Merevetikate eelised (ja millal neid vältida)

Enamik meist tunneb sushis merevetikaid ja sellega kaasnevat misosuppi. Kuid kas lisaks maitsvale maitsele olete kunagi mõelnud merevetikate kasulikkuse üle tervisele?


Uskumatult rikkalikult antioksüdantide, vitamiinide ja mineraalide sisaldusega merevetikad pakuvad tõsist toitumisalast lööki.

Mis on vetikad?

Merevetikad ehk vetikad kuuluvad taimetaoliste organismide rühma, mis kasvavad meres.


Mõned vetikad on üherakulised organismid, näiteks mikrovetikad, mis tähendab, et nad sarnanevad rohkem bakteritega, mis toodavad energiat ka fotosünteesi teel.

Enamikul merevetikatest, mida me toiduna tarbime, on palju rakke. Merevetikad on osa tervislikust toitumisest ja seda kasutatakse taimsetes ravimites paljudes traditsioonilistes kultuurides.

Millised on erinevad vetikate tüübid?

Teadlased on liigitanud vetikate tüübid erinevatesse kategooriatesse, lähtudes nende pigmentidest, rakkude struktuurist ja muudest omadustest. Tavaliselt tarbitavate merevetikate rühmade (või phyta) hulka kuuluvad:

  • Rohevetikadnagu meresalat või ulva ja mereviinamarjad
  • Pruunvetikadnagu kombu, arame, pruunvetikas ja wakame (misosupp merevetikad)
  • Punased vetikadnagu dulse, laver ja nori (sushi vetikad)
  • Sinivetikadnagu spirulina ja klorella

Kuidas vetikaid süüa teha ja süüa

Kui elate Aasia turu või Hiinalinna lähedal, võite leida värsket merevetikat. Vastasel juhul võite supermarketist ja Internetist leida mitut tüüpi kuivatatud vetikaid, näiteks Amazonist.




Kuivatatud vetikad tuleks enne kasutamist leotada kuumas vees ja loputada korralikult. Mõned paksemad ja sitkemad vetikad, näiteks kombu, võivad olla paremini õhukesed viilud või keedetud.

Merevetikad on väga mitmekülgsed. Siin on mõned erinevad viisid nende nautimiseks:

  • Kotist välja näksimine -Nori ja dulse saab lihtsalt kotist välja süüa. Sa peaksid kontrollima silte ja jälgima mõningaid suupistete nori kaubamärke, mis sisaldavad palju MSG-d. Seasnax on selleks hea kaubamärk, mis kasutab Korea vetikaid ja puhtaid koostisosi.
  • Salatid -Enamikust vetikaliikidest saab teha Jaapani stiilis salatit koos äädika, seesamiõli, ingveri ja küüslauguga. Proovige seda retsepti.
  • Supid -Merevetikad maitsevad kondipuljongis maitsvalt, mis teeb sellest merevetikasupi.
  • Piserdatud teistele toitudele -Merevetikahelbeid võib piserdada salatitele, riisile, suppidele või muudele roogadele.

Enamik vetikatest pole kibedad. Mõned tüübid on natuke magusad ja neil võib olla isegi umami maitse, mis tähendab, et võib olla lihtsam saada mõned valivad sööjad vetikaid sööma kui köögiviljad.

Merevetikate eelised

Merevetikate ainulaadsed omadused muudavad selle organismile kasulikuks mitmel viisil:


Vitamiinid ja mineraalid

Merevetikad on palju toitainetihedamad kui ükski maapealne köögivili. See on suurepärane mikroelementide allikas, sealhulgas folaat, kaltsium, magneesium, tsink, raud ja seleen. Veelgi olulisem on see, et merevetikad on suurepärane joodiallikas.

DHA ja EPA oomega-3 rasvhapped

Erinevalt maataimedest sisaldab merevetikas eelvormitud oomega-3 rasvhappeid DHA ja EPA, seega võib vetika- või vetikaõli olla taimetoitlaste jaoks usaldusväärne oomega-3 allikas.

Seedimisega seotud abivahendid

Oad võivad paljudele inimestele põhjustada gaase ja maoärritusi. Seda saab hõlpsasti parandada, lisades toiduvalmistamisel ubadele kombu, teatud liiki vetikaid.

Antioksüdandid

Merevetikad sisaldavad palju antioksüdante. Tervisliku toitumise osana võivad vetikad aidata kaitsta oksüdatiivsete stresside eest ja ennetada kroonilisi haigusi nagu vähk ja seedeprobleemid.


Kiudained ja prebiootikumid

Kõik taimed sisaldavad kiudaineid, kuid merevetikatel on ka muid veider sorti süsivesikuid, mille seedimiseks puudub meil seedeensüüme. Nende hulka kuuluvad karrageen, fukaan, galaktaan ja palju muud. Need süsivesikud muutuvad seejärel bakterite toiduks (üksikasjalikuma selgituse saamiseks vaadake seda uuringut).

See, mida sööte, mõjutab otseselt, millised bakterid teie soolestikus domineerivad. Bakteritüübid, mis saavad kõige paremini toituda teie valitud toitudest, kasvavad paremini (loe sellest põnevast teemast lähemalt siit). See seletab, miks mõned kultuurid käivad erinevat tüüpi toiduga paremini toime kui teised. Tegelikult leidsid teadlased, et tervete Jaapani inimeste soolebakterites on rohkem baktereid, mis suudavad seedida merevetikates sisalduvaid süsivesikuid (allikas).

Merevetikate söömise võimalikud riskid

Merevetikate tarbimisel tuleb arvestada paari võimaliku murega:

Liiga palju joodi võib põhjustada kilpnäärmeprobleeme

Jood on kilpnäärme funktsioonide jaoks väga oluline mineraal ja merevetikad on suurepärane joodi allikas. Kui kilpnääre suudab kohaneda suurema joodisisaldusega, on kilpnäärmeprobleeme võimalik arendada liiga suurest joodist. See võib olla eriti tõsi, kui olete vastuvõtlik kilpnäärmeprobleemidele (nagu mina).

Jaapani uuring näitas, et naistel, kes tarbisid regulaarselt 15–30 grammi kombu, oli kõrgenenud TSH ning vähenenud vaba T3 ja T4 sisaldus. Kui need naised lõpetasid merevetikate tarbimise, normaliseerus nende TSH ja kilpnäärmehormooni tase. Seetõttu soovitasid selle uuringu autorid mitte ületada 3 mg joodi (merevetikate portsjon sisaldab tavaliselt 20–50 mg).

Aasia köögid pakuvad tavaliselt vetikaid koos toitudega, mis sisaldavad goitrogeene, mis pärsivad joodi imendumist kilpnäärmes. Nende hulka kuuluvad tavalised Aasia klambrid nagu tofu, sojapiim ja ristõielised köögiviljad. See võib selgitada, miks enamik jaapanlasi ja teisi Aasia inimesi võib merevetikaid ilma probleemideta tarbida (allikas).

Need, kellel on kilpnäärmehaigus (või kellel on sellele eelsoodumus), peaksid jälgima kogu joodi tarbimist. See on eriti oluline neile, kes elavad riikides, mis rikastavad toiduaineid ja lauasooli joodiga. Üldiselt ei ületa merevetikate tarvitamine maitseainetena (2–3 korda nädalas) (1–2 supilusikatäit) tavaliselt 3 mg joodi piiri.

Ohutuse tagamiseks jälgige merevetikate dieeti lisamisel oma arstiga kilpnäärmehormooni taset, et näha, kas merevetikate söömine võib teie jaoks kilpnäärmeprobleeme põhjustada.

Seedeprobleemid merevetikate süsivesikutest ja kiududest

Merevetikad sisaldavad mitut tüüpi süsivesikuid, mida meie seedesüsteem ei suuda seedida. Need süsivesikud kanduvad edasi meie soolebakteritele. Inimestele, kellel on seedeprobleeme või kellel on peensoole bakterite vohamine, põhjustavad need süsivesikud olulisi probleeme.

Toiduainetööstus kasutab neid süsivesikuid, nagu karrageen ja agar, laialdaselt toiduainete stabiliseerimiseks või tekstuurimiseks toiduainetööstuses. Eriti problemaatiline on eriti karrageen. See põhjustab põletikku nii soolestikus kui ka kogu inimkehas. Seetõttu on väga tark vältida karrageeni kui toidulisandit.

Ehkki puhast karrageeni on seostatud terviseprobleemidega, pole ühtegi uuringut, mis seostaks karrageeni kogu toiduallikates samade probleemidega, mida on seostatud karrageeniga eraldi. Parim on ehk vältida merevetikaid, mille karrageenisisaldus on kõrgem, näiteks Iiri sammal, ja aeg-ajalt nautida teisi merevetikaid mõõdukalt.

Radioaktiivsed tasemed Fukushima kiirgusest

Kõrge joodidieet võib kaitsta radioaktiivsuse eest. Sellepärast andis Fukushima tuumajaama sulades Jaapani valitsus abitöölistele ja evakueeritutele joodilisandeid.

Chris Kresser arutleb selles blogipostituses Fukushima kiirguse teemal Vaikse ookeani mereandides. Ta kinnitab, et USA Vaikse ookeani ranniku kiirgustase on võrreldes teiste USA-s juba olemasolevate taustkiirgusallikatega või meie lennukiga lendamise kiirgusega üsna tühine. Jaapani ranniku lähedal asuvad põhjas toituvad kalad näitavad rohkem saastumist, kuid isegi siis langeb radioaktiivsuse tase alla rahvusvahelise doosipiiri.

Tegelikult leidis merevetikate müüja Maine Coast, kes regulaarselt testib oma tooteid toksiinide suhtes, et nende toodete radioaktiivsuse tausttase on alles pärast 2011. aasta märtsis toimunud Fukushima sündmust (allikas).

Kuna vetikad asuvad toiduahela põhjas (seal, kus seda söövad teised loomad), on toksiinide kontsentratsioon merevetikates palju väiksem kui kaladel või teistel vetikat söövatel loomadel.

Mürgised raskmetallid

Kuigi merevetikad on rikkad kasulike mineraalide poolest, võivad need sisaldada ka mürgiseid metalle. See sõltub tõenäoliselt merevetikate tüübist, kust need korjatakse, ja toksiinitaseme varieerumisest vees. Mitu aruannet kirjeldab merevetikate raskmetallide sisaldust:

  • Lõuna-Korea rannikult pärit pesumasinas, istmesõlmes, merinepis, hijikis ja merirohus sisalduvad raskmetallid jäävad alla ohutuspiiride (allikas ja allikas).
  • Hijiki sisaldab brändi olenemata arseeni, mis ületab ohutuspiiri (allikas).
  • Hispaania uuringus võrreldi põhjalikult Jaapanist, Hiinast, Koreast ja Tšiilist imporditud mitmesuguseid vetikaid, mida müüakse Hispaanias. Nad jõudsid järeldusele, et enamik vetikatoodetest on WHO suuniste kohaselt ohutud. Mõnes liigis, näiteks Hijiki ja H. fusiforme, võib arseenisisaldus (allikas) olla kõrge.

Raskmetallide sisaldus merevetikates võib partiiti erineda. Parim viis kindlalt teada saada on oma vetikate ostmine ettevõtetelt, kes regulaarselt kontrollivad kolmanda osapoole laboratoorseid tooteid raskmetallide sisalduse suhtes. Üks mulle meeldiv ettevõte, kes seda teeb, on Maine Coast. Nad avaldavad oma testitulemused siin oma veebisaidil.

Pidage meeles, et raskmetallide kokkupuude toimub ka muudest allikatest, näiteks keskkonnast ja toiduainetest nagu kala ja mereannid. Kõigi võime neid raskmetalle kehast eemaldada on erinev. Kui olete mures raskmetallide taseme pärast, võib olla mõistlik merevetikaid ja mereande täielikult vältida.

Merevetikad kui supertoit: kuidas see kokku koguneb

  • Merevetikatel on palju eeliseid ja see on väga toitev toit.
  • Terved inimesed saavad merevetikaid maitseainena nautida paar korda nädalas.
  • Kui teil on probleeme kilpnäärme tervise või seedefunktsiooniga, võiksite oma arstiga oma seisundi jälgimisest rääkida, kui lisate oma dieeti rohkem vetikaid.
  • Üksikute eranditega on radioaktiivsus ja raskmetallide mürgisus vetikate jaoks vähe muret tekitav.
  • Üldiselt on Korea rannikult korjatud vetikad üsna ohutud.

Kui teil on kahtlusi, ostke merevetikad mainekalt ettevõttelt, kes testib nende tooteid saastumise eest, näiteks Maine'i rannikult.

Milline on teie kogemus merevetikatega? Kas teil on selle ohutuse pärast muret? Palun jagage allpool toodud kommentaarides.