Omatehtud juureõlle retsept

Olen oma koduse ingveri ale retsepti kohta saanud palju positiivset tagasisidet, nii et tahtsin meie majas jagada ka ühte teist lemmikut: omatehtud juureõlut.


See juurõlle retsept kasutab sama kasulikku kultuuri nagu ingveri ale: omatehtud ingveri viga. Omatehtud juureõlut on samuti lihtne valmistada ja sellel on tavalise juureõlle maitse ilma kahjulike koostisosadeta.

Maitsetaimed omatehtud juurõlu jaoks

Kodustes juureõlledes kasutatavatel ürtidel, peamiselt sassafradel ja sarsaparillal (aga ka talirohelistel), on nende ümber mõned vaidlused. Need ravimtaimed sisaldavad safrooli, mis leiti kunagi hiirtel vähki põhjustavat. Ma isiklikult ei arva, et sassafrase juure kogu selle kujul tarvitades oleks oht, nagu see Nourished Kitchen'i artikkel selgitab:


Talvine roheline leht, ehkki enamiku traditsiooniliste juurteõllede retseptide koostisosa on peaaegu alati koostisosa, asendas 1960. aastatel sassafrad kui juurõlle silmatorkava maitse, kui laboriloomadel läbi viidud uuring hõlmas maksavähki looduslikult esinevat polüfenooli safrooli. Muidugi söödeti laborirottidele tohututes kogustes safrooli - inimese ekvivalent tarbides umbes 32 kaksteist untsi pudelit juurõlut päevas. Pärast uuringu avaldamist nõudis FDA kaubanduslikest karastusjookide valmistajatest sassafrade eemaldamist nende pruulidest. Muidugi sisaldavad kaneel, muskaatpähkel ja basiilik ka safrooli, kuid see näis FDA tähelepanu alt välditavat.

Huvitav on see, et kuigi suured safrooli kogused põhjustasid laboriloomadel maksavähki, näib, et väikestel annustel võib tegelikult olla inimeste jaoks kaitsev roll. Mõned uuringud näitavad, et safrool võib tegelikult stimuleerida vähirakkude, eriti suukaudsete vähkide surma, ehkki see võib seda teha ka kopsu- ja eesnäärmevähi korral.

Juurõlle koostisosaks olev Wintergreen pakkus maitseprofiili, mis oli silmatorkavalt sarnane sassafrade omaga, ja tegi valmis asendaja. Enamik tänapäeval valmistatud juurteõlledest ei sisalda ei sassafraid ega talviseid rohelisi ja on valmistatud hoopis kunstlike maitsetega. Isegi talvise rohelise ekstrakti, mis on paljude koduõlletootjate eelistatud lõhna- ja maitseaine, on raske saavutada ja see on tavaliselt valmistatud naftakeemia propüleenglükooliga.

Nagu kõigi ürtide puhul, on ka enne ürtide tarvitamist oluline konsulteerida arsti, tervishoiutöötaja või ravimtaimega, eriti kui olete rase, põete või teil on mõni tervislik seisund. Ise jään rasedana rasedaks isetehtud ingveriõllest või omatehtud dr Pepperist.




Kuidas teha omatehtud juurõlut

Nagu ma ütlesin, on mul selles retseptis mugav kasutada sassafrasid ja talviseid rohelisi. Kui traditsioonilistes retseptides kasutati mõnikord mitmesuguseid muid ürte (sealhulgas sarsaparilla, takjas, aniis, lagrits, astragalus jt), siis olen leidnud, et sama maitset saab saavutada vaid mõne ürdiga. See lihtsustatud versioon on palju eelarvesõbralikum, kuna paljusid neist ravimtaimedest on raske hankida ja need on kallid. Ülejäänud ürte saab soovi korral kasutada ja neist võiks lisada 1 supilusikatäit. Paljudes kohtades võib sassafrasi saada looduslikult, kuid enne mis tahes taime kasutamist soovitaksin seda kontrollida kvalifitseeritud taime- või aianduse asjatundjalt.

Enne alustamist on oluline, et kultuur oleks valmis minema. Ma kasutan selles retseptis omatehtud ingveriviga, kuna see annab nii maitse kui ka karboniseerumise, kuigi kasutada võiks mis tahes tüüpi looduslikke kultuure.

Vanamoodne juurõlle retsept - toitev ja tervislik4.26 39 häälest

Omatehtud juureõlle retsept

Lihtne ja toitev kääritatud kodujuur (alkoholivaba) koos ürtide ja kasulike kultuuridega. Kursus Jookide köök Ameerika kalorid 73kcal Autor Katie Wells Allpool olevad koostisosade lingid on siduslingid.

Koostisosad

  • & frac12; tass sassafrase juure koor
  • & frac12; tl talvine leht
  • 1 kaneelipulk (või 1 väike kriips jahvatatud kaneeli, valikuline)
  • 1 kriips koriander (valikuline)
  • 1 mõttekriips (valikuline)
  • 12 tassi filtreeritud vett
  • 1 tass rafineerimata roosuhkrut (näiteks rapadura)
  • & frac14; tass melass
  • 2 tl vanilliekstrakti
  • & frac14; tass laimimahla (valikuline)
  • & frac34; tass omatehtud ingveriviga (või muu eelroogade kultuur nagu vadaku- või köögiviljaroog)

Juhised

  • Pange sassafrase juure koor, talvine roheline leht ning kaneel, koriander ja piment, kui neid kasutatakse, pliidi suurde potti.
  • Lisage filtreeritud vesi.
  • Pange kuumus kõrgeks ja keetke.
  • Vähendage keskmiselt madalale ja keetke umbes 15-20 minutit.
  • Kurna maitsetaimede eemaldamiseks läbi peene võrgusilma või marli.
  • Soojana lisage suhkur, melass ja vanilje ning segage lahustumiseni.
  • Lase jahtuda soojaks, kuid mitte kuumaks.
  • Lisage laimimahl ja seejärel ingveriviga või muu kultuur ja segage hästi.
  • Tõsta tihedate kaantega pudelitesse või purkidesse ja lase toatemperatuuril mitu päeva käärida.
  • Kontrollige kahe päeva pärast karboniseerumist. Kui soovitud karboniseerumine on saavutatud, viige külmkappi ja hoidke kuni kasutamiseni.
  • Nautige!

Märkused

Soovi korral võib algsele keedule lisada järgmise, kuid neid pole vaja: 2 nelki, 1 supilusikatäis lagritsajuurt, 1 supilusikatäis riivitud ingverijuurt, 1 supilusikatäis humalaõisi, 1 tl aniisi või apteegitilli

Toitumine

Serveerimine: 1 tass | Kalorid: 73kcal | Süsivesikud: 8g | Valk: 0,1 g | Naatrium: 15mg | Kiudained: 0,1 g | Suhkur: 6,4 g

Kas teile meeldib see retsept? Vaadake minu uut kokaraamatut või hankige kõik minu retseptid (üle 500!) Isikupärastatud iganädalase söögikava planeerijalt siit!

Kas olete juureõlle fänn nagu mina? Kas olete kunagi proovinud iseenda teha? Jaga allpool!
Omatehtud juurõlu valmistatakse ürtide, vürtside ja tervislike kultuuridega probiootikumirikkaks, tervist parandavaks raviks ilma poest ostetud sooda kahjulike koostisosadeta.