Miks me ei kasuta mikrolaineahju

Olen viimasel ajal saanud mitu meili, kus küsiti mikrolaineahju ohutuse kohta ja kas me kasutame mikrolaineahju oma majas. Isegi meie kodus toimuva loomuliku sünnituse, mustuse söömise, paljajalu mängimise, riidest mähkmete pesemise ja mudaga šampoonitamise korral tundub mikrolaineahju mittekasutamine üks neist asjadest, mis on andestamatult krõmpsuv.


Kuna ma olen end krõmpsus laagris üsna hästi sisse seadnud, arvasin, et jagan lõpuks, miks me oma majas mikrolaineahju ei kasuta.

Peamine põhjus

Pool põhjust, miks me päris toiduks ümber läksime, on maitse ja see on ka pool põhjust, miks me mikrolaineahju kasutamisest loobusime. Minu arvates ei maitse mikrolaineahjus küpsetatud või kuumutatud toit nii hästi! Selle arvamuse kujundamiseks oli mul ülikoolis rohkesti mikrolaineahjus ramen-nuudlisöömise kogemusi (krimpsutamist).


Igapäevase rohelise teabe kohaselt töötavad mikrolaineahjud:

“ Mikrolainekiirgus on mitteioniseeriva kiirguse vorm (see tähendab, et see ei saa otseselt aatomeid ega molekule lõhustada), mis jääb tavaliste raadio- ja infrapunasageduste vahele. Nii et arvatakse, et see ei kahjusta elusolendite DNA-d, nii nagu seda teevad röntgen- ja gammakiired. Sellegipoolest võivad mikrolaineahjud ilmselgelt põhjustada kuumutavaid efekte ning võivad suure energia korral kahjustada või tappa. Sellepärast peavad turul olevad mikrolaineahjud töötama föderaalvalitsuse kehtestatud rangetes piirides või alla selle.

Enamik mikrolaineahjusid tabab toitu mikrolainetega sagedusega 2,45 gigahertsi (GHz) (lainepikkus 12,24 sentimeetrit (4,82 tolli)). Valdav arvamus on, et toidus olevad molekulid, eriti vesi, neelavad lainetest energiat dielektrilise kuumutamise kaudu. See tähendab, et kuna veemolekulid on polaarsed, positiivse ja negatiivse otsaga, hakkavad nad vahelduva elektrivälja läbimisel kiiresti pöörlema. Arvatakse, et see pöörlemine lisab toidule soojust. ”

See kiire toiduvalmistamismeetod ei anna maitsete väljakujunemisele ja sulandumisele aega nagu teistel küpsetusmeetoditel. Kuna olen leidnud palju kiireid söögiretsepte, mis on niikuinii palju tervislikumad kui mikrolaineahjud, siis me lihtsalt ei kasuta mikrolaineahju.




Tervisetegurid

Kui mikrolaineahjud eraldavad kiirgust või võivad sel viisil kahjustada, on palju erimeelsusi. Oma olemuselt eraldavad nad toidus kiirgust, kuid erimeelsused on seotud sellega, kas kiirgus vabaneb väljaspool mikrolaineahjust endast. Mark Sisson käsitles seda siin:

“ Siit leidsime.Esiteks küsimusele, kuidas muuta oma kodu kiirgustsooniks …Pole üllatav, et selles küsimuses on lahkarvamusi. Täisfunktsionaalse mikrolaineahju juhuslikku kodukasutust peetakse siiski üldiselt ohutuks. Mikrolaineahjud teevad, ei tee viga, kiirgavad kiirgust ja FDA on kindlaks teinud, mida ta peab “ ohutuks ” mikrolainete tasemed: üle masina eluea ” lubatud tase on “ 5 millivatti mikrolainekiirgust ruutsentimeetri kohta & ahju pinnast umbes 2 tolli kaugusel. ” Rahvusvahelise kiirguskaitse assotsiatsiooni (IRPA) suunistes soovitatakse üldised kiirguspiirid 1 millivatt ruutsentimeetri kohta keskmiselt 6 minuti jooksul (0,1 h). ” Kui te ei kasuta mikrolaineahju igavesti, pole muretsemiseks vähe põhjust.) Kuna kiirgus väheneb vahemaa jooksul kiiresti, vähendab töötamise ajal mikrolaineahjust kaugemal seismine teie säritust veelgi. (See instinkt, et lõuna valmistamise ajal oma nägu klaasist ukse vastu ei suru, osutub lõppude lõpuks õigeks …) Lisaks nõuab FDA kahte blokeerimissüsteemi, mis pakuvad tõhusat varundusturvet, samuti seiresüsteemi, mis lülitab mikrolaineahju kui üks süsteemidest ei tööta või kui uks on töötamise ajal avatud. Terve mõistus lisab, et võiksite veenduda, et mikrolainetihendit ei kahjustaks üles ehitatud tomatikaste ega muu sodi. (Hmmm … keegi?) Ja muidugi on hea mõte vana lagunenud mikrolaineahi välja vahetada, isegi kui see on suurepärane vestlustükk. Ohutus versus aastaringne tulekahju … ”

On lugusid patsientidest, kes surevad pärast mikrolainetega vereülekannet ja mikrolaineahju saanud rinnapiima tõttu vigastada saanud lapsi, mis näitab, et neid aineid ei tohiks kindlasti mikrolaineahjus ajada. Samuti olen näinud ettevaatlikkust mikrolaineahju või vee suhtes, ehkki meil pole mikrolaineahju, nii et ma ei saa nõuda isiklikke kogemusi kummagi neist.

Kiirguse vaatenurgast näib üldine konsensus olevat, et mikrolained võivad kiirgust edastada, kuigi see on ebatõenäoline. Dr Mercola annab selle võimaluse kohta mõned kaalukad tõendid.


On tõendeid selle kohta, et teatud materjalide (nt plasti) kuumutamine mikrolaineahjus võib kahjustada. Nagu see artikkel selgitab:

“ Kõige turvalisem on vältida plastikute mikrolaineahju panemist. KuiMilwaukee Journal Sentineltestitud plasti, mis on märgistatud mikrolaineahjus ohutult ja mida reklaamitakse imikutele, leiti, et isegi need vabastavad toksilisi annuseid ” bisfenool A mikrolaineahjus kuumutamisel. “ Avastatud kogused olid tasemel, mis teadlaste arvates põhjustas laboriloomade neuroloogilisi ja arengukahjustusi, ” paberkandjal aruanded.

Tegelikult on termin “ mikrolaineahjus ohutu ” ei ole valitsuse reguleeritud, seega pole sellel kontrollitavat tähendust. VastavaltAjakiri SentinelTestimine, BPA on olemas külmutatud toidu salvedes, mikrolaineahjus supimahutites ja imikutoitude plastpakendites. ” Sageli leidub seda plastikust, millel on märgistus nr 7, kuid aruande kohaselt võib see esineda ka mõnes plastikus, mis on märgistatud numbritega 1, 2 ja 5. Parem jääda klaasile või keraamikale. ”

Niisiis, kuigi oleme otsustanud mikrolaineahju täielikult vältida, näib mõistlik plastikust mitte kasutada, kui keegi seda kavatseb kasutada.


Aga toitained?

See on teine ​​pool põhjusest, miks me mikrolaineid väldime. On tõendeid selle kohta, et mikrolained vähendavad toidus sisalduvaid toitaineid. Igasugune toiduvalmistamine muudab toidus olevaid toitaineid mingil moel, ehkki madal ja aeglane küpsetamine näib säilitavat kõige rohkem toitaineid, samas kui kiiremad toiduvalmistamismeetodid (kõige kiirem mikrolaineahi) hävitavad rohkem toitaineid. See artikkel annab hea kokkuvõtte:

  • Kolm hiljutist ajaloolise toidu koostise uuringut on näidanud, et värsketes toodetes on mõnede mineraalide sisaldus langenud 5–40% ja teises uuringus leiti sarnane langus ka meie valguallikates (
  • Skandinaavia 1999. aasta uuringus sparglioksade küpsetamise kohta leiti, et mikrolaineahjud põhjustasid vitamiinide vähenemist (3)
  • Küüslaugu uuringus piisas 60 sekundist mikrolaineahjus kuumutamisest, et inaktiveerida selle allinaasi, küüslaugu peamine toimeaine vähi vastu (5)
  • 2003. aasta novembri ajakirjas The Journal of the Science of Food and Agriculture avaldatud uuringust selgus, et brokkoli “ zapped ” mikrolaineahjus vähese veega kaotas kuni 97% kasulikest antioksüdantidest. Võrdluseks: aurutatud brokkoli kaotas 11% või vähem antioksüdante. Samuti vähenesid fenoolsed ühendid ja glükosinolaadid, kuid mineraalide sisaldus jäi puutumata (6).
  • Hiljutine Austraalia uuring näitas, et mikrolained põhjustavad suurema valgu avanemise määra. kui tavaline küte (2)
  • Mikrolaineahi võib hävitada olulised haiguste vastu võitlevad ained rinnapiimas, mis pakuvad teie lapsele kaitset. 1992. aastal leidis Quan, et mikrolaineahjustusega rinnapiim kaotas lüsosüümi aktiivsuse, antikehad ja soodustas potentsiaalselt patogeensemate bakterite kasvu (4). ”

Artiklis selgitatakse:

“ Sellegipoolest teame toitumisest ja toiduteaduse kumulatiivsetest mõjudest piisavalt vähe, millest mõned pole nii veendunud (muidugi on oht ka toiduvalmistamisel vabaneda kõigist kahjulikest ainetest, näiteks ; popkorni kops. ”) Värskes artiklisE ajakirijuhtis tähelepanu sellele, et populaarne terviklik tervishoiuekspert dr Andrew Weil on kirjutanud, et mikrolaineahjudega võivad kaasneda ohud … tekib küsimus, kas mikrolaineahi muudab valkude keemiat viisil, mis võib olla kahjulik. ” Ajakirja andmetel leidis Jaapani dr Fumio Watanabe Kochi naiste ülikool, et kuue minuti jooksul kuumutades proovid degenereerisid 30–40% piima B12-vitamiinist. Selline lagunemine võttis umbes 25 minutit keetmist tavapärase kuumusega. Stanfordi meditsiinikooli 1992. aastal läbi viidud uuringus, mida mikrolaineahjudega oponendid sageli viitasid, teatasid teadlased märkimisväärsest langusest “ inimese mikrolaineahju rinnapiima immuunsust tugevdavates tegurites. 1980. aastate lõpus teatasid Šveitsi teadlased hemoglobiini ja valgete vereliblede vähenemisest rottidel, kes olid söönud mikrolaineahju sisaldavat toitu. ”

Mikrolaineahju alumine rida

Mikrolaineahjud on mugavad … Nii on ka kiirtoit, nii on ka teleril lapsehoidjana laskmine. Mugavus ei tee alati midagi parimat.

Mikrolaineahjud ei tooda kõige paremini maitsvat toitu, need võivad hävitada toitaineid ja on võimalus, et need võivad eraldada kahjulikku kiirgust. Minu jaoks oli see lihtne valik - kui see võib olla kahjulik ja ei tee hea maitsega toitu, väldime seda.

Ilmselt pole enamik inimesi nõus mikrolaineahju mugavusest loobuma, nii et vähemalt vältige selles plastiku kasutamist!

Mida me selle asemel kasutame

See peaks olema üsna ilmne (eriti kõigile, kui meie vanemate põlvkond on), et on palju alternatiivseid toiduvalmistamismeetodeid. Üldiselt kasutame:

  • Tavaahi: Ma kasutan oma tavalist ahju mitu korda päevas toidu valmistamiseks või soojendamiseks.
  • Rösterahi: Aegadel, kui ma ei taha ahju kasutada või kui mul on vaja väikest kogust toitu kuumutada, on röster ahi lihtsam.
  • Panniküte: Ma kasutan panne enamasti söögikordade ajal. Hommikusöögi omlette küpsetatakse pliidil, lõunasöögiks kuumutatakse ülejääke ja õhtusöögiks aurutatakse köögivilju. Ma kasutan neid panne, kuna need on kõige mittetoksilisemad ja keskkonnasõbralikumad, mida olen leidnud.
  • Crock Pot: Ma kasutan potti mitu korda nädalas ja mul on pidevalt kondipuljong. Ma kasutan seda, sest leitud uuringud näitasid, et sellel ei olnud toidupoes mingit pliid, kuigi iga aeglane pliit töötab.
  • Konvektsioonahi: mul pole seda ühtegi isiklikult (see on soovide nimekirjas), kuid mu lähedane sõber armastab oma konvektsioonahju ja kasutab seda igapäevaselt. See ühendab väidetavalt mikrolaineahju kiiret küpsetamist ahju ohutuse ja kvaliteediga.

Kas kasutate mikrolaineahju? Kas kaaluksite sellest loobumist? Miks või miks mitte? Jaga allpool!