Millised on kõige ohutumad köögiriistade valikud?

Oh köögitarbed … see on midagi, mida enamik meist kasutab igapäevaselt, kuid on üks kõige raskemaid kategooriaid ohutuse määramiseks. Ja kõige turvalisematel kaubamärkidel on mugavusprobleemid õiglaselt. Selles põhjalikus postituses hindas meie meeskond köögitarvete tipptüüpe ja kaubamärke ning reastas need ohutuse ja mugavuse põhjal.


Halvad uudised … täiuslikke valikuid pole veel olemas (veel). Hea uudis … on mõned head kaubamärgid. See uurimine on olnud aastakümne pikkune projekt ja see hõlmas mitut tüüpi köögitarvete katsetamist, mis aastate jooksul ei töötanud (ja vähestelgi).

Laske nüüd umbrohu sisse sattuda!


Mida tuleks kööginõude hindamisel vältida

Traditsiooniliste küpsetusnõude, nagu mittekleepuvad ja alumiinium, peamised probleemid on see, et need võivad leostada toitu hormoone häirivate kemikaalide ja raskmetallide hulka. Uurimistöö on uuemate mittekleepuvate valikute osas jagatud ja mõned neist kuuluvad “ sse paremini kui varem ja võib-olla ohutult, kuid me ei tea veel ” kategooria. Hiljuti on muret keraamikas sisalduva plii ja muude raskmetallide pärast.

Mõned vanamoodsad võimalused on palju paremad ja nendega on palju lõbusam süüa teha, kui olete neist aru saanud! Sellest hoolimata soovitan alati mõnda kööginõude valikut vältida. Need on tüübid, mida te minu köögist kunagi ei leia:

Teflon, mittekleepuv, PFOA ja PTFE

Esialgsed mittekleepuvad pannid kaeti selliste ühenditega nagu perfluorooktaanhape (PFOA või C8) või polütetrafluoroetüleen (PTFE). PTFE töötas välja DuPont 1938. aastal ning selle on patenteerinud ja kaubamärgiga varustatud nimega, mille tunnete ära: teflon.

Mugavuse seisukohalt oli teflon mängude vahetaja. See muutis toiduvalmistamise ja puhastamise palju lihtsamaks, kuna selle populaarsus kasvas. Vabanedes turustasid ettevõtted seda mittepolaarse, väga stabiilse ainena, mis ei reageerinud teiste kemikaalidega. Seda peeti täiesti ohutuks.




Kahjuks hakkas nende ühendite varjukülg ilmnema.

Vaadake selles postituses täielikke üksikasju kõigi mittenakkuvate katetega seotud probleemide kohta, kuid lühidalt öeldes hakkasid linnud surema ja inimesed kogesid “ teflongrippi ” rida sümptomeid, mis on seotud kokkupuutega tefloniga ja mida oli kuumutatud tõeliselt kõrgel temperatuuril.

Kohtuotsus: Vältige teflonit, PFOA-d, PTFE-d või traditsioonilist mittekleepuvat kööginõud.

Alumiinium

Meie vanaemad keetsid sageli alumiiniumist kööginõusid. Seda tüüpi köögitarbed olid aastaid populaarsed, kuna need olid kerged, hõlpsasti kasutatavad ja suhteliselt kergesti puhastatavad. Alumiinium eksisteerib keskkonnas loomulikult. Jälgi on värvides, värvainetes, majapidamistarbetes, lambipirnides, klaasis, küpsetuspulbris ja paljudes muudes ainetes.


Meil kõigil on igapäevane kokkupuude alumiiniumiga. Kuid hiljutised uuringud näitavad, et alumiinium on teatud kogustes mürgine. Teadlased ei saa lihtsalt kokku leppida, kui suur see summa on. Selles postituses on rohkem üksikasju, kuid mõned uuringud näitavad, et alumiiniumiga kokkupuude võib olla seotud vähi, Alzheimeri tõve ja neuroloogiliste probleemidega.

Kohtuotsus: Väldin igasuguseid alumiiniumi sisaldavaid kööginõusid, kuna on palju paremaid võimalusi.

Vastuoluline kööginõud: vaja on rohkem uurida

Vastuseks andmetele algsete mittekleepuvate pindade ohtlikkuse kohta on ilmnenud palju uut tüüpi kleepuvaid kööginõusid. Paljud tarbijad pöördusid ka rohkem aega katsetanud pindade, näiteks emailitud malmi poole. Kahjuks peetakse neid kahte pinda endiselt vastuoluliseks, kuni on avaldatud rohkem uuringuid:

Keraamiline pinnakate

Erinevad keraamilise kattega kööginõud väidavad, et need on teflonist kleepumatud ja ohutumad. Enamik kasutab tefloni asemel ränidioksiidi sisaldavat liivderivaati Thermalon.


Kõigil põhjustel näivad need uued keraamikal põhinevad ühendid olevat palju ohutumad kui algsed kleepumatud pinnad, kuid meil pole kasutamisaega ega testimist, nagu meil muud tüüpi köögitarvikute puhul. Mõned ettevõtted avaldavad oma kolmanda osapoole testimise, mis on mõnevõrra rahustav.

Mõned allikad väidavad siiski, et raskemetallide ja nanoosakestega on võimalik muret tekitada. Titaandioksiidi nanoosakesed on eriti murettekitavad, kuna ühes aruandes on need seotud käärsoole vähieelsete kahjustustega. Mul ei õnnestunud leida ühtegi uuringut, mis näitaks, kas Thermalon vabastab lõplikult titaandioksiidi nanoosakesed, nii et kohtuotsus on endiselt väljas.

Keraamilise kattega mittekleepuvad kööginõud:

Nii paljud teist on küsinud nende konkreetsete kaubamärkide kohta:

  • Roheline Maa
  • kaksik
  • Sinine teemant

Kohtuotsus: Need kõik on tõenäoliselt palju ohutumad kui traditsioonilised kleepumatud ja saavad mugavuse huvides A +. Olen endiselt ettevaatlik ja ootan täiendavaid uuringuid, kuid olen tellinud mitu kaubamärki ja saadan need testimiseks välja. Kui teie peamine motivatsioon on mugavus, peaksin neid palju paremaks valikuks traditsiooniliste mittekleepuvate köögitarvete asemel.

Portselanist email

See on lai kategooria, kuhu saab pressida ühte tüüpi köögitarbeid, kuna seal on nii palju erinevaid võimalusi. Need pannid on tavaliselt malmist emailitud keraamilise kattega. See muutub keerukaks, kuna seda katet saab valmistada mitmel viisil, nii et kategooria kohta pole selgeid ohutusandmeid.

Testimine näitab laia valikut ühendeid erinevates kaubamärkides ja mõned neist on ohutud, teised mitte. Hiljuti tekkis poleemika plii ja kaadmiumi leostumise potentsiaali üle isegi selliste tippklassi kaubamärkide nagu Le Creuset puhul. Kuid ettevõte avaldas oma ohutusandmed ja katsed ning pliist ega kaadmiumist ei leitud jälgi. Mulle kuulub mitu Prantsusmaal toodetud sinist Le Creuseti panni ja neid katsetades ei ilmnenud jälgi pliist ega kaadmiumist, mida odavamad kaubamärgid testisid plii suhtes väga kõrgelt.

Spetsiaalselt Le Creuseti kohta näitavad mõned aruanded, et panni värv muudab erinevust ja et sinine on üks ohutumaid värve, nii et see võib olla põhjus (kuid ma pole seda veel kinnitanud).

Kohtuotsus: Tõenäoliselt on see endiselt üks turvalisematest variantidest ja väidetavalt palju turvalisem kui PFOA ja PTFE. Hoian oma vanu Prantsusmaalt pärit Le Creuset'i panne, kuid see ei oleks minu esimene valik osta, kui ma täna uusi panne ostaksin.

Ohutumad köögitarvikute valikud

Nüüd enamasti head! On mõnda kaubamärki, millel on head võimalused, kuid kahjuks pole ma veel ideaalset võimalust leidnud (kuigi töötan selle väljatöötamiseks teadusuuringute kallal!) Üldiselt, kui te ei kasuta vanakooli kleepumist ega toiduvalmistamist ülikõrgel temperatuuril võite tõenäoliselt oma köögitarvikute valikute osas ok olla. Kui olete uute köögitarvete turul või soovite uuendada seda, mida praegu kasutate, kaaluge nende valikute plusse ja miinuseid.

Siin on minu lemmik seifide / küpsetusnõude valikud:

Ohutu keraamiline mittekleepuv

Hiljuti leidsin uue kaubamärgi keraamilise kattega mittekleepuvad kööginõud, mis on mitmekülgne ja töötab suurepäraselt. Selles kasutatakse PTFE- ja PFAS-vaba katet, mis on teie pere jaoks ohutu ja töötab suurepäraselt. Selle nimega The Always Pan on see mõeldud 16-osalise kööginõude komplekti asendamiseks ja selle juurde kuulub aurukorv. Leian, et kasutan seda panni vähemalt korra päevas. see on ka nõudepesumasinas pestav ja ülilihtne puhastada. Üks asi, mida tuleb märkida: see pann on alumiiniumist, kuid on täielikult kaetud ohutu mittekleepuva materjaliga, nii et kui see on hoolitsetud ja seda ei kriimustata, ei testita alumiiniumi.

Kohtuotsus: See pann saab A + mugavuse ja mitmekülgsuse huvides. Hoian ohutusandmetel silma peal, kuid minu tehtud testid näitavad, et Meie koht on ohutu teflon.

Ohutud keraamilised kööginõud ja küpsetusnõud

On olemas ühe kaubamärgiga keraamilised pinnatoidunõud, mis on testitud ohutuna ning raskmetallide ja nanoosakesteta. seda nimetatakse X-trema köögitarbeks ja nad saavad ohutuse tagamiseks suuri punkte. Kahjuks kaotavad nad mugavuse nimel punkte, kuna on täielikult keraamilised ja võivad kergesti puruneda.

Need on siiski kõige inertsemad köögitarbed, mille olen leidnud ja need ei lase toiduainetes midagi minu tehtud testide järgi. Xtrema avaldab oma testimis- ja ohutusandmed ning on selles küsimuses väga läbipaistev. Veel üks pluss, see on absoluutselt kõige lihtsam võimalus puhastada, kuna võite kasutada terasvilla või küürimisaluseid ilma pinda kraapimata. Neil on küpsetuspind, mis ei kriimustu, kuumeneb ühtlaselt ja hoiab toiduainetes maitset ning on tehniliselt nõudepesumasinas, ahjus, mikrolaineahjus ja pliidis ohutu.

Nagu ma ütlesin, on peamine negatiivne külg see, et nad võivad puruneda, kui teie (või lapsed * ahem * lasete nad maha, samal ajal kui laiendatud perekond hoolitseb * ahem *). Täiskeraamika peal kokkamise õppimine võib olla keeruline, kuid alustamiseks on mõne näpunäite abil midagi õppimist väärt!

Minu lemmikud on 10-tolline pann (mida kasutan mitu korda päevas) ja 3,5-liitrine kastrul, mida kasutan suppide keetmiseks, toitude kuumutamiseks ja isegi sisse küpsetamiseks.

Kohtuotsus: Tipptasemel turvalisus praeguste andmete põhjal, kuid mitte mugavuse huvides. Kui ohutus on teie peamine prioriteet, tasub neid proovida. Mul on nende köögis palju tükke, ehkki olen aastate jooksul mõnda neist katki teinud. Kui soovite neid proovida, saate 15% allahindlust igalt tellimuselt koodiga WM15X, kui kasutate seda linki. (See on siduslingi link, nii et kui otsustate selle lingi või mõne muu saidil oleva lingi kaudu osta, siis võin saada väikese komisjonitasu, mis aitab blogi pidamist toetada. Suur aitäh!)

Malmist kööginõud

Naljakas, kuigi see kõlab, mul on hea meel, et kuulasin oma vanavanaema ja oma isa (kes oli skaut), kui nad ütlesid mulle, et ma peaksin malmist toitu valmistama. Alguses olin mures, sest malmist maitsestamine ja puhastamine ning abrasiivseepe jne kasutamata tundus keeruline. Nüüd, kui olen sellega harjunud, armastan malmi ja lisaraua lisatoitu meie dieetides. Ma kasutan seda peamiselt liha küpsetamiseks ja pannil praadimiseks kookosõlis või avokaadoõlis (mul on suur pann, kuhu mahub pidevalt umbes tolline kookosõli või tali praadimiseks … rääkige heast maitsestamisest!).

Seni, kuni te seda seebi ja brillo padjaga ei nühi, võib hea malmist pann olla suurepärane enamasti kleepumata pind, mida saab järgmistel aastatel küpsetada, kuna see küpseb ühtlaselt ja hea maitsega. Üks negatiivne külg on see, et tomatitooteid pole hea küpsetada, kuna hape toimib pannil pH-ga ja loob kõrvalmaitse. Malm on suurepärane, sest seda saab kasutada ahjus või pliidil (või lõkkeplatsil!) Või kõigil ülalnimetatutel.

Minu lemmik malmist tükk on minu suur pann (nagu see), mis sobib suurepäraselt praadimiseks, liha küpsetamiseks ja isegi ahjus küpsetamiseks. Väiksem kastrul sobib suurepäraselt munade ja ahjuomlettide jaoks. Ma armastan oma hollandi ahju koos panniga, kuna see täidab topelttööd ja küpsetab keskmist rösti ahjus või lõkkeplatsil. Grillpann sobib hästi ka liha jaoks, eriti talvel, kui grillimiseks on liiga külm … kuigi võib-olla kogu viimasel ajal külmeteraapiast rääkides peaksin selle lihtsalt ära imema ja külmas grillima. 🙂

Enne kui kasutate malmi, maitsestage see hästi, et toit ei kleepuks ja see küpseks paremini.

Kohtuotsus: Aja jooksul testitud lahendus, mis sobib hästi, kui hoolitsete selle eest. Võib olla probleeme teatud happeliste toitudega ja pole suurepärane kõigile, kellel on kõrge rauasisaldus, kuid loomulik võimalus.

Tavaline kivikeraamika

Kööginõud on küpsetamiseks rohkem kui pliidil küpsetamiseks suurepärane alternatiiv alumiiniumist küpsetusplaatidele või röstimispannidele. Samuti on muffinivormid, leivapannid (mitte teravilja!) Ja palju muid kivinõusid.

Nende puhastamine võib olla keeruline, kuid annab toidule hämmastava maitse ja küpsetab väga ühtlaselt. Te ei soovi seepi kasutada, kuna kivi neelab maitset, kuid korralikult hooldatud kivitükk võib kesta kogu elu!

Minu lemmikud: Põhiline kivikeraamiline küpsetusplaat (suur), mida kasutan köögiviljade grillimiseks, tervislike küpsiste küpsetamiseks ja toidu uuesti kuumutamiseks.

Kohtuotsus: Praeguste andmete põhjal peetakse mittetoksiliseks.

Klaas ja Corningware

Corningware'il on minu jaoks eriti palju nostalgilist väärtust, sest ma mäletan, et nägin seda nii vanavanemate majades kui kasutasin seda vanemate kasvavas kodus. see ei ole nii mitmekülgne ja seda kasutatakse peamiselt küpsetamiseks, kuid see on odav (suhteliselt) ja seda on vähe leost-mürkidest minu toiduks-skaalal.

Minu lemmikud: see Corningware komplekt, mida olen laialdaselt kasutanud (ja purunenud), ja minu armastatud Pyrex Storage komplekt, mida ma kasutan palju, kuna väldin plastikut ja kõike, mida mu külmkapis hoitakse, hoitakse selles või müüripurgis. 🙂 Samuti kasutan palju oma Pyrexi kaane ja kausid ning küpseta ja hoia Pyrexi komplekti! Kui registreerute oma kööki, paneksin sellele palju Pyrexi ja Corningware'i! (ja Corelle'i nõud … need asjad ei purune kergesti ja mu lapsed on proovinud!)

Pliidivalmistamiseks on klaasist kööginõud saadaval, kuid sellega kaasnevad samad purunemisohud kui keraamilistel ja on kallimad.

Kohtuotsus: Peetakse praeguste andmete põhjal ohutuks.

Roostevaba teras

Roostevaba teras on ka hea võimalus, kuigi nikli ja kroomi leostumisega on probleeme. Tundub, et see suureneb pikkade küpsetusaegade, happelise (näiteks tomatitoodete) või kõrgel temperatuuril küpsetamise korral.

See pole minu esimene köögitarvete valik, kuid arvan, et see on korralik valik ning on laialt saadaval ja suhteliselt odav. Roostevabast terasest otsige number 18 ja vaadake, mis sellele järgneb. Näiteks võite näha 18/0, 18/8 või 18/10. Esimene number (18) tähistab kroomi ja teine ​​nikkel roostevabast terasest sulamist. Nii et mida väiksem on teine ​​number, seda parem. Selle komplektiga nikkelivabad kööginõud on nüüd saadaval.

Mul on köögis paar roostevaba tükki. Minu enim kasutatud roostevabad tooted on need suured röstimislehed, mida kasutame iga päev liha, köögiviljade ja peaaegu kõige muu röstimiseks … Mul on ka need roostevabast terasest kausid ja ma kasutan neid iga päev ja armastan neid.

Kogu komplekt

Kui soovite erinevate pottide ja pannide segamise ja sobitamise asemel osta kogu kööginõude komplekti, soovitan kaubamärki Köömne. Need on valmistatud maasõbralikust keraamikast ja on täielikult kahjulike kemikaalide vabad. Virnastatav komplekt sisaldab praepotti, kastrulit, Hollandi ahju ja saunapanni, lisaks organiseerimisvahendeid nagu panniriiul ja kaanehoidik. See muudab selle palju lihtsamaks kui juhuslike köögitarvete virnastamine, mis ei sobi kokku!

Mis on parim kööginõud?

Alumine rida on see, et see sõltub absoluutselt! Ükski valik ei saa ohutuse, mugavuse ja funktsionaalsuse jaoks täiuslikke hindeid. Kui olete nagu mina ja küpsetate kolm korda päevas, vajate tõenäoliselt kombinatsiooni.

Selle artikli vaatas meditsiiniliselt läbi sisehaiguste ja pediaatrias juhatuse poolt sertifitseeritud dr Lauren Jefferis. Nagu alati, pole see isiklik meditsiiniline nõustamine ja soovitame teil rääkida oma arstiga või töötada SteadyMD arstiga.

Milliseid kööginõusid te oma köögis kasutate? Kaaluge allpool!

Allikad:

  1. Krewski, D., Yorkel, R. A., Nieboer, E., Borchelt, D., Cohen, J., Harry, J., … Rondeau, V. “ Inimese terviseriski hindamine alumiiniumi, alumiiniumoksiidi ja alumiiniumhüdroksiidi jaoks. ” 2007. Toksikoloogia ja keskkonnatervise ajakiri. B osa, kriitilised ülevaated, 10 (Suppl 1), 1-269.
  2. https://ireadlabelsforyou.com/wp-content/uploads/2018/01/GreenPan.pdf
  3. https://www.mamavation.com/health/all-nonstick-pans-cookware-are-toxic.html
  4. https://www.nature.com/articles/srep40373
  5. https://www.foodpackagingforum.org/news/nanoparticles-released-by-quasi-ceramic-pans

Minu kõige kõrgemalt hinnatud kööginõud ja küpsetusnõud, mis on keskkonnasõbralikud ja ei lase kemikaale toidule. Eelistuse järjekorras X-trema, malm, emailitud malm / kivikeraamika ja klaas.