Kas ma olen terve?

Soja on vaieldav toit. Olen viimasel ajal palunud paljudel inimestel küsida soja erinevate vormide kohta ja kas see on tõesti tervislik või mitte.


Ühelt poolt väidavad mõned eksperdid, et sellel on hormoonide ja kolesterooli jaoks arvukalt kasu tervisele, samuti on see veganvalgu- ja kiudainete allikas.

Teiselt poolt ütlevad eksperdid, et see on allergeenne toit, mida on sageli geneetiliselt muundatud. See võib põhjustada ka kilpnäärmeprobleeme.


Niisiis, kellel on õigus?

Selles postituses uuritakse, mis on soja, soja erinevad tüübid ja kuidas see võib tervist mõjutada.

Mis on soja?

Soja on kaunvilja, ubade perekonnas, ja seda kasutatakse sageli taimse valgu- ja kiudainete allikana. Toorsojast valmistatakse arvukalt tooteid. Tavaliste sojatoitude hulka kuuluvad:

  • Ma olen nafta
  • Sojajahu (loomasöödaks)
  • Ma olen piim
  • Ma olen jahu
  • Ma olen valk
  • Tofu
  • Olen kaste või tamari
  • Tempeh
  • Miso
  • Edamame (terved sojaoad)

Soja tarbitakse traditsiooniliselt mõnes Aasia kultuuris, kuid see on ka USA põllumajandustööstuse põhiosa. USDA andmetel on 94 protsenti Ameerika Ühendriikides kasvatatud sojaubadest biotehnoloogia (geneetiliselt muundatud). Enamik USA-s toodetud soja on mõeldud loomasöödaks, kuid suur kogus - 43 miljonit tonni - eksporditakse teistesse riikidesse, kusjuures Hiina on suurim tarbija.




Soja leidub ka paljudes töödeldud toitudes. Soja on üks kaheksast parimast ” toiduallergeenid ja tuleb deklareerida, kui tooted sisaldavad soja.

Isegi kui te ei söö avalikult sojatooteid, võib seda leida toitudes, mille etiketil on järgmised koostisosad:

  • Olen letsitiin
  • Olen valgukontsentraat
  • Tekstuuritud taimne valk
  • Sojavalgu isolaat
  • Hüdrolüüsitud taimne valk
  • Taimeõli
  • Mis tahes muu fraas, mis sisaldab sõna soja

Kas soja tervisele on kasu?

Soja sisaldab isoflavoone, ühendeid, mis annavad sojale eeldatava kasu. Soja isoflavoonid on fütokemikaalid, mida seostatakse positiivse mõjuga rinnavähi, südamehaiguste, eesnäärmevähi ja vererõhu riskifaktoritele. Kuid mitte kõik uuringud pole sellega nõus.

Üks põhjus, mida mõned eksperdid sojakasu tõendina kasutavad, on see, kui sageli soja traditsioonilistes Aasia kultuurides tarbitakse. Eeldatakse, et kuna paljudel Aasia kultuuridel on pikaealisus ja pole ülekaalulisuse epideemiat, nagu meil Ameerikas, peab see olema soja tõttu.


Kuid soja üksi ei vastuta nende tervisealaste erinevuste eest. Mõelgem näiteks sellele, kui sageli söövad Aasia traditsioonilised kultuurid ka merevetikaid ja mereande rohkem kui Ameerika traditsioonilised dieedid. Need toidud sisaldavad ka märkimisväärset kasu tervisele ja neid süüakse sageli suuremas koguses kui sojatoite.

Kui loete sojaalaseid uuringuid ja uurimusi, leiate mõnikord, et neil, kellel on ilmselgelt positiivne mõju, on huvide konflikt. See 2016. aasta ülevaade aastalToitainednäiteks rahastas Euroopa soja- ja taimse toidu tootjate ühendus. Muidugi, need, kellel on soja müümise vastu rahaline huvi, ütlevad, et see on tervislik!

Teine tegur on see, et paljud sojahüvede kohta tehtud uuringud on loomkatsed, nii et kasu ei pruugi inimestele üle kanduda. Inimestele saadav kasu soja tarbimisest on loomade uuringute ja teadusuuringute rahastamise kallutatuse tõttu siiani laialt teadmata. Huvide konfliktita tuleb teha rohkem inimuuringuid, et tõepoolest mõista soja tarbimise võimalikke tõuse ja langusi.

Nagu öeldud, pole soja sugugi halb. 2020. aasta ülevaade aastalAntioksüdandidtutvustab uuringuid, mis märgivad heade tervisemõjude potentsiaali, näiteks LDL-kolesterooli alandamine ja suremus vähki, ilma sojatoidutööstuse rahastatud.


Siiski on küsimus: kas soja kasu kaalub üles selle söömisega kaasnevad võimalikud riskid?

Soja tarbimise ohud

Kuigi sojal võib olla mõningaid eeliseid tervisele, tuleb arvestada tõsiste riskidega.

Antinutriendid

Antinutriendid on kaunviljades ja teraviljades leiduvad ühendid, mis muudavad soolestiku teatud toitainete, näiteks mineraalide, imendumise viisi. Need võivad mõjutada ka soolestiku vooderdust ja põletikku. Antinutriente leidub sojas, ubades ja muudes kaunviljades, samuti terades ja pähklites.

Suure koguse kääritamata sojatoitude söömine võib põhjustada soolestiku probleeme, ärritust ja probleeme teatud mineraalide ja vitamiinide omastamisega.

Soja ei ole Aasia kultuuride põhitoit, mida mõned ameeriklased eeldavad. Kuigi seda tarbitakse traditsiooniliselt, kasutatakse seda väikestes kogustes sageli maitseainetena. Soja söömisel kääritatakse seda sageli, mis minimeerib sojas sisalduvaid anti-toitaineid.

Soja reklaamitakse sageli alternatiivse toiduna neile, kellel on tsöliaakia või kes ei talu gluteeni, kuid soja sisaldavad antinutriendid - lektiinid ja fütaadid - võivad soolestiku tervist häirida ja tekitada endiselt probleeme. Lektiinid on oadest ja muudest sarnastest toiduainetest leitud valgud ning erinevalt mõnest antinutriendist ei deaktiveeri keetmine ega kääritamine neid. Igaüks, kes tegeleb põletiku, lekkiva soole või sooleprobleemidega, võib olla vastuvõtlik lektiinide negatiivsele mõjule.

Goitrogeenid

Teine problemaatiline ühend, goitrogeenid, on ained, mis võivad häirida kilpnäärme tööd. Need võivad blokeerida kilpnäärme joodi sissevõtmise viisi, mille tagajärjel väheneb kilpnäärmehormooni tootmine ja muundumine.

Kilpnäärme alatalitlus on üks levinumaid terviseseisundeid, kus kilpnäärmehormooni tase on liiga madal. Kui autoimmuunhaigus Hashimoto on Ameerikas suurim hüpotüreoidismi põhjus, siis põletik ja soolestiku terviseprobleemid on omavahel tihedalt seotud. Sojatoitudes leiduvad antinutriendid võivad kilpnääret mitmel viisil negatiivselt mõjutada.

Allergiliste imikute tavaline alternatiivvalem on valmistatud sojast, kuid see on problemaatiline mitmel põhjusel. 1990. Aasta võrdlev uuringAmeerika Toitumiskolledži ajakirileidis, et sojavalemiga toidetud imikutel esines sagedamini autoimmuunseid kilpnäärmehaigusi. Ehkki tänapäevaste standardite kohaselt peetakse seda uuringut vanaks, leiti 2004. aastast uuemast uuringust - Cochrane'i andmebaasi süstemaatiline ülevaade -, et sojavalemit ei tohiks toita imikutele, kellel on kõrge toiduallergia või sallimatuse risk.

Selgub, et sojavalgud mõjutavad soolestikku nii palju, et nad võivad võtta imikuid, kellel pole praegu toiduallergiat, ja põhjustada neid põhjustavaid põletikulisi muutusi. Kui teised toidud sisaldavad goitrogeene, näiteks brokkoli ja kapsas, siis toiduvalmistamine deaktiveerib need. Ükski keetmine või kääritamine ei deaktiveeri goitrogeene sojas.

Fütoöstrogeenid

Soja sisaldab fütoöstrogeene. Need ühendid jäljendavad inimkeha looduslikke östrogeenhormoone. Mõned eksperdid ütlevad, et need soja tervisemõjud on hea asi, aidates perimenopausi ja menopausi naistel östrogeeni retseptoritega suheldes vähem kuumahoogusid.

Kui mõelda, kuidas soja võib naistele östrogeenilaadset mõju avaldada, on mureks see, et see võiks sama teha ka meestele või lastele. Kuigi paljud uuringud näitavad, et soja on ohutu ja viib ainult harva naiselikuks muutmiseni; mõju inimestele, on seda laiemalt näidatud loomadel. Artikkel artiklistSaksa arstiteadus2014. aastal märkis, et sojaga toidetud loomadel võib väheneda viljakus, pidurdub seksuaalne areng ja muutuvad käitumine.

Isegi kui soja on inimestel suures osas ohutu - ja jällegi on paljud tehtud uuringud olnud kallutatud - puudutab asjaolu, et meestel on oht testosterooni tasakaalustamatusele, viljatusele, feminiseerumisele ja sperma muutustele. Kuigi mõned uuringud, nagu eespool mainitud, ütlevad, et see võib aidata hormoonide muutustega naisi, võib see potentsiaalselt põhjustada ka munasarjade funktsiooni ja isegi vähki.

Kas need riskid on tõesti väärt väikest võimalikku kasu, kui on nii palju muid tervislikke toite, mis võivad vähendada terviseprobleemide riski?

Minu arvamus: toitva dieedi pidamiseks ei vaja te soja.

Keskkonnamured

Soja ei ole inimeste jaoks suurepärane ja ka loomadele pole see hea. Soja tootmine on kahjulik ka keskkonnale. Enamik sojaube on tänapäeval - vähemalt 94 protsenti neist - geneetiliselt muundatud (GMO), et olla pestitsiidide suhtes vastupidav.

Glüfosaadi (tänapäeval enamikus tavapärases põllumajanduses kasutatava pestitsiidi) ja selle mõju kohta inimeste tervisele pole palju tõendeid. See on osaliselt tingitud asjaolust, et põllumajanduslikest toiduainete lobitööst saadud raha läheb igasuguste piirangute ärahoidmiseks glüfosaadi kasutamise või kasutamise osas. Nagu öeldud, on mõned teadlased selle pärast mures, kuigi täiesti erapooletu ja tõenditel põhineva pildi esitamiseks on vaja rohkem tõendeid.

Isegi kui ignoreerite võimalikke konkreetseid probleeme glüfosaadiga, on minu jaoks piisavalt murettekitav asjaolu, et sojatooteid pestitsiididega tugevalt töödeldakse. Ainuüksi see tähendab, et muret tekitavad nii inimeste kui söödapõhist sööta söövate loomade soolestiku tervis.

Sojaoad on mullale kahjulikud, kuna need eemaldavad toitaineid. Toidud saavad toitaineid lämmastikurikkast mullast. Kui muld on juba ammendunud, on kasvatatavad põllukultuurid - isegi orgaanilised - toitainerikkamad.

Kas peaksite sojatooteid vältima?

Ma ei ole siin, et öelda teile, mida teha. Igaüks peab tegema oma tervise ja pere jaoks õige otsuse, kuid ma ei söö soja. Ma ei toida oma lapsi sojaga. Me ei ole allergilised, lihtsalt ei näi see meile mingit kasu olema. Ja kindlasti on oht.

Kui sööte sojatooteid seetõttu, et te pole allergiline ega sallimatu või järgite vegandieeti, veenduge, et sööksite ainult kääritatud soja. Traditsiooniliselt kääritatud sojatoidud, nagu miso ja tempeh, tekitavad vähem terviseprobleeme. Fermentatsiooniprotsess aitab deaktiveerida antinutriendid, mis võivad põhjustada soolestiku probleeme - kuigi see ei eemalda neid kõiki. Sojatooteid tuleks süüa endiselt mõõdukalt, isegi kui need on orgaanilised ja kääritatud.

Soja ei paku ka valgu täielikku vormi - sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. Kui kasutate seda valguallikana, peate arvestama, et peate selle ka teiste veganallikatega hoolikalt paaristama, et tagada, et te ei jätaks olulisi aminohappeid.

Lõppkokkuvõttes näivad sojatooted pakkuvat rohkem muret kui kasu.

Selle artikli vaatas meditsiiniliselt läbi SteadyMD perearst ja meditsiinidirektor dr Scott Soerries. Nagu alati, pole see isiklik meditsiiniline nõustamine ja soovitame teil oma arstiga rääkida.

Mis on sinu mõtted? Kas tarbite soja? Kas olete varem? Ütle mulle allpool!

Allikad:

  1. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium. (2015). USDA kooseksisteerimise teabelehed: sojaoad. https://www.usda.gov/sites/default/files/documents/coexistence-soybeans-factsheet.pdf
  2. Messina M. (2016). Soja ja tervise värskendus: kliinilise ja epidemioloogilise kirjanduse hindamine. Toitained, 8 (12), 754. https://www.mdpi.com/2072-6643/8/12/754
  3. Rizzo G. (2020). Soja- ja sojatoidu antioksüdantne roll inimese tervises. Antioksüdandid (Basel, Šveits), 9 (7), 635. https://www.mdpi.com/2076-3921/9/7/635
  4. Galán, M. G., & Drago, S. R. (2014). Sojavalgu ja kaltsiumi taseme mõju enteraalsete valemite mineraalsele biosaadavusele ja valkude seeditavusele. Inimtoiduks mõeldud taimne toit (Dordrecht, Holland), 69 (3), 283–289. https://link.springer.com/article/10.1007/s11130-014-0432-y
  5. Panacer, K., & Whorwell, P. J. (2019). Toidulektiini väljajätmine: järgmine suur toidutrend ?. Gastroenteroloogia ülemaailmne ajakiri, 25 (24), 2973–2976. https://www.wjgnet.com/1007-9327/full/v25/i24/2973.htm
  6. Fort, P., Moses, N., Fasano, M., Goldberg, T. ja Lifshitz, F. (1990). Rinnaga ja sojavalemiga toitmine varases imikueas ja autoimmuunse kilpnäärmehaiguse levimus lastel. Journal of American College of Nutrition, 9 (2), 164–167. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.1990.10720366
  7. Osborn, D. A. ja Sinn, J. (2004). Sojavalem imikute allergia ja toidutalumatuse ennetamiseks. Cochrane'i süstemaatiliste ülevaadete andmebaas (3), CD003741. https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD003741.pub2/full
  8. Ahsan, M. ja Mallick, A. K. (2017). Soja isoflavoonide mõju menopausi hindamisskaala hindamisele perimenopausis ja postmenopausis naistel: pilootuuring. Kliiniliste ja diagnostiliste uuringute ajakiri: JCDR, 11 (9), FC13 – FC16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29207728/
  9. Jargin S. V. (2014). Soja ja fütoöstrogeenid: võimalikud kõrvaltoimed. Saksa arstiteadus: GMS e-ajakiri, 12, Doc18. https://www.egms.de/static/en/journals/gms/2014-12/000203.shtml
  10. Chavarro, J. E., Toth, T. L., Sadio, S. M. ja Hauser, R. (2008). Sojatoidu ja isoflavooni tarbimine seoses sperma kvaliteedi parameetritega viljatuskliiniku meeste seas. Inimese paljunemine (Oxford, Inglismaa), 23 (11), 2584–2590. https://academic.oup.com/humrep/article/23/11/2584/2913898
  11. Jefferson W. N. (2010). Täiskasvanud munasarjade tööd võib mõjutada soja kõrge sisaldus. Journal of Nutrition, 140 (12), 2322S – 2325S. https://academic.oup.com/jn/article/140/12/2322S/4630735
  12. Gillezeau, C., van Gerwen, M., Shaffer, R. M., Rana, I., Zhang, L., Sheppard, L., & Taioli, E. (2019). Tõendid inimese kokkupuutest glüfosaadiga: ülevaade. Keskkonna tervis: ülemaailmne juurdepääsuteaduse allikas, 18 (1), 2. https://ehjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12940-018-0435-5
  13. Mesnage, R., & Antoniou, M. N. (2017). Faktid ja valed aruteludes glüfosaaditoksilisuse üle. Piirid rahvatervisega, 5, 316. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpubh.2017.00316/full