Muru toiduga veiseliha tervisega seotud eelised

Paljud minu retseptid nõuavad rohuga toidetud veiseliha ja mitte ainult tavalist veiseliha ning see on oluline erinevus.


Punase liha tarbimine on sageli alatu ja sageli põhjuseta. Farmipartii loetud liha ja õnnelikelt lehmadelt saadud karjatatud loomaliha (rohkesti California päritolu) vahel on kindel erinevus.

Rohukõrvale toidetud veiseliha pole kaugeltki südamehaigus, mis selleks valmistatakse, kuid see on paljude toitainete allikas ja tervisliku toitumise oluline osa.


CLA

Chris Kresser selgitab konjugeeritud linoolhappe (CLA) eeliseid rohusöödetud veiselihas:

Konjugeeritud linoolhape (CLA) on PUFA tüüp, mida leidub looduslikult piimas ja lihatoodetes, peamiselt mäletsejalistelt, näiteks lehmadelt või lammastelt. Nagu ma varem selgitasin, avaldab CLA tugevat antioksüdatiivset aktiivsust ja uuringud näitavad, et CLA võib olla kaitsev südamehaiguste, diabeedi ja vähi vastu. Veiseliha on üks parimatest CLA toiduallikatest ja rohusöödaga veiseliha sisaldab keskmiselt 2–3 korda rohkem CLA-d kui teraviljaga veiseliha. (6) Seda seetõttu, et teraviljapõhised dieedid vähendavad mäletsejaliste loomade seedesüsteemi pH-d, mis pärsib CLA-d tootva bakteri kasvu. on huvitav märkida, et tervikuna tarbivad ameeriklased CLA-d palju vähem kui inimesed sellistest riikidest nagu Austraalia, kus rohusöödaga veiseliha on pigem reegel kui erand.

Selles artiklis käsitletakse veelgi eeliseid, sealhulgas:

  • Vähendatud südamehaiguste riskid: “ Loomkatsetes on CLA näidanud tugevat aterogeenset toimet, hoides ära makrofaagide lipiidide ainevahetuse muutmisega näriliste arterites rasvade triibud ja naastude tekke. ”
  • Teatud tüüpi vähkide võimalik vähenemine: näib, et see toimib peamiselt kasvajate kasvu ja metastaatilise leviku tõkestamise, rakutsükli kontrollimise ja põletiku vähendamise kaudu. ”
  • Soodustab kehakaalu langust: “ Mõnes uuringus on näidatud, et CLA toidulisand suurendab kehamassi, vähendab keharasva ja parandab keha üldist koostist ülekaalulistel inimestel. ”

Tervislikud rasvad

Mõnede allikate järgi võib rohuga toidetud lihas olla 2–4 ​​korda suurem kui Omega-3 rasvhapped teraviljaga toidetud veiselihas. (allikas) Teises uuringus leiti, et rohustatud toiduliha omega-3 sisalduse suurenemine muutis veiseliha tarbijate omega-3 taset märgatavalt. (Allikas) Selles uuringus leiti ka, et looma toitumine viimastel nädalatel oli äärmiselt oluline ja et täieliku kasu saamiseks peab veiseliha olema nii rohu kui ka rohuga söödetud.




Rohuga toidetud veiselihal on ka erinev küllastunud rasvaprofiil kui tavalisel veiselihal. Selles artiklis selgitatakse:

Kuigi ma ei ole eriti mures mis tahes tüüpi küllastunud rasvade pärast, väärib märkimist erinevused teravilja ja rohusööda liha SFA koostises. Punases lihas leidub kolme peamist küllastunud rasva tüüpi: steariinhape, palmitiinhape ja müristiinhape. (4) Rohuga toidetud veiseliha sisaldab pidevalt suuremat osa steariinhapet, mida isegi teadlaste üldine üldsus tunnistab, et see ei tõsta vere kolesteroolitaset. (5) See suurem steariinhappe osakaal tähendab, et rohusöödaga veiseliha sisaldab ka väiksemas koguses palmitiin- ja müristiinhapet, mis tõenäoliselt tõstab kolesterooli.

Vitamiinid + mineraalid

Muruga toidetud liha sisaldab mitmeid vitamiine, mineraale ja antioksüdante, sealhulgas:

  • Karotenoidid: Kas olete kunagi märganud liha küpsetatud rohu rasva kollakat tooni pärast selle küpsetamist? See viitas karotenoidide (A-vitamiini eelkäijad) olemasolule, mida leidub rohelises rohus, eriti kiiresti kasvavas rohelises rohus.
  • B-vitamiinid: Punane liha on ka suurepärane B-vitamiinide allikas, eriti vitamiin B-12, millel on oluline roll viljakuse, vaimse tervise, lihaste ja südame tervise seisukohalt.
  • D-vitamiin: Punane liha sisaldab suures koguses eriti imenduvat D-vitamiini vormi, mis näib suurendavat vere taset kiiremini kui sünteetiline D-vitamiin või D-vitamiin piimatoodetes.
  • Raud: Punane liha on tuntud rauaallikas, mis on eriti kasulik rasedatele või aneemilistele naistele.

Kust me ostame veiseliha

Võimaluse korral ostame otse kohalikult talupidajalt, et saaksime kontrollida loomade tervist ja toetada kohalikku majandust. Paljudes piirkondades on võimalik leida põllumajandustootjaid, kes hakkavad veiseliha müüma 1/4 või 1/2 lehma ulatuses ja see on ka kõige ökonoomsem valik.


Kui neid võimalusi pole saadaval, ostame Butcher Boxilt või USA Wellness Meatsilt, kuna olen suutnud nende mõlema kvaliteeti kontrollida.

Rohkem lugemist:

Chris Kresser rohutoiduliha kohta

Dave Asprey teraviljaga ja rohuga toidetud


Kas sööd punast liha? Muru söödetud või teraviljaga söödetud? Jaga allpool!