Luu puljongi valmistamine (retsept, kohese potivalikuga)

Kui te ei tee juba regulaarselt kondipuljongit, julgustaksin teid juba täna alustama! See on uskumatult tervislik ja väga odav lisand igale dieedile ning omatehtud versioonid ületavad poest ostetud puljongit nii maitselt kui ka toitumuselt (kuigi on olemas mõni hämmastav omatehtud orgaaniline puljong, mida saate juba praegu valmis osta).


See on üks toitaineterikas toit, mida igaüks saab endale lubada!

Mis on puljong?

Puljong (või tehniliselt puljong) on ​​mineraaliderikas infusioon, mis on valmistatud tervete loomade luude keetmisel köögiviljade, ürtidega. ja vürtsid. Pea iga viietärni restorani köögist leiad suure puljongipoti / puljongi. Seda kasutatakse suurepärase kulinaarse kasutamise ja võrratu maitse tõttu, kuid see on ka võimas tervist toonik, mida saate hõlpsalt oma pere dieedile lisada.


Puljong on traditsiooniline toit, mida teie vanaema tõenäoliselt sageli tegi (ja kui ei, siis kindlasti tegi teie vanavanaema). Paljud ühiskonnad üle kogu maailma tarbivad puljongit endiselt regulaarselt, kuna see on odav ja toitaineterikas toit.

Lisaks selle hämmastavale maitsele ja kulinaarsele kasutamisele on puljong suurepärane mineraalide allikas ja tugevdab teadaolevalt immuunsüsteemi (kana supp, kui olete keegi haige?) Ja parandab seedimist. Selle kõrge kaltsiumi-, magneesiumi- ja fosforisisaldus muudab selle suurepäraseks luude ja hammaste tervisele. Luupuljong toetab selle kõrge kollageenisisalduse tõttu ka liigeseid, juukseid, nahka ja küüsi. Tegelikult viitavad mõned isegi sellele, et see aitab tselluliiti kõrvaldada, kuna see toetab siledat sidekudet.

Seda saab valmistada veise-, piisoni-, lambaliha-, linnu- või kalaluudest. Köögivilju ja vürtse lisatakse sageli nii maitse kui ka lisatud toitainete jaoks.
Maitsev omatehtud luupuljongi õpetus - kuidas teha täiuslikku kondipuljongit

Miks juua luupuljongit?

Igaüks, kes on lugenud soolestiku ja psühholoogia sündroomi, teab luupuljongi paljusid eeliseid ja seda, kuidas see võib parandada seedimist, allergiaid, immuunsust, aju tervist ja palju muud.


Mis pole üldtuntud, on see, et puljong võib aidata vähendada tselluliiti, parandades sidekudet, suurendades juuste kasvu / tugevust, parandades seedeprobleeme ja taastades hambaid.

Puljongist on abi ka siis, kui keegi pereliikmetest haigestub, sest see võib haiguse ajal olla rahustav ja immuunsust tugevdav jook, isegi kui inimene ei taha süüa.

Puljong sisaldab väga palju aminohappeid proliini ja glütsiini, mis on tervisliku sidekoe jaoks olulised (sidemed, liigesed, elundite ümbruses jne). Paleo emal on suurepärane selgitus nende kahe aminohappe tähtsuse kohta:

Lisaks on glütsiin vajalik DNA, RNA ja paljude valkude sünteesiks kehas. Sellisena mängib see ulatuslikku rolli seedetrakti tervises, närvisüsteemi nõuetekohases töös ja haavade paranemisel. Glütsiin aitab seedimist, aidates reguleerida sapisoolade sünteesi ja maohappe sekretsiooni. See osaleb detoksifitseerimises ja on vajalik olulise antioksüdandi glutatiooni tootmiseks. Glütsiin aitab reguleerida veresuhkru taset, kontrollides glükoneogeneesi (glükoosi tootmine maksa valkudest). Glütsiin suurendab ka lihaste taastumist / kasvu, suurendades kreatiini taset ja reguleerides inimese kasvuhormooni sekretsiooni hüpofüüsi. See imeline aminohape on kriitiline ka kesknärvisüsteemi tervislikuks toimimiseks. Ajus pärsib see ergastavaid neurotransmittereid, tekitades nii rahustava efekti. Glütsiin muundub ka neurotransmitteriks seriiniks, mis soodustab vaimset erksust, parandab mälu, suurendab meeleolu ja vähendab stressi.


Proliinil on täiendav roll aterosklerootiliste hoiuste tagurdamisel. See võimaldab veresoonte seintel vabastada kolesterooli kogunemist teie vereringesse, vähendades teie südame ja ümbritsevate veresoonte võimalike ummistuste suurust. Proliin aitab ka teie kehal lagundada valke uute tervislike lihasrakkude loomiseks.

Millist puljongit?

Omatehtud, toitaineterikas kondipuljong on uskumatult lihtne ja odav valmistada. Pole võrrelda poest ostetud versioonidega, mis sisaldavad sageli MSG-d või muid kemikaale ning milles puudub želatiin ja mõned muud omatehtud puljongi tervist parandavad omadused. Kui teil on aga aega napilt, soovitan Kettle & Fire muruga toidetud kondipuljongit, sest see on üsna želatiinne ja valmistatud orgaanilistest koostisosadest.

Puljongi luude valimisel otsige kõrgekvaliteedilisi luid veistest või piisonitest söödetud rohust, karjatatud kodulindudest või loodusest püütud kaladest. Kuna te ammutate mineraale ja joote neid kontsentreeritud kujul, tahate veenduda, et loom oleks võimalikult terve.

Varude jaoks heade luude leidmiseks on mitu kohta:


  • Kana, pardi, kalkuni või hane (karjamaal) röstimisel saate säästa jääke
  • Kohalikult lihunikult, eriti sellelt, kes tapab kogu looma
  • Kohalike talupidajate käest, kes kasvatavad rohtu sööta saanud loomi (küsige kohalikult põllumajandustootjate turult)
  • Veebisaitidelt sellistelt ettevõtetelt nagu US Wellness Meats (ka seal, kus rohuga söödetakse tali - nad müüvad eelnevalt valmistatud kvaliteetset puljongit), Butcher Boxi või Tervislikke traditsioone (tellin neilt kvaliteetseid veise-, piisoni-, lamba- ja kanaluud) heade hindadega)

See puljongiretsept on minu lemmik ja see on toituvate traditsioonide retsepti mugandus.

Maitsev omatehtud luupuljongi õpetus - kuidas teha täiuslikku kondipuljongit4.23 158 häälest

Kondipuljongi retsept (pliidiplaat või kiirpott)

Pange kodus toitev kondipuljong murdosa aja jooksul pliidipeal või Instant Potis hauduma. Kursuse supisöök Ameerika ettevalmistusaeg 10 minutit Küpsetusaeg 8 tundi Kokku 8 tundi 10 minutit Portsjonid 16 tassi Kalorid 16kcal Autor Katie Wells Allpool olevad koostisosade lingid on seotud lingid.

Koostisosad

  • 2 naela luud tervislikust allikast
  • 2 kana jalga (valikuline)
  • 1 gal vett
  • 2 TBSP õunaäädikat
  • 1 sibul
  • 2 porgandit
  • 2 varssellerit
  • 1 TBSP sool (valikuline)
  • 1 tl pipratera (valikuline)
  • maitsetaimed ja vürtsid (maitse järgi, valikuline)
  • 2 küüslauguküünt (valikuline)
  • 1 kamp peterselli (valikuline)

Juhised

  • Kui kasutate toored kondid, eriti veiseliha kondid, parandab see maitset, kui neid kõigepealt ahjus röstida. Panen need röstimisnõusse ja röstin 30 minutit temperatuuril 350 ° F.
  • Pange kondid suurde potipotti või kiirpotti.
  • Valage luudele jahedat filtreeritud vett ja äädikat. Lase 20-30 minutit jahedas vees istuda. Hape aitab muuta luudes olevaid toitaineid paremini kättesaadavaks.
  • Haki hakkima ja lisa potti sibul, porgand ja seller.
  • Kui kasutate, lisage soola, pipart, vürtse või ürte.

Pliidiplaat

  • Pange puljong keemiseni. Kui see on jõudsalt keema jõudnud, vähendage keemist ja keetke, kuni see on valmis.
  • Esimeste hautamistundide jooksul peate eemaldama pinnale hõljuvad lisandid. Tekib vahutav / vahune kiht ja seda saab suure lusikaga hõlpsalt maha nühkida. Viska see osa minema. Selle eemaldamiseks kontrollin seda tavaliselt esimese 20 tunni jooksul iga 20 minuti järel. Rohusöödetud ja terved loomad toodavad seda palju vähem kui tavalised loomad.
  • Hauta kala puljongil 8 tundi, kana puhul 24 tundi või veiseliha puhul 48 tundi.
  • Kui kasutate, lisage viimase 30 minuti jooksul küüslauk ja petersell.
  • Eemaldage kuumuselt ja laske veidi jahtuda. Kurna peene metallisõelaga, et eemaldada kõik luu- ja köögiviljatükid. Kui see on piisavalt jahe, hoidke seda galloni suuruses klaaspurgis külmkapis kuni 5 päeva või külmutage hilisemaks kasutamiseks.

Kiirpott

  • Kui kasutate, lisage potti küüslauk ja petersell, asetage pott kaas ja asetage ventiil tihendiks.
  • Küpseta kõrgel rõhul 2 tundi, millele järgneb kas kiire vabastamine või loomulik rõhu vabastamine. Mõlemad on korras.
  • Lase veidi jahtuda, kurna ja hoia galloni suuruses klaaspurgis külmkapis kuni 5 päeva või külmuta hilisemaks kasutamiseks.

Märkused

Allpool on toodud üksikasjalikud pliidi ajastamise juhised.

Toitumine

Serveerimine: 1 tass | Kalorid: 16kcal | Süsivesikud: 1g | Kolesterool: 2 mg | Naatrium: 458mg | Kaalium: 57mg | A-vitamiin: 1575 RÜ | C-vitamiin: 5,8 mg | Kaltsium: 21 mg | Raud: 0,3 mg

Kas teile meeldib see retsept? Vaadake minu uut kokaraamatut või hankige kõik minu retseptid (üle 500!) Isikupärastatud iganädalase söögikava planeerija poolt siit!

Luu puljongi juhised

Puljongi valmistamise esimene samm on kvaliteetsete luude kogumine. Nagu ma ütlesin, võite neid leida ülaltoodud allikatest või kokkamise ajal salvestada. Kuna röstime kana vähemalt kord nädalas, säästan rümbad puljongi / puljongi valmistamiseks.

Kana luupuljongiks

Tavaliselt võtan eesmärgiks 2 naela luud ühe galloni vee kohta, mida kasutan puljongi valmistamiseks. Tavaliselt saab see 2-3 kana rümpa täis. Võimalusel lisan ka 2 kana jalga galloni vee kohta (täiesti valikuline!).

Maitseks vajate ka mõnda orgaanilist köögivilja. Need on tegelikult valikulised, kuid lisavad täiendavat maitset ja toitumist. Tavaliselt lisan (ühe galloni vee ja 2 naela luude kohta):

  • 1 sibul
  • 2 suurt porgandit (kui see on pärit orgaanilisest allikast, võite hakkida hakkida ja seda pole vaja koorida)
  • 2 sellerivarsi, hakitud
  • 1 kamp peterselli

kondipuljong köögiviljad

Kuna ma valmistan lahtiselt, siis kasutan tavaliselt umbes 4 korda suuremat kogust neist. Võite valmistada mis tahes koguses, lihtsalt korrutada või jagada retsepti üles või alla.

Kui kasutate toored kondid, eriti veiseliha kondid, parandab see maitset, kui neid kõigepealt ahjus röstida. Panen need röstimisnõusse ja röstin 30 minutit temperatuuril 350 ° F.

Seejärel asetage kondid suurde potipotti (ma kasutan 5-gallonist potti). Valage luudele jahedat filtreeritud vett ja lisage äädikas. Lase 20-30 minutit jahedas vees istuda. Hape aitab muuta luudes olevaid toitaineid paremini kättesaadavaks.

Haki hakkima ja lisa potti köögiviljad (välja arvatud petersell ja küüslauk, kui neid kasutatakse). Kui kasutate, lisage soola, pipart, vürtse või ürte.

Koduse luupuljongi valmistamine

Nüüd keetke puljong. Kui see on jõudsalt keema jõudnud, vähendage keemist ja keetke, kuni see on valmis. Need on ajad, mille jooksul ma hautan:

  • Veiseliha puljong / puljong: 48 tundi
  • Kana- või linnulihapuljong / puljong: 24 tundi
  • Kalapuljong: 8 tundi

Esimeste hautamistundide jooksul peate eemaldama pinnale hõljuvad lisandid. Tekib vahutav / vahune kiht ja seda saab suure lusikaga hõlpsalt maha nühkida. Viska see osa minema. Selle eemaldamiseks kontrollin seda tavaliselt esimese 20 tunni jooksul iga 20 minuti järel. Rohusöödetud ja terved loomad toodavad seda palju vähem kui tavalised loomad.

Kui kasutate, lisage viimase 30 minuti jooksul küüslauk ja petersell.

Eemaldage kuumuselt ja laske veidi jahtuda. Kurna peene metallisõelaga, et eemaldada kõik luu- ja köögiviljatükid. Kui see on piisavalt jahe, hoidke seda galloni suuruses klaaspurgis külmkapis kuni 5 päeva või külmutage hilisemaks kasutamiseks.

Luu puljongi kasutamine

Kodust puljongit / puljongit saab kasutada vedelikuna suppide, hautiste, kastmete, kastmete ja reduktide valmistamisel. Seda saab kasutada ka köögiviljade küpsetamiseks või röstimiseks.

Tervise edendamiseks proovime juua vähemalt 1 tass inimese kohta päevas, eriti talvel. Minu lemmikviis on soojendada 8–16 untsi vähese soolaga ja vahustada mõnikord muna küpsetamiseni (teeb suppi nagu munatilgasupp).

Haiguse ajal (mida ei juhtu sageli) joome tavaliselt lihtsalt kondipuljongit, kuni hakkame ennast paremini tundma, kuna see toetab keha, kuid on väga kergesti seeditav, nii et keha energia saab minna tervenemisele. Kõhuvigade või oksendamise korral rahustab luupuljong mao väga kiiresti ja aitab haiguse kestust lühendada.

Kui te ei soovi ise meisterdada, on see suurepärane eelnevalt valmistatud kondipuljongivalik otse teie ukse taha!

Kui te pole seda veel teinud, muutke kondipuljong oma köögi tavapäraseks osaks. see parandab tervist, on odav ja lihtne … te ei saa endale lubada, et seda ei tehta!

Selle artikli vaatas meditsiiniliselt läbi sisehaiguste ja pediaatrias sertifitseeritud juhatus dr Lauren Jefferis. Nagu alati, pole see isiklik meditsiiniline nõustamine ja soovitame teil rääkida oma arstiga või töötada SteadyMD arstiga.

Kas teete juba kondipuljongit? Kas proovite seda nüüd? Jagage oma näpunäiteid või küsimusi allpool!

Luu puljong on uskumatult toitev ja tervist tugevdav toit, mida on väga lihtne valmistada. See samm-sammuline õpetus näitab teile, kuidas.