Mis on õunasiidri äädikas koos emaga?

Ma kasutan palju õunaäädikat. Alates puhastamisretseptide valmistamisest kuni paljude tervisele kasulike omadusteni on ACV meie kodus peamine.


Puhastamiseks sobib igasugune äädikas. Söögi- või joogiretseptides kasutan ma aga “ emaga alati õunaäädika orgaanilist ja rafineerimata versiooni. ”

Aastate jooksul mainisin mu emaga äädikat “ on saanud palju küsimusi. Lugejad küsivad, mida “ ema ” tähendab ja kuidas seda leida, nii et tahtsin täpselt selgitada, mis see täpselt on ja miks see oluline on.


Siin on, miks:

Mis on õunasiidri äädikas koos emaga?

Ühesõnaga, just õunasiidriäädikas on endiselt kasulike bakterite kultuur, mis muudab tavalise õunasiidri ennekõike äädikaks. See sarnaneb Kombucha valmistamisel SCOBY-ga (mida nimetatakse ka & quot; emaks & quot;).

Pastöriseeritud vs rafineerimata ja filtreerimata õunaäädikas

Eriti ACV puhul on “ ema ” on kasulike hapete keeruline struktuur, millel näib olevat kasulik tervisele. Rafineerimata äädikad on häguse välimusega ja sisaldavad tavaliselt ikkagi emakultuuri. Selge ja pastöriseeritud äädikas ei sisalda tavaliselt emakultuuri ja sellega ei kaasne samu eeliseid.

Rafineeritud ja selged äädikad sobivad suurepäraselt puhastamiseks, kuna need ei jäta jääke. Toores, filtreerimata ja rafineerimata versioon sisaldab kulinaarseks kasutamiseks palju rohkem kasulikke omadusi.




Kuidas õunasiidri äädikat tehakse

Sõna äädikas pärineb ladina sõnadest vinum (vein) ja acer (hapu) ja sisuliselt äädikas on just see: hapukas vein.

Orgaanilistel filtreerimata äädikatel on pikk kasutusajalugu, need avastati juba tuhandeid aastaid tagasi!

Rahvaluule väidab, et Kleopatra lahustas kunagi pärli äädikas ja jõi selle, et võita kihlvedu Marcus Antoniusega (Marc Antony). Ta panustas, et võib ühele toidukorrale kulutada terve varanduse. Äädikas on Piiblis mainitud ja Hippokrates soovitas seda sageli mitmesuguste haiguste korral.

Mis tahes teoreetiliselt süsivesikud või alkohol võivad muutuda äädikaks. Süsivesikutest valmistatakse ettevaatliku kääritamise teel alkohol.


Õlles, veinis või siidris olev (destilleerimata) alkohol puutub kokku õhu ja bakterite rühmaga (atsetobakter), mis muudavad alkoholid äädikhappeks.

Filtreerimata orgaanilises õunasiidriäädikas jääb see kasulik bakterite ja hapete rühm alles ja loob uduse veebitaolise ema. ”

Seda tüüpi äädikas omandas 1930. aastatel kaubandusliku populaarsuse:

Aastal 1394 töötas rühm Prantsuse viinamarjakasvatajaid välja pideva meetodi äädika valmistamiseksOrleansi meetod. Selle meetodi puhul kasutati kääritamisnõudena tammevaate ja äädikas sifooniti tünni põhjas asuva toru kaudu. Umbes 15% äädikast jäi järele, mis sisaldas äädika ema ” ja selle peal hõljuvad kontsentreeritud bakterid. Tünnile lisati ettevaatlikult uus partii siidrit või veini ning selle käivitas kiiresti järelejäänud äädikas. (allikas)


See sarnaneb pideva pruulimiskombucha protsessiga ja toona võimaldas see nendel prantslastel rahuldada kasvavat äädikaturgu. Nad lõid kasvava nõudluse rahuldamiseks maitsestatud maitsetaimede, vürtside ja puuviljadega äädikaid.

Ema eelised õunasiidri äädikas

Nagu paljudel asjadel looduses, on ka äädikal selle filtreerimata, lisanditeta ja rafineerimata kujul mitmesuguseid eeliseid, mis selle filtreerimisel ja kuumutamisel kaotsi lähevad.

Sekundaarse kääritamise käigus tekkinud äädikhape on valmis äädika komponent ja sellel on eraldi palju eeliseid. Teatud ravimid sisaldavad kontsentreeritud kujul äädikhapet ja uuringutes on uuritud äädikhappe rolli veresuhkru, vererõhu tasakaalustamisel ja kolesterooli ladestumisel arterites.

Vaja on rohkem uuringuid, kuid äädikas sisalduv äädikhape on pika ajalooga alternatiivmeditsiinis kasutusel.

Puhastamine ja säilitamine

Äädikas sisalduv kõrge happesisaldus muudab selle toiduks võimsaks säilitusainena ja seetõttu soovitatakse seda sageli ka puhastamisel. Tegelikult lisati ajalooliselt veele äädikaid, et muuta vesi joogikõlblikumaks.

Oluline on märkida, et äädikal on loodusliku puhastusvahendina mõned piirangud ja et see ei ole desinfitseerimisel registreeritud desinfektsioonivahend. Vesinikperoksiidil põhinev valem on parem valik ja tugevad looduslikud seebid (nagu see) on rasvaärastuseks paremad.

Seedetugi

Seedeprobleemid ja happe refluks võivad sageli olla liiga madalast maohappest. Õunaäädikas on lihtne ja tõesti odav ravim madala maohappe vastu. Isiklikult olen kergematest kõrvetistest leevendust leidnud, lisades veele 1 tl äädikat ja juues.

Immuunsuse tugi

ACV-l on immuunsuse toetamiseks ka pikk ajalugu. Legendi järgi elasid vargad mullikatku ajal ellu, tehes ürdiäädikat koos ürtidega nagu rosmariin, tüümian ja lavendel.

“ ema ” mis pakub iseseisvalt immuunsust tugevdavaid omadusi, võimaldab ka äädikal aja jooksul tugevneda ja säilitada selle kasulikud omadused.

Ilusad juuksed

Kasulikud happed ema ” õunasiidriäädikat sobivad suurepäraselt ka juustele ning see on üks põhjus, miks ACV-d soovitatakse juuste loputamiseks ja sära suurendamiseks sageli juukselahusena.

Terve naha jaoks

Rafineerimata õunaäädikat kasutatakse sageli ka naharavimites ja iluretseptides. Seda saab kasutada päikesepõletuse, nahalööbe ja sääsehammustuste leevendamiseks (tavaliselt lahjendan veega 50:50).

Veresuhkru tasakaal

Rafineerimata õunasiidriäädikas, milles on palju kasulikke ühendeid, on tuntud ka võime poolest aidata veresuhkrut kontrolli all hoida. See ei ole imeravim, kuid uuringud on näidanud, et see võib aidata vähendada veresuhkrut ja parandada insuliinitundlikkust. (allikas)

Teised uuringud on näidanud ACV eeliseid kolesteroolitaseme parandamisel ja südame tervise toetamisel.

Kust osta emaga õunaäädikat

Enamik toidupoode peaks seda kandma või saate seda ka veebis osta.

Õunasiidriäädikas koos emaga: Alumine rida

Emaga õunaäädikas on lihtsalt rafineerimata, pastöriseerimata ja filtreerimata ACV. “ ema ” on kasulike bakterite koloonia, mis on sarnane Kombucha SCOBY-le, mis aitab sekundaarse kääritamise käigus luua äädikat.

Äädikas on palju äädikhapet ja muid kasulikke ühendeid. Filtreerimata õunasiidriäädikal võib olla rohkem eeliseid kui filtreeritud ja kuumutatud äädika tüüpidel (kuigi need tüübid võivad puhastamiseks hästi toimida).

Kas teie äädikal on ema?