb, et kõik nende tooted on looduslikud.

Nii et nende sõnade reguleerimine, mida nad võivad öelda, ei tea ma, mis juhtumit nad teevad, aga see meeldib, aga hei, me ei toida neid plastikust, eks? see on loomulik, ” sa tead. Nii et enamik sõnu on täiesti reguleerimata. Ja see on tarbijate probleem. Tead, pidage meeles, et USDA-d juhib Perdue tohutu massiivse põllumajandusettevõtte eksjuht. Kindlasti mitte loomade heaolufirma, eks?

Seega on lihtsalt huvi tarbijate pimeduses hoidmiseks ja tarbijate elama asumiseks. Ja seda palutakse teil Ameerikas teha. see meeldib leppida ebaturvalise lihaga, okei, poisid. Hei, ema, lepi toote, mida peate küpsetama, kuni tapate kõik sellel olevad patogeenid. Seda nad paluvad teil teha. Leidke toode, mis on tõenäoliselt määrdunud, kuid me ütleme teile, et küpsetaksite seda 165 kraadini. Nii et teie lapsed on tegelikult sellised nagu & ndquo; Noh, mulle see tõesti ei meeldi, ” eks, sest see on üleküpsenud ja kuiv. Ja peate sellega leppima, sest me ei taga, et see oleks puhas toode. Seda palutakse teil teha.

Nii et teate, et mõtlete sildistamise kontekstile, see on olukord, mis on teie kui tarbija vastu virnastatud. Nii et kui otsite silti, peate vaatama kaugemale sõnast nagu loomulik või vabapidamisel ning peate vaatama kaugemale, mida ma väidan väideteks, ja otsima tõelisi sertifikaate. Sertifitseeritud orgaaniline on hea koht alustamiseks, kuid sellel ei ole midagi pistmist vabapidamisega. Vabapidamiseks on see, kus ma ütlen, et peate otsima talu, mida saate kontrollida, või talude rühma tegeliku nime, mida saate kontrollida.

Nii et see poleks … tegelikult pole mitte ühtegi riiklikku mängijat väljaspool meie ettevõtet, mis … ja tõenäoliselt on seal ka spetsiifilisi spetsiifilisi lahendusi, näiteks lambaliha ja kodulinde, mida laevade kaupa üleriigiliselt saadetakse. Kuid oma kohalikust toidupoest leiate, et paljud toidukaubad üritavad varuda vähemalt ühte võimalust, nagu näiteks farmist, suuremat jälgitavust ja suuremat pühendumist loomade heaolule.

Katie: See on mõistlik ja ma arvan, et inimesed on ehk kuulnud ideest, et hormoonid on liha- ja piimatoodetes. Näiteks, kas see on murettekitav mure? Nagu on ka loomadel, keda ei kasvatata hästi, kas neil on kas kunstlike või looduslike hormoonide tase erinev, mille pärast peaksime muretsema?

Anya: see on suurepärane küsimus hormoonide kohta. Põhjus, miks te ei peaks … Alustan ilmselt tipust. Nii hea küsimus hormoonide kohta. USA-s on hormoonide kasutamine kana või sealiha tootmisel tegelikult ebaseaduslik. Nii et kui näete sealiha karbonaadi müügil, siis öeldakse “ Hormoone pole, ” see tähendab lihtsalt seda, et nad järgivad USA põhiseadust. Küsimus, miks nad ei luba hormoonide kasutamist, pole USDA eriti terviseteadlik. lihtsalt hormoonid ei loo nii tõhusat ja kiiret kaalutõusu kui antibiootikumid. Antibiootikumid teevad kiiret kaalutõusu põhjustades paremat tööd kui hormoonid sigadel või kanadel.

Seega ei kasuta me USA-s nende kahe toote hormoone lihtsalt seetõttu, et antibiootikumid, tetratsükliin ja amoksitsilliin, on tõhusamad. Veiseliha puhul ei reageeri veiseliha kehakaalu tõstmiseks antibiootikumidele nii hästi kui hormoonidele, seega on veiselihal lubatud kasutada hormoone. Nii et tootjad kasutavad veiseliha kiireks kaalutõusuks hormoone. Nii et idee, et saame … Ma tunnen, et hormoonid on nagu punane heeringas, kus paljud tootjad pääsevad ütlema, et oh, ei kasvuhormoone ega profülaktilisi antibiootikume, ” eks. See on väide, mida näete paljudes massiturul valkudes, eks, olete seda näinud toidupoes, pole hormoone ega täiendavaid antibiootikume. ”

Kuid tõsi on see, et hormoonid pole lubatud, kuna need pole tõhusad. Ja võite öelda, et kasutate antibiootikume ainult siis, kui loomad on haiged. Noh, arvake ära, kui olete rõngasmajas, teate, et see on 300 jala pikkune koos 19 000 muu kanaga, teil on oht iga päev haigusesse surra, kuna olete keskkonda toksiline. Nii et anda loomadele antibiootikume, mis on nende elus püsimiseks tegelikult vajalik. Nii et väide, et nad ei kasuta antibiootikume, kasutavad nad neid ainult siis, kui loomad on haiged. Noh, palgal on veterinaararstid, kes suudavad pidevalt öelda: 'Jah, kõik need loomad on keskkonnas esineva mürgisuse tõttu haiged või haigestumise ohus.' Rdquo;

Nii et seal, kus need väited antibiootikumide ja hormoonideta kohta on, on need mõlemad mõttetud. Ja see on põhjus, miks … Teate, et asi, mis mind tapab, on tarbijana nii, et kui näete ühtäkki massilisel lihabrändil, on hunnik uusi väiteid, kuid hind on sama ja toode näeb välja sama, siis parem helistada bs, eks? tegelikult pole see mingit sisulist muutust. Muudatused loomade tootmissüsteemis põhjustavad tavaliselt toote aeglasemat kasvu ja muutuvad seetõttu palju kulukamaks. Nii et kui näete, et mõni Tyson või mõni suur mängija muudab oma nõudeid, kuid hinnapunkt jääb samaks, siis saate selle ära. See tähendab, et teile müüakse tegelikult valekaupu.

Katie: Vau. Ja ma arvan, et ka see on nii oluline punkt, te tõstatasite antibiootikumid, sest see paneb mind tõesti imestama. Ma tean, et oleme näinud kõiki neid uudislugusid antibiootikumide liigsest kasutamisest inimestel ja kuidas see viib superbugide, superbugide ja antibiootikumiresistentsete putukateni. Ja siis mainisite, et need antibiootikumid aitavad loomadel kaalus juurde võtta. Niisiis, kas selle inimesele ülekandmise pärast on muret? Kas see põhjustab inimeste kehakaalu suurenemist ja antibiootikumiresistentsust?

Anya: See on see, Katie, see on õige. Jah, nii et antibiootikumiresistentsus on kohutav, eks, sest ma mõtlen, et võite asjadest surra. Need on tõsised, rasked haigused. Ja nüüd saavad inimesed … nad üsna väikeste haiguste korral antibiootikume kasutada, kuna loomapõllumajanduses on antibiootikumid nii levinud ja siis satuvad nad vette. Ma mõtlen, et nad leiavad tetratsükliini joogiveest, kolme kuni viie miili kaugusel joogiveest, eks, sest neis loomakasvatusfarmides kasutatakse nii palju antibiootikume.

Nüüd, teie enda jaoks … Ma ei ole toitumisspetsialist, kuid loomakasvatusest tean, et antibiootikumid suurendavad kaalutõusu vähemalt kaks korda. Ja seda on demonstreeritud ka inimestel nii mõneski väga huvitavas uuringus, mis tehti sõjaväes vahetult pärast II maailmasõda. Hulk uuringuid, mis näitasid, et amoksitsilliini ja tetratsükliini regulaarne väljakirjutamine väikestes annustes pani noori mehi kaalus palju kiiremini juurde võtma. Nii et see avaldas inimestele sama mõju.

Ja sellel on midagi teha … Mida olen kuulnud inimestelt, kes teavad rohkem kui mina, kuid soovitan teil selle kohta ise uurida. See on midagi pistmist teie mikrobiomi mahasurumisega. Nii tõhusalt muutute oma toidu seedimisel vähem tõhusaks, eks? Nii et teil pole keerukat mikrobioomi, mille antibiootikumid pärsivad, muudate oma toidu rasvkoeks kiiremini, nii et saate juurde rasva ja rohkem kaalu.

Nii et see on novell, kuid see sai inimestele absoluutselt sarnase efekti, eks? Ma mõtlen, et seda on inimestel näidatud 1940. aastatel uuringutes. Aga emana ütleksin ma, et kui suudad oma laste jaoks antibiootikume vältida, siis tee seda kindlasti, sest see on kindlasti seotud inimese kaalutõusuga. Ja sellel on ka kolm kuud kahvatu. Nii et isegi tavaline … nagu teil on siinusinfektsioon, saate annuse igast väikesest asjast, mida nad teile annavad, sellest kuuepäevasest pakendist, mis on teie mikrobioomil kolm kuud kahvatu. Loomulikult, kui kaua teie süsteem antibiootikumi abil pärsitakse teie süsteemi minimaalset aega.

Katie: See on mõistlik. Okei. Nii et tahan tagada, et me kajastaksime kahte asja. Jõuame selle keskkonna poolele, nii et kui teid kutid sellest huvitavad, jätkake kindlasti kuulamist. Kuid kõigepealt tahan rääkida liha rollist inimese tervisele, sest arvan, et paljud inimesed mõistavad kõiki neid probleeme söödaalustega ja mõistavad, kui kohutavalt loomi koheldakse, arvavad arusaadavalt, et hea küll, võib-olla ma lihtsalt ei peaks sööma liha ja siis saab see minu jaoks paremaks. ” Kuid arvan, et seda tehes viskame beebi vanniveega absoluutselt välja. Nii et rääkigem liha rollist ja miks see on nii oluline, eriti paljude kuulajate jaoks, kes on emad, rasedad, põetavad või kellel on väikesed lapsed.

Anya: Jah, ma mõtlen, selle kohta on hämmastavaid andmeid. Minu kui ema jaoks number üks asi, mis mulle lihtsalt hinge puges, oli see, et ema juurdepääs kvaliteetsele loomvalgule on tema lapse IQ näitaja kõrgem kui riik, kus ta elab majandusindeksis. Okei. Nii et jätan selle edasi, kuna see on uimastatav, on see UC Santa Barbarast väljas. Seega on ema juurdepääs DHA-le ja oomega-3-rikkalikule ning kõrgekvaliteedilisele loomvalgule suurem näitaja tema lapse tulemustest standardiseeritud testides kui riik, kus nad elavad, näiteks Rootsi versus Etioopia. Kas see on hull?

Nii et kui mõelda, mis on teie tervise jaoks oluline. Minu jaoks hämmastavad asjad on lihtsalt lähedal ja kui naistel on taimetoitlane varases puberteedieas, 12-st kuni 30-aastaste laste saamiseni, siis tegelikult mööduvad asendamatud aminohapped, mida saate ainult liha teie lootele. Teie keha on arenenud, et hoida kinni juba varasest lapsepõlvest saadavatele inimestele võimaliku lapseootuse jaoks.

Nii et ma mõtlen, et need kaks fakti minu jaoks on ka hämmastavad, ma mõtlen asjade emale. Saadan teile uuringu, see on uskumatu või võin anda teile selle oma kuulajatele linkimiseks. Jällegi on UC Santa Barbaras üks härrasmees, kes näitas jällegi suurt intelligentsuskorrelatsiooni väikelastega ja nende ema rinnapiima kvaliteeti, sisaldades palju oomega-3 ja DHA sisaldust. Nii et need on tõesti muljetavaldavad, hämmastavad, tead, andmed, mis ühendavad … see on seotud peamiselt loomsete valkude oluliste aspektidega, mis seejärel aitavad kaasa aju kasvule ja aju tervisele. Ja see on tõesti teile kui emale, eks?

Ja meie kui emade jaoks mõtleme sellele, kuidas saaksime tervislikke, õnnelikke, tasakaalustatud ja arukaid lapsi hõlbustada. Ja loomne valk näib olevat selles väga oluline osa. Ja tõesti, loomsetest valkudest saadavad asendamatud aminohapped ja rasvhapped. Need andmed on selle teema kohta lukustatud, et teete oma lapsele ebasoodsat olukorda, olles viljakate aastate jooksul vegan või taimetoitlane. Enda toitumise osas tähendab … Ma mõtlen, et minu jaoks on see just selline aluseline, et loomne valk on äärmiselt tervislik, see on väga toitaineterikas ja annab teile laia valikut asendamatuid aminohappeid. Ja seda ma oskan selle kohta öelda.

see näitas ka seda, et on olemas loomset valku, mis on teile kasulik, ja loomset valku, mis pole teile nii hea. Ja mida paremad ja aeglasemad loomad kasvavad, ja aeglasema all mõtlen ma täpselt nagu lihasmassi loomulik kasvukiirus, seda tervislikum on see lihasmass teile kui tarbijale. Ma ei ole toitumisspetsialist, olen aktiivne, innukas, teate, kokk ja ema ja kõik need head asjad, nii et soovitan teil seda uurida inimestega, kes teavad rohkem kui mina. Arutlesime ka selle kohta suurepärase ressursina Chris Kresseri üle. Kuid loomne valk on teie jaoks tõeliselt kvaliteetne ja suurepärane allikas, mis sisaldab palju erinevaid toite.

Katie: Absoluutselt. Ja minu taust on toitumine ja lihtsalt aru saamine, eriti nagu sa ütlesid, nendel sünnitusaastatel teeb su keha kõik endast oleneva, et edasi anda kasvavaid beebi jaoks vajalikke toitaineid, isegi oma keha arvelt. Nii et kui te ei saa neid toitaineid, seate end ka ohtu. Ja ma arvan, et see teema, millele te tähelepanu pöörate, on meie aja jaoks nii oluline teema, sest see puudutab väga kvaliteeti, kogust ja hankimist. see pole ainult liha saamine ja valgu saamine. Ja nagu ma alguses ütlesin, arvan, et võime kõik nõustuda, et me ei taha loomi halvasti kohelda, me ei taha loomi söötmisplatsidesse ega taha sellist liha endale ega oma lastele toita.

Kuid mõistes, et nende aminohapete järele on bioloogiline vajadus, on raseduse ja põetamise ajal ning areneva lapsena ülimalt keeruline, võib-olla peaaegu võimatu, kuid äärmiselt keeruline neist valkudest piisavalt saada. Ja sa pead olema ülimalt äärmiselt ettevaatlik, kui sa seda isegi üritad. See on nii palju lihtsam, kui leiate lihtsalt kvaliteetset liha.

Anya: Ja nende naiste arv, kellega ma olen rääkinud ja kes on taimetoitlased, ei osanud rasestuda ning hakkavad siis liha sööma ja rasestusid nagu kuu hiljem. Ma mõtlen, et ma olen seda lugu nüüd nii palju kordi kuulnud, nagu, jah, et teie keha ütleb: 'Jah, teil pole selle toitumiseks mikroelementide baasi, daam, ” sa tead. Ja siis hakkavad nad liha sööma ja isegi minimaalsetes kogustes kondipuljongit, eks ja rasestuvad. Nii et teie viljakuse ümber olev mojo, teie võime tervislikke lapsi kasvatada ja kasvatada ilma, et te täielikult ütleksite, Katie. On nii, et saate seda teha nii, et olete oma keha saanud, kaotanud hambad ja juuksed, eks? Kuid selleks näivad loomsed valgud ülitähtsad nii, nagu ütlete tervislik ja usaldusväärne.

Veel üks tükk, ma tahan ka välja kutsuda, see pole mitte ainult valguperiood, eks? Midagi, mida ma hiljuti õppisin, mis on minu jaoks lihtsalt hämmastav, on teie võime eraldada glutatiooni, mis on keha põhiline aminohape … teate sellest ilmselt palju rohkem kui mina, Katie. Kuid glutatioon on tervise ja tervise jaoks ülioluline. Ja sisuliselt on see üks põhjus, miks me liha sööme, eks? Nüüd on teie võime seedida seda lihasmassi glutatiooni, mida sööte, seedimisvõimes tegelikult & quot; kiirust piirav komponent, mis on seotud kollageenvalgu kättesaadavusega.

Nii et kui sööte lihtsalt lahjaid lihaseid ja ei söö sidekude, nagu hautised ja hautised ning kondipuljong, ei saa te tegelikult toitumist välja võtta. Eks? Nii et on veel ühte tüüpi nagu … ma nimetan seda peaaegu nagu … see on taimetoitluse vorm, kus sa oled nagu, “ Ah, ma kannatan, nii et hakkan sööma täpselt nagu kondita nahata kanarind. ” Noh, see ei tee teie kehale tegelikult mingit eelist. Nii et kui me räägime liha söömisest, siis peame ka juurdepääsu lihale kuuluvale teisele mojo'le, milleks on kondipuljong, praad, sidekude. Ma pole kindel, kas luuüdi ja maks on teie moos, kuid oleks hämmastav, kui need võiksid olla. Eks?

Kuid ma arvan, et alus saab vähemalt mõnda kollageenirikast sidekoe rikka toitu ja võite võtta ka kollageenipulbrit, mis on tavaliselt valmistatud loomanahkadest. Nii et kollageenipulber on kaubanduslikult saadaval, seda ekstraheeritakse toornahkadest. Teate, see on loomset päritolu toode. Üldiselt on teie looduslikul kujul söödav kraam teie kehal lihtsam integreeruda ja metaboliseeruda. Nii et ma soovitaksin kindlasti segu, kui vaatate eriti viljakat lapseootust, näiteks kollageenirikast kondipuljongit või suppe, pluss oma kanarinda või New Yorgi praadi või sealiha või mida iganes teil on mis on teie klassikaline, lahja vöötlihas.

Ka minu jaoks pärast teist last läksin palju intensiivsema luupuljongirežiimi juurde, kui ma seda kunagi varem teinud olen. Sest tegelikult avasime Belcampo restorani minu kontori kõrval ja ma hakkasin päevas jooma umbes kvartsi kondipuljongit. Kuna mul on oma ettevõttes poliitika, saab iga töötaja iga päev tasuta suure tassi kondipuljongit. Nii et ma olen nagu & ndquo; Noh, ma registreerun selleks. ” Nii et olin seda tootnud rohkem oma publikule, vähem endale, hakkasin seda jooma päevas ja tohutuid muutusi. Mis puutub sellesse, nagu minu rinnakude tuleks pärast kahe lapse rinnaga toitmist nelja aasta jooksul tagasi, siis oleksin ma kahes tassisuurus langenud. Ja just selle kollageenirikka pooleteise kuu jooksul olin ma tagasi oma beebieelse ühe tassi suurusega. Vaatamata sellele, et teate, et selline tavaline liik nagu kaalulangus, kehakaalu kõikumine, liigub kogu teie keha ringi.

Kuid mulle hakkas ka palju rohkem meeldima, nagu mu nahatooni paranemine, mu nägu, nagu kena mu nägu, mis vaatamata lapse kaalu langetamisele on teada. Nii et ka see kollageen on minu meelest nagu ilumahl, sest see saab omamoodi … see sobib suurepäraselt teie juustele, nahale, naeltele, rindadele, eriti igasuguste sarnastega, lihtsalt keha purustamiseks, mis toimub sünnituse ja imetamise kaudu.

Katie: Absoluutselt. Ja ma arvan, et see on veel üks oluline erinevus, millest me kaasaegses maailmas piisavalt ei räägi, see, et suurema osa ajaloost sõime kogu looma ja kasutasime seda igast otsast. Valmistasime kondipuljongit nii, nagu te rääkisite. Ja see on midagi, mis muutus. Me ei söönud suurema osa ajaloost lihtsalt jahvatatud veiseliha ja kanarinda. Mulle meeldib raamat, “ Toitumine ” ta räägib sellest tõepoolest ja sellest, kui oluline on selle sordi ja eriti nende erinevat tüüpi puljongis sisalduvate aminohapete saamine lihaliha tasakaalustamiseks. Ja ma arvan, et sul on õigus, veel üks tükk, millest inimesed tõesti väga puudust tunnevad.

Kvaliteedi mõttes on oluline märkida, kui inimesed hakkavad neid uuringuid tsiteerima selle kohta, miks liha ei pruugi tervisele kasulik olla, või kui inimesed näevad neid muutusi, ei eraldata neid uuringuid liha kvaliteedi põhjal. nad kasutavad peaaegu alati lihtsalt tavalist liha, mida me just selgitasime, et kõik need halvad asjad on sees, mida inimesed kipuvad mõtlema, & ndquo; Oh, noh, ma ei näe hormoone, ma ei näe antibiootikumid, nii et ma ei hakka selle pärast muretsema. ” Ja see on minu meelest alati kindel, sest inimesed võtavad Motrini, mis on see pisike pill, ja eeldavad, et see mõjutab neid tohutult. Ja siis ignoreerige seda sama kogust midagi lihas ja arvage, et see saab täiesti korras olema. Ja nii arvan, et kvaliteet on selle puudumisel võti.

Pisut käiguvahetamiseks arvan siiski, et on väga oluline, et jõuaksime ka keskkonna poole, sest olen kindel, et olete viimasel ajal kogu ajakirjandus ja avalikkus veelgi süüdi kui mina, süüdistades lihapraktikaid kliimamuutuste ja paljude maailmas toimuvate asjade jaoks. Ja öelda, et loomade toiduks kasvatamine on kliimale ja keskkonnale tõesti kahjulik. Ja isiklikult lähen ma hoopis teisele seisukohale, teades natuke taastavast põllumajandusest ja loomade rollist permakultuuris ja kogu meie ökosüsteemis. Kuid ma tean, et saate sellega palju rohkem rääkida omast käest ja teadmiste kohast. Räägime siis loomade kasvatamise rollist keskkonnahoidmisel.

Anya: Seega on andmed, mida ettevõtted nagu Impossible Foods ja Beyond Meat veiseliha süsinikdioksiidi mõjust välja toovad, 100% õiged. Eks? Tavapärane veiseliha on keskkonnale kohutav. Ma tahan olla selge, et ma ei ole nende andmetega üldse vastuolus. Mida nad teile kui tarbijale ei ütle, on see, et kõigil mäletsejalistel ja kõigil kariloomadel on erinev viis veiseliha tootmiseks, mis mõjutab süsinikku. Ja nii on veiseliha ja muid mäletsejalisi aastatuhandeid toodetud. Ja see on nende kasvatamine regeneratiivsete tavadega.

Nii et meie talu Belcampos, me kasvatame Põhja-Californias 27 000 aakrit. Ja meie talu on dokumenteeritud, et süsiniku mõju on positiivne. Mis tähendab, et meie tavad suurendavad tegelikult süsiniku tihedust mullas. Ja et saada teada, kuidas see tavapärasest süsteemist erineb, on see omamoodi pikk lugu.

Aga ma ütlen lühidalt, tavapärase veiselihaga: söödate loomi põllukultuuridega, mille olete kasvatanud mullaharimisega, selle üleskaevamiseni, istutades väga toitaineterikast toitu nagu mais või nisu. Ja siis kasutades palju lämmastikku ja selle kasvatamist, koristades ja üles harides, viies lehma juurde, kes on tihedalt tsemendil, näiteks tead, sajad loomad nendes söödaplatsides ja seejärel söötnud see suletud koos paljude teiste jama. Nagu teate, kasutatakse tavalises lehmasöödas ka komme, saepuru ja plastiklaaste. Saate seda kraami Google'is vaadata ja vaadata.

Nii et see on tavapärane süsteem. Nad ei ole murul, rohu lähedal ja söövad suurema osa oma elust. Ehkki vasikas, just siis, kui ta on sündinud, on paljud neist lehma-vasikaoperatsioonidest merevaigumurul. Nii et esimese kuue kuu jooksul võivad nad olla õues, kuid siis on elu lõpuni selles kiires loomade kehakaalu tõusu kontekstis vangis.

Loomade kehakaalu tõus põhineb tõepoolest lämmastikumahukal ja ressursimahukal põllukultuuril. Ainus põhjus, miks on nii kulukat toitu lehmadele sööta, on toetussüsteem. Nii et neid põllukultuure subsideeritakse nii tõhusalt, et suudame kallist toitu odava lihaga sööta. See on kõik. Ja see on täielik võltsmajandus.

Meie süsteem koos paljude teiste taastuvate väikefarmidega Ameerikas ja kogu maailmas kasvatame veiseliha mitmeaastastel karjamaadel. Nii et meil on rohumaad sadade rohuliikidega. Me ei hakka neid harima, me ei häiri kunagi mulda. Nendel kõrrelistel on juurte süsteemid, mis on 30 jalga sügavad, okei, see on see, kuidas nad süsinikku seovad. Loomad on väikese tihedusega ja neid viiakse karjamaalt karjamaale. Nad ei veeda tervet karjamaad ühel karjamaal, muutes selle mudaseks, paremaks ja muutes selle põhimõtteliselt lihtsalt mustuseks. Liigume neid karjamaalt karjamaale. Nad söövad natuke, kolivad teisele karjamaale. Ja siis tuuakse loomad pärast esimest või kahenädalast pausi sellele esimesele karjamaale taastuma.

Nii et see sarnaneb pigem mäletsejaliste arengu tüüpilise rändemudeliga, eks? Nad areneksid mööda põldu kõndides ja mõnda kraami süües ning siis muudkui edasi. Nad viskavad natuke oma sõnnikut, nad harivad kabjaga natuke maad. Kuid te ei räägi 1000 veiselihast, mis kogu sõnniku aakrile viskab, ja siis see laastatakse. Nii et sa räägid madala tihedusega kasutamisest. Nii et jäljendame loomade loomulikku rändemustrit ja teeme seda mitmeaastastel karjamaadel. Ja me ei ole ainsad, kes seda teevad, ma mõtlen sõna otseses mõttes, et USA-s on sadu regeneratiivseid loomakarja harusid. Nad kõik harjutavad seda ja nad kõik on süsinikupositiivsed. Neid pole lihtsalt väga palju. Me oleme vähem kui 1% veiseliha tarnimise süsteemist.

Kuid tegelikult oleme … me oma talus oma süsinikujälge jälginud juba viis aastat kolmanda osapoole uurimisrühma abil. Ja selle viieaastase perioodi jooksul oleme suurendanud oma mulla süsinikutihedust, mis on teadagi uhke asi.

Katie: See on hämmastav. Ja sellel on ka pikaajaline keskkonnaalane positiivne mõju. Ja ma arvan, et see on veel üks oluline seos, mida inimesed mõistavad, see on täpselt nii, et liha kvaliteet on nii oluline, kui me seda tarbime. See on ka planeedi jaoks väga-väga oluline. Ja kui võrrelda regeneratiivset põllumajandust ja seda, kuidas veiseliha selles keskkonnas kasvatatakse feedlotiga, on see nii, nagu te võrdleksite täiesti eraldiseisvat … i, nagu poleks nad isegi samal mänguväljal.

Anya: see on nagu öelda, et oh, minu jaoks on tööle naasmine X naela süsinikku, mõnikord võtan tööle helikopteri ja mõnikord kõnnin tööle, aga see on X süsinik. Nii nagu segab kahte täiesti erinevat asja, millel on täiesti erinevad mõjud, kokku segada. Kopter versus kõndimine. See on loomaliha veiseliha versus, teadupärast, regeneratiivne veiseliha. Ja see tapab mind, kui näen statistikat ja näen, et inimesed lihtsalt põrutavad, tead, liha, “ Sa tapad keskkonda, ” ja siis kõik need väikesed pildid gallonitest veest ja ma olen nagu, neetud, me ei kasuta ühte gallonit vett. ”

Nagu meil oleks nagu vihm, mis täidab valgalad. Ma mõtlen, et seal on varu. Aga teate, see on nii minimaalne. Tavaliselt ei ole isegi vett tavaliselt olemas, loomad lihtsalt joovad seal põldudel lompidest välja ja ojad, eks?

Nii et see on nii erinev keskkond, mis ajab mind kuidagi hulluks. Kuid ma olen õnnelik, nagu ma oleksin õnnelik, sest näen, et inimesed hakkavad tähelepanu pöörama. Mulle tundub, et kogu alternatiivi liikumine, nagu võlts liha, kõrgelt töödeldud köögivilja liha, tõmbavad need tüübid pisut kardinat kõrvale ja näitavad tarbijatele, kui halvad asjad on. Nii et tunnen ülitänulikkust nende toodete eest. Mulle tundub, et võitleme mingil moel sama võitluse vastu.

Kuid ma arvan, et paljudel nendest tarbijatest on esmakordselt valguslüliti sisse lülitatud seal, kus nad on, “ Oota, mis pagan toimub? Mida ma söön ” ja nad lihtsalt ei olnud mõelnud, sest nad on nagu, & ndquo; Noh, ma ostan X toidupoes. see pole kõige halvem toidupood. ” Nii et nad kasutavad tõenäoliselt paremat kraami ja nad ei saa aru, et see kõik on halb, välja arvatud juhul, kui see on tõesti kallis ja tõesti erinev. Nii et see on minu arvates olnud kasulik laiemas hariduses. kogu veiseliha puhul pole see tõsi.

Katie: Jah, nii oluline erinevus. Ja mul on hea meel, et tõite välja need alternatiivsed lihad, mis on nii populaarseks saanud ja mida on kindlasti väga rahastatud ja reklaamitud. Sest minu jaoks toob see välja kaks asja. Sul on õigus. see heidab valgust mõnele tõeliselt olulisele kraamile, millest peame kindlasti kõik teadlikud olema ja et nii enda kui ka planeedi jaoks paranduste tegemisel ühineda.

Kuid ka minu jaoks on see alati irooniline, näiteks kui inimestel pole liha vaja, kui peaksime olema taimetoitlased, siis miks me peame kulutama nii palju aega ja raha, et taimed maitseksid täpselt nagu liha kui meil pole selleks vajadust. Ma arvan, et teate, see on indikaator, et me oleme tegelikult valmis sellist tüüpi valke vajama, eriti teatud eluetappidel, nagu me rääkisime, või lastele, kui nad kasvavad.

Ja nagu ma ütlesin mitu korda, läheb see päeva lõpuks tagasi nii planeedi, meie endi, kõigi nende kui ka loomade jaoks, kindlasti on see kõik selle kvaliteedi ja kuidas nad on üles tõstetud. Ja nii mulle meeldib, et on olemas selliseid tavasid nagu teie, kes on tõesti revolutsiooniliselt muutumas ja pöörduvad tagasi selle poole, kuidas seda alati teha on tehtud.

Anya: Jah, see on suurepärane perspektiiv, et liha taga ja võimatu on olemas, sest selline iha on olemas. Ka mind hämmastab vajadus muuta köögiviljad liha sarnaseks ja sellised geneetiliselt muundatud hüperkomplitseeritud protsessid. Tundub, et iga kord on selline radikaalne uuendus ja midagi liiga head, et olla tõsi ning võlts ja maagiline. see on nagu, noh, margariin ja asbest jms, seal on palju sarnaseid oh, jah, mis see hull rasv oli, mida sa ei suutnud seedida ja nii sööd sa kõik soovitud kiibid? Teate, neil asjadel on tavaliselt üsna lühike elutsükkel.

Kuid see on huvitav, kui palju hellell; nagu selle meeldivus peaaegu meeldida haaras teatud viisil populaarse kujutlusvõime. Sest ka idee, et piiramatut liha saab omamoodi tasuta, ilma et oleks vaja looma töödelda ega vastutada sureva looma eest. Jah, see oleks hämmastav lahendus, kui see poleks nii palju väljakutseid täis kui tegelikult.

Katie: Täpselt.

Seda podcasti toetab BLUblox. Nad loovad stiilsed ja tõhusad sinist valgust blokeerivad prillid mis tahes päevaajal. On mitmeid erinevaid võimalusi. Nende BluLite objektiiv on selge objektiiv, mis on mõeldud inimestele, kes töötavad päeval kunstliku valguse käes, kuid nad ei taha välja näha, nagu oleks neil oranžid prillid. See on mõeldud valgusele, mis tekitas digitaalset silmade väsimist, migreeni, peavalu ja palju muud. Nende SummerGlo objektiiv tõstab seda pügala võrra neile, kes on kogu päeva intensiivse kunstliku valguse käes ja / või kannatavad migreeni, ärevuse, depressiooni ja SAD-i all, blokeerides neile tingimustele kaasa aitava valguse. Parema une tagamiseks on nende uneobjektiiv täielik sinine ja roheline valgus, mis blokeerib täispunase läätse, mis on ideaalne kasutamiseks pärast pimedat. Kui päike loojub, lähevad punased prillid põlema. Uuringud näitavad, et blokeerides sinist valgust, saate suurendada melatoniini tootmist ja parandada und. Ja lõpuks, kui te ei saa luua täiesti pimedat unekeskkonda, on nende REMedy pimendav unimask järgmine parim asi, mis blokeerib 100% valgusest, püsides samal ajal mugav ja hõlpsasti magatav! Code wellnessmama annab saidil blublox.com/wellnessmama 15% soodustust

Selle podcasti on teile toonud Gaia ürdid ja nende must leedripuu siirup! Olen aastaid olnud Elderberry siirupi suur fänn ja nende oma on parim eeltoodud toode, mille olen leidnud, kui te ei soovi oma teha. Saate ise kogeda, miks see on Ameerika lemmik orgaaniline musta leedri siirup! See on USA-s enimmüüdud orgaaniline musta leedri siirup siirup. Sel aastaajal on see ravimikappide põhitoode ja immuunhooaeg hädavajalik. Elderberry aitab teie perel end hästi tunda maitsva immuuneliksiiriga, mida on armastanud nii täiskasvanud kui ka lapsed. See on sertifitseeritud orgaaniline - see võimas siirup kontsentreerib 14,5 grammi leedrimarja mahla ühe teelusika sisse, nii et see on väga tugev. See on valmistatud ainult neljast puhtast täistoidu koostisosast ning on vegan, piimavaba, gluteeni- ja sojavaba, mistõttu on see enamiku inimeste jaoks ohutu. Must elderberry siirup on ohutu kogu perele ja on mõeldud täiskasvanutele ning 1-aastastele ja vanematele lastele. Gaia Herbsi arvelt saate kokku hoida, kui külastate aadressi gaiaherbs.com/wellnessmama ja kasutate kassas koodi WELLNESSMAMA, mis annab teie esimesele ostule 20% soodsama hinna.

Katie: Ja ma tahan natuke rohkem rääkida ka lapse aspektist. Kuna nagu toitumisalaselt, on ka lastel suurem proteiinivajadus naela kehakaalu kohta kui täiskasvanutel, ja eriti sellistes faasides nagu puberteedieas või mis tahes kasvuhoogudes, vajavad nad teatud kogust valku. Ja see on nende optimaalse funktsioneerimise jaoks tõesti väga oluline. Ma tean ka emana ja olen kindel, et saate tõenäoliselt sellega suhestuda. Lapsed ei taha alati tingimata süüa seda, mida soovite.

Ja nii mõistes seda ja mõistes, et niimoodi on meie laste jaoks tõesti oluline, kas teil on selle valdkonna ema või ettevõtte omanikuna mingeid nippe, et aidata lastel selliseid asju tutvustada ja neile meeldida? Sest näiteks minu majas on kondipuljong minu kõigi beebide jaoks üsna esimene toit, mõistes, et imikutel on loomulikult poolläbilaskev soolestik. Ja see on tegelikult oluline, sest kui imikud imetavad, saab sellest palju asju üle kanda. Ja nad saavad oma immuunsüsteemi sel viisil arendada ja see on suurepärane disain.

Kuid sellepärast ei taha te ehk esimese toiduna soolestikku panna mõnda toitu, mis võib olla kergelt põletikuline. Ja nii alustan alati kondipuljongist, kuna see suudab soolestikku rahustada. Aga ma olen uudishimulik, kuidas olete oma lastega lihatooteid integreerinud ja kas teil on selle kohta näpunäiteid?

Anya: Nii et ma olen sellel radikal üsna radikaalne, st ma sõin toorest liha koos mõlema mu lapsega kondipuljongiga liiga kaua. Ja mu lapsed armastavad tänaseni toorest liha, armastavad luuüdi, armastavad maksa ja südant. See on seotud kättesaadavusega. Kuid ma arvan ka, Katie, see on seotud sellega, et see maitseb väga hästi. Tead, ma ei arva, et mu lapsed tahaksid maksa, kui nad sööksid … Ma ei tea, millist maksa saate osta tavalisest Ameerika toidupoest, kuid see ei saa olla väga hea. see on ilmselt vana ja külmunud.

Nii et esimene asi on tõeliselt maitsva ja värske toote saamine. Ma arvan, et lastel on loomulik võime maitsta tervist, teate, nad on rohkem ühenduses. Ma arvan, et raseduse ajal on meil naistena natuke seda maitset, kus hakkame maitsma seda, mida vajame. Tead, ja isud, me räägime himudest, nagu selline hull asi. Kuid isud, kui me tõesti sööme intuitiivselt, peaks neid meil kogu aeg olema ja need on meie jaoks väga tervislikud, teate. Ja ka lastel on need isud. Ja tegelikult nad kuulavad neid rohkem, teate, nagu see nõudmine, et neil oleks seal, kus nad on, & ndquo; mul on praegu tõesti näljane. Ma tõesti tahan palju seda ühte asja süüa. ” Nagu nad oleksid sellega rohkem ühenduses.

Nii et minu lähenemine lastega on olnud teha neist tõeliselt maitsvat toitu ja superkvaliteetseid valke. Ja teate, mu seitsmeaastane tütar saab süüa nagu kuus trummipulka. Me sööme palju liha ja ta armastab seda. Mu poeg on natuke rohkem süsivesikute armastaja, kuid sööb lihtsalt igat liiki liha. Ja mul pole head … see on selline lahinguväli sellel teadupärast, et te ei soovi teiste inimeste valikute üle kohut mõista. Ja lisaks on seal lihtsalt … Ma elan väga sarnases luksuslikus kontekstis, kus mul on juurdepääs sellele tõeliselt kvaliteetsele valgule, teate, nii et ma ei tea, mida ma teeksin, kui mul seda poleks.

Kuid minu enda kodus oma laste jaoks on minu emana peamised eesmärgid süüa neile iga päev hommikusööki ja valmistada neile enamus päevi õhtusöök ning et nende lõunasöök oleks omatehtud jääke. Selleks üritan jõuda. Ja ma saavutan selle, teate, meil on nagu kolm asja, mida me hommikusöögiks valmistame ja see on alati nullist. Õhtusöögid, teeme palju erinevaid asju. Samuti pole mul maja ümber üldse rafineeritud süsivesikute suupisteid. Ja leidsin … Ja ma ei taha ka … See ei kõla natuke hullumeelselt, kuid ma ei kanna oma lastele suupisteid. Tead, näputäis viskab banaani või õuna kotti, tead, aga ma ei kanna rosinaid, kuldkalakotte ega ühtegi kotti Cheeriot ega muud. Ja see on osaliselt seetõttu, et me ei tee rafineeritud süsivesikuid.

Kuid ka seda tehes leian, et nad on … Ma arvan, et suur põhjus, miks lapsed valivad, on see, et nad ei tunne nälga. Ja nii mulle meeldib istuda õhtusöögil maha ja lapsed on sellised, et “ oh jumal, ma tahan õhtusööki süüa. ” Kui ma olen neile terve päeva suupisteid söönud, ei naudi nad õhtusööki samamoodi.

Nii et ma tõesti usun väga minimaalsesse … i ja meil on alati suured puuviljakausid ümber. Neil võib alati olla piima ja vett, see pole nii, nagu neile suupisteid ei pakutaks. Kuid ma ei tee suupisteid kättesaadavaks ja leian, et nad võivad süüa palju suurema entusiasmiga ja nad on rohkem valmis proovima rohkem asju kui neil päevil, mil nad on olnud mängupäevadel või teate, vähe nagu lastehoius, et ma lasen nad mõnikord ära, kus nad saavad terve päeva kuldkaladega süüa, siis pole nad lihtsalt õhtusöögi järele näljased.

Katie: Olen selles osas 100% teiega kooskõlas. Ma ütlen alati, et nälg on uskumatu õpetaja. Ja ma arvan, et sul on õigus, lapsed proovivad uusi toite suurema tõenäosusega siis, kui neil on loomulik nälg. Ja see on suurepärane, kui lapsed kogevad nälga ja õpivad sööma, kui nad on näljased. Ja me oleme samasugused, kus meil pole majas rafineeritud süsivesikuid ega suhkrut, sest nende jaoks pole bioloogilist vajadust. Ma mõtlen, et süsivesikud söövad kindlasti puuvilju, söövad maguskartuleid, kuid meil pole üldse vajadust rafineeritud toidu või rafineeritud suhkru järele. Nii et ma tean, et see kõlab paljudele inimestele äärmuslikult.

Kuid nagu sina, pole ka mina ema, kellele meeldib, kui Uber kontrollib minu laste dieete, kui nad pole minu majas. Kui nad lähevad sõbra koju ja soovivad valikut teha, on see 100% nende valik. Kuid meie majas, kus ma vastutan toidu eest, on mul tõeliselt kvaliteetne toitaineterikas toit ja seda ma neid ka toidan. Ja ma arvan, et see on oluline mõõdik, mida te ei pea võtma, nagu see pole, et te ei söö neid toite kunagi, aga minu majas mul neid kindlasti pole.

Anya: Ka mina leian, et kui teeme küpsiseid, siis ma olen nagu, et söön kõike, mida soovite. ” Ma ei taha, et mul oleks kunagi juhiseid selliste asjade kohta nagu näiteks … Küpsiseid on ainult näiteks üks kord kuus või kaks korda kuus. Võib-olla teeme need kookospähkli suhkru ja tõeliselt hea šokolaadiga ning need on sellised, nii maitsvad. Aga kui mu lapsed tahavad süüa 10, siis nad seda ka teevad, kuid asi on selles, et nüüd, kui nad on, on nad isereguleeruvad hästi. Neil on kaks ja siis nad tahavad järgmisel päeval ühte. Nii et ma tõesti üritan seda teha nagu siis, kui meil on midagi, mis meeldib natuke teistsugusele või armsamale, koputage ennast välja, teate ja lähete hulluks.

Ma lihtsalt ei taha kunagi tunda nagu … Tead, ma arvan, et sul on suur ämber kringleid, suur ämber kuldkala, ma olen seda näinud sõprade kohtades ja see meeldib see pidev asi nagu praegu mitte ja sa reguleerid seda pidevalt. Ja see on tegelikult kodus ärevuse ja stressi allikas, nagu näiteks sellised piiramatud halvad toidud. Ja sama kehtib ka Halloweeni kommide kohta, ma olen nagu, & ndquo; võta kõik, söö kõik, mida tahad, tee ennast haigeks ” ja siis päev hiljem viskan selle kõik välja. see läheb nagu hulluks, kui see seal on. Nii et ma ei taha olla toidupolitsei, teate. Ma tahan oma lastele õpetada loomulikku isu.

Teine asi, mida ma olen märganud, on ka see, et kogu minu lastega toidu valmistamine on aidanud neil rohkem hinnata kodus küpsetamist. Nii et nende kaasamine, nagu nad teevad pannkoogitaigna, tegime täna hommikul vahvleid ja nad teevad seda koos. Neile väga meeldib. Ma mõtlen, et see on omamoodi mõttetu. Kuid nullist toiduvalmistamise üks tahke on see, et lastele on see lõbusam, teate, seal on rohkem osi ja tükke. Ja mida me oma majas teeme, on mul kõik korraldatud nagu korvides. Nii et see on nagu väike korv vanilli, söögisooda ja küpsetuspulbriga ning siis on jahu vannis. Nii et ma teen neile osade hankimise ja selles osalemise lihtsaks, mis neile väga meeldib.

Kuid seda on raske … Ma teadsin, et ma kartsin nii väga, Katie, kui mul oli, eriti minu esimese puhul, oli see nagu minu hirm, et mul on valiv laps. Ja siis sõi mu tütar kõike, see oli hämmastav. Ja kui ta oli arvatavasti kolmeaastane, tegin ma oma esimese, nagu ema, kuupäeva tema parima sõbranna sel ajal, tema emaga ja me käisime pitsarestoranis ja teate, me saime pitsad. Ja siis tõi see ema välja nagu neli anumat ja ühel oli arbuusitükid, ühel oli kuldkala, ühel oli juustupulgad ja ühel olid nagu õunaviilud ja mina olin nagu “ Mis siin toimub? ” Ja ta läheb, “ Oh, tead, nii et see laps, ta on tõesti valiv ja ma pean selle tooma, muidu ta ei söönud. ” Ja ma olen nagu okei, tundsin empaatiat tema vastu. Kuid tundsin end ka nii kergendatuna, sest mõistsin, et oh, mul pole kunagi valivat sööjat.

Ja ma saan täiesti aru, et on mõned valivad sööjad, kes on sündinud nii või võivad olla seotud allergiaga. Kuid arvan, et andes meie lastele piiramatu valiku … Ma mõtlen, kujutage ette, kui te käiksite iga päev tööl ja istuksite oma laual nagu kõik teie lemmiktoidud, mis olid teile armastusega valmistatud. Ja nad olid seal terve päeva. Ma mõtlen, et võtaksin nädalaga 20 naela juurde, teate, nii ka teie. pole mõistlik, kui inimesed pakuvad meile kogu aeg meie lemmikumaid ja kõige paremini töödeldud maitsvaid asju, mida me tahame.

Sel juhul tegi ema oma parimat tööd ja tõi asju, mis olid üsna tervislikud ja värsked, kuid see tähendas siiski, et tütar ei pidanud pitsat sööma ja midagi uut proovima. ei pidanud makarone proovima ja ta võis jätkata ja öelda: 'Ma söön ainult arbuusikuubikuid. ” Teate, see võib olla valik. Ja ma lihtsalt julgustan inimesi laskma lapsel kogeda väikest nälga, lasta neil kogeda väikest rõõmu ja rõõmu, leides midagi, mis neile meeldib. Ja see nälg õpetab ka isusid ja õpetab küllastumise mõistet.

Katie: Täpselt. Jah, ma arvan, et sa lööd selle kinni. Ma arvan, et see on nii oluline punkt ja nii hea algus. Ja ma ei saa uskuda, et meie aeg nii kiiresti möödub, kuid ma tahan veenduda, et räägime natuke rohkem teie talust ja ka kõigist teie restoranidest ning kõigest hämmastavast uuenduslikkust, mida te poisid teete. Nii et andke meile kokkuvõte sellest, millised on farmid, mitu veist teil on ja millised on restoranid?

Anya: Absoluutselt. Nii et meie talu on Põhja-Californias lihtsalt 30 000 aakri suurune. see kõik on orgaaniliselt sertifitseeritud. Meil on 3000 veiseliha, umbes 2000 tallet, 2000 siga. Ja igal aastal toodame koos hane, pardi ja kalkuniga umbes 50 000 kana väiksemates kogustes. Kogu meie liha müüakse meie enda kanalite kaudu, kus meil on kuus restorani, lihakauplust, üks New Yorgis ja viis Californias. Müüme ka valitud jaemüügipartnerite kaudu. Nii et praegu müüme Erewhoni kaudu, mis on suurepärane toidupood Lõuna-Californias. Laieneme praegu toidupartneritega Põhja-Californias ja New Yorgis. Nii et me kavatseme järgmisel aastal selleks ajaks olla tõenäoliselt 100 poes koos kogu oma lihaga.

Samuti müüme saidil belcampo.com otse oma tapamajast. Meie talu kõrval on oma USDA tapamaja, mis on sertifitseeritud humaanse ja sertifitseeritud mahelihatöötlemistehasega. Ja nii me müüme saidil belcampo.com, saate minna veebi ja see saadetakse teile otse meie lihakombinaadist Yrekas, Californias. Või võite minna aadressile williamsonoma.com ja nad müüvad nii suurepäraseid asju nagu kingitusekimbud kui ka Belcampo.

Kuid meie kuulsusnõue on see, et ma ütleksin, et oleme esimesed ja ainsad tõeliselt vertikaalselt integreeritud farmid, kus liha liha pakutakse ja mille keskmes on loomade heaolu. Pean Belcampot põhimõtteliselt loomade heaolu ettevõtteks, mis pakub optimaalselt tervislikku liha inimese optimaalse toitumise toetuseks. Ja tõesti, teate, miks see kogu selle keerukusega on, mees, me oleme ehitanud midagi meeletult keerukat, mis on ka lõbus. Teate, et nagu tänagi jõulude ajal, lasen turule ka loomse rasva baasil niisutava kreemi ning õlleluu ja … Mul tekkis see rida tegelikult siis, kui olin oma teisest rase ja sain oma kasutatavate kreemide ja asjade pärast kuidagi endast välja ja hakkasin loomset rasva ise valmistama ja nüüd müüme neid.

Nii et saame terve looma olemasolu tõttu teha selliseid väikseid liinilaiendeid. Aga teate, alustasime rantšos 2012. aastal. Ja idee oli selline, et kuidas me selle toote tarbijani jõuame viisil, mis austab kogu tarneahelat? Ja me ei saa seda saata massiivsesse konsolideeritud tapamajja, teate, kus tunni jooksul tapetakse tuhandeid loomi. Puudub jälgitavus, loomade käitlemisprotsessid on ebainimlikud. Nii et see oli okei, las ehitavad tapamaja. Ja kuidas siis see jaemüüki saada? Ja see ehitab restorani, nii et andkem inimestele täiesti oma tarneahel, et neil oleks selle toote kvaliteedis täielik mugavus.

Ja see on ka nii lahe olnud, teate, me oleme LA parim burger “ LA Magazine'ist ” parim SF-s ajakirjast SF. ” Nagu oleksime aastaid maitsemeeltega võitnud. Ja see on omamoodi puhas tagurpidi. Teate, me alustasime seda heaolu ja õigesti tegemise ümber. Ja siis vau, teed keskkonna, inimeste, loomade jaoks õigesti ja see maitseb kuradima palju paremini. Nii et see oli kena sarnane, positiivne positiivne külg, et meie liha on pidevalt tuntud selle poolest, et maitses lihtsalt väga vinge.

Katie: Ma saan selle eest garanteerida. Olen käinud LA restoranis ja burger on hämmastav, nii ka praad. Kindlasti tahan tagasi tulla ja veel palju asju proovida. Kuid ma hoolitsen selle eest, et saate märkmetes oleksid lingid kõigile teie veebisaitidele. Nii et kui olete sellistes kohtades või nende lähedal, leiate restoranid või võite minna veebisaidile.

Anya: Jah, ma ühendan teid ka teie publikule mõeldud sooduskoodiga.

Katie: Hämmastav. Nii et jah, kutid, vaadake selle allahindluskoodi saidi wellnessmama.fm saate märkmeid ja postitan selle ka sotsiaalmeediasse. Aga jah, ma saan kindlasti garanteerida kvaliteedi eest, see on hämmastav ja maitsev. Ja mulle meeldib, et seda juhib naissoost asutaja ja ema, kes on selles maailmas lihtsalt teerajaja. Ma arvan, et see on uskumatu. Isekalt on veel üks küsimus, mida mulle meeldib intervjuude lõpus esitada, sest otsin alati uusi raamatute ideid. Ja seda juhul, kui on olemas mõni raamat või mitu raamatut, mis on teie elu tõeliselt mõjutanud. Kui jah, siis mis need on ja miks?

Anya: Esimene raamat oleks “ Toidust ja toiduvalmistamisest ” autor Harold McGee. see on vanamees, kuid kallis, avaldatud 80-ndatel. Ja see oli esimene raamat, mis tõepoolest pani mind mõtlema toiduteaduse ning toitumise ja toidu mikrobioloogia üle. Nii et see on toidu ja toiduvalmistamise kohta ” autor Harold McGee. Ja siis Fergus Hendersoni raamat River River Cottage Meat Book ” on hämmastav. Ja rääkides lihtsalt rohusöödetud operatsioonidest ja nende erinevusest. See on tõeliselt hämmastav sissejuhatus kõigest vabapidamisel.

Teisel pool on uskumatu raamat nimega 'Lihareket'. ” Reket nagu tennisereket, “ Lihareket. ” Ja see räägib kogu keskkonna- ja majandussüsteemist selle ümber, kuidas Tyson kanu kasvatab. Ja mida ma sellest õppisin, on see, kuidas USDA on kõigi nende põllumajandusettevõtete rahastamise seisukohast seotud. Ja seda, et neid kinnipidamisoperatsioone juhivad nüüd peaaegu eranditult Kagu-Aasia sisserändajad, kes on majanduslikust vaatenurgast tegelikult kaotatud-kaotatud olukorras, teades, võlgadega üle pea, võlgu Tysonile ja kellel on ainult üks klient, oli ka Tyson.

Nii et minu jaoks oli hämmastav lihtsalt mõelda tavapäraste toimingute halbadele kombitsatele. See andis mulle lihtsalt tunde, et vau, see pole ainult loomad, see on inimese heaolu ja kinnipidamissüsteem ohustab inimese stabiilsust. Nii et kui keegi soovib tõelist allatulijat, soovitan & # 8222; lihareketit. ” see on üsna masendav, kuid see on ka justkui selline, mis mul justkui puhus, kui lugesin, kuidas süsteem tegelikult töötab.

Katie: Armasta seda. Veendun, et kõik need on ka saate märkmetes lingitud. Ma arvan, et see on olnud nii lõbus episood ja nii oluline teema. Ja mulle meeldib, nagu ma ütlesin, mitu korda, mulle meeldib, et pakute nii kvaliteetseid tooteid ja haridust. Ma arvan, et see on tõesti oluline teema, eriti emade ja laste jaoks. Ja mulle meeldib, et sa teed selle poole teed. Nii et tänan teid nii palju kogu teie töö ja aja eest ning täna siin olemise eest.

Anya: Tead, kõik sõltub sellest, et sinusugused inimesed teevad teistsuguse valiku. Võin pakkuda erinevat valikut, kuid inimesed peavad valiku tegema. Nii et ma olen lihtsalt väga tänulik, et kasutate oma platvormi, et toetada mind, et saaksin jagada oma lugu ja mida me üritame teha.

Katie: Ma armastan seda. Noh, tänan teid veel kord oma aja eest. Ja aitäh teile kõigile, et kuulasite ja jagasite täna meiega ühte kõige väärtuslikumat ressurssi, oma aega. Oleme mõlemad nii tänulikud, et te seda tegite. Ja ma loodan, et liitute minuga uuesti Innsbrucki taskuhäälingu järgmises osas. ”

Kui teile meeldiks need intervjuud, kas palun võtaksite kaks minutit, et mulle iTunes'is hinnang või ülevaade jätta? Selle tegemine aitab taskuhäälingut leida rohkematel inimestel, mis tähendab, et sellest teabest võiks kasu saada veelgi rohkem emasid ja peresid. Hindan väga teie aega ja tänan nagu alati kuulamise eest.