Kuidas teha puuviljanahka SCOBY (retsept)

Oleme aastaid köögikomplektil kombuchat pruulinud, ammu enne, kui see toidupoodides saadaval oli. Tuleb välja, et kombuchaga saate teha rohkem kui lihtsalt seda juua … saate selle muuta laste lemmik suupisteks, mida nad isegi ei tea, et see neile kasulik on!


See puuviljanaha SCOBY retsept ei vaja erivarustust ja kogu oma maitsva maitse saab värsketest puuviljadest.

Kombuchast valmistatud puuviljanahk SCOBY

Kui olete keetnud kombuchat, teate, et iga uue partiiga loob õllekultuur, mida nimetatakse SCOBY-ks (mis tähistab bakterite ja pärmi sümbiootilist kolooniat) & bdquo; beebi või tütarkultuur, mida saab kasutada oma partii valmistamiseks.


Kuigi see on vinge viis kombucha liikide sigimise jätkamiseks, võivad need beebi SCOBY-d kokku liita ja uus kombucha õlletootja võib mõelda, mida nende kõigiga peale hakata!

Kui ma hakkasin kombucha tegemisega esmakordselt tegelema, proovisin neid beebi SCOBY-sid sõpradele ja perele edasi anda, et nad saaksid ka oma kombuchat valmistada. Tõesõna, mul oli ainult paar sõpra, kes olid huvitatud selle proovimisest, nii et lõpuks kompostisin lõpuks suurema osa oma SCOBY-dest, kuna mul polnud neile muud kasutust.

Paar aastat edasi ja kohtusin tervisekonverentsil Hannahi ja Alexiga (keda mu lapsed kutsuvad Kombuchadeks). Neile kuulub Kombucha Kamp ja nad on fantastilise raamatu autoridKombucha suur raamat, mis on uhke ja informatiivne entsüklopeedia kõigest selle maitsva kääritatud joogi kohta.

Hannah ja Alex kinkisid mulle proovi maitsvast maiusest, mille nad valmistavad: puuviljanahk SCOBY jääkidega! Ma arvasin, et see on suurepärane viis kasutada SCOBY-liite ja saada selles sisalduvate ensüümide ja probiootiliste kultuuride eeliseid.




SCOBY puuviljanaha retsept

See retsept on sarnane minu algse puuviljanaha retseptiga, kuid sellel on kombucha kultuuride lisakasu. Selle valmistamine on nii lihtne ja minu lapsed armastavad neid suupistete või õhtusöögijärgse maiusena.

Saate seda hõlpsalt valmistada dehüdraatoris või ahjus ja see on ideaalne viis kasutada täiendavaid kombucha SCOBY-sid. Kui valmistate kombuchat, proovige neid!

Kui te pole kunagi kombuchat teinud … mida sa ootad? Alustamiseks kasutage seda lihtsat õpetust (või seda pideva valmistamise jaoks) ja salvestage selle retsepti jaoks oma täiendavad beebikultuurid.

omatehtud kombucha puuvilja rullid4,67 9 häälest

SCOBY puuviljanaha retsept

Meie pere armastab seda tervet probiootikumirikast maiuspala. Madalal temperatuuril dehüdreerituna säilitab SCOBY oma tervislikud happed ja bakterite aktiivsuse. Lapsed ei kahtle kunagi, et see maitsev suupiste on nende jaoks tervislik! Ettevalmistusaeg 20 minutit Küpsetusaeg 1 päev 12 tundi Kokku 1 päev 12 tundi 20 minutit Portsjonid 10 -12 kalorit 31kcal Autor Katie Wells Allpool olevad koostisosade lingid on seotud lingid.

Koostisosad

  • 2 tassi tükeldatud puuvilju (näiteks maasikad, virsikud või pirnid)
  • & frac14; tass suhkrut
  • 2 tassi püreestatud SCOBY
  • 1-2 tl vürtse või ürte (näiteks basiilik, kaneel, nelk, muskaatpähkel või tüümian, valikuline)

Juhised

  • Ühendage puuvili ja suhkur keskmises potis.
  • Küpseta keskmisel kuumusel sageli segades, kuni puuviljad ja suhkur on põhjalikult lagunenud ja ühendatud, umbes 10 minutit.
  • Lisage puuviljasegu ja SCOBY püree blenderisse koos vürtsidega, kui neid kasutate, ja pulsseerige, kuni segu on õunakastmega ja kõik koostisosad on ühendatud.
  • Levitage segu vahapaberi, pärgamentpaberi või silikoondehüdraatori lehtedele kihina umbes & frac14; tolli paks.
  • Dehüdreerige 12 kuni 36 tundi. Dehüdraatori kasutamisel kasutage madalaimat seadet (95–110 ° F või 35–43 ° C). Kui dehüdrate ahjus, seadke see madalaimale temperatuurile ja toetage ukse avamist.
  • Kui segu on kuivanud ja pole enam kleepuv, eemaldage õrnalt vahapaberist. Kui nahka on vahapaberist raske eemaldada, pange see sügavkülma 10–15 minutiks; siis koori maha.
  • Lõika nahk ribadeks. Neid saab kokku keerata või hammustussuurusteks tükkideks lõigata. Hoida õhukindlas anumas toatemperatuuril; nad hoiavad lõputult, kuid võivad aja jooksul kuivada.

Märkused

Mängige vürtside ja puuviljadega, et oma lemmik liik välja mõelda - kombinatsioone on lõputult!

Toitumine

Kalorid: 31kcal | Süsivesikud: 7,9 g | Valk: 0,2 g | Rasv: 0,1 g | Kiudained: 0,9 g | Suhkur: 6,6 g

Kas teile meeldib see retsept? Vaadake minu uut kokaraamatut või hankige kõik minu retseptid (üle 500!) Isikupärastatud iganädalase söögikava planeerijalt siit!


Kas te pruulite kombuchat? Kas sa alustad?

Retsept on välja võetudKombucha suur raamatHannah Crum Alex LaGory. Fotode autor Matt Armendariz. Kasutatakse Storey Publishing loal.