Kääritatud toidu tervisega seotud eelised

Enne kui asusin toitu sööma, polnud selliseid asju nagu hapukapsas, tavaline jogurt, kombucha ja tugev vananenud juust isegi minu radaris. Need kääritatud toidud maitsesid ja lõhnasid mulle liiga tugevalt ja mul polnud huvi neid süüa. Eelistasin oma lahjaid süsivesikuid, suur aitäh!


Edasi paar aastat edasi ja märkasin, et hakkasin neid toite nautima ja isegi tahtsin neid aeg-ajalt. Ma kartsin alati proovida neid ise valmistada, kuid kui ma lugesin üha rohkem nende tervisele kasulike omaduste kohta (vaadake seda postitust traditsiooniliste toitude olulisuse kohta), olin lõpuks piisavalt julge, et seda proovida.

Nüüd, kui mul on, ei lähe ma enam kunagi tagasi!


saurakapsa retsept

Mis on kääritatud toidud?

Kääritatud toidud on toidud, mis on läbinud laktofermentatsiooni, kus looduslikud bakterid toituvad toidus sisalduvast suhkrust ja tärklisest, tekitades piimhapet. See protsess säilitab toidu ja loob kasulikke ensüüme, b-vitamiine, Omega-3 rasvhappeid ja mitmesuguseid probiootikumitüvesid.

Samuti on näidatud, et toiduainete looduslik kääritamine säilitab toidus sisalduvad toitained ja lõhustab toidu seeditavamaks. See koos käärimisprotsessi käigus loodud probiootikumide kogusega võib selgitada seost kääritatud toiduainete tarbimise ja parema seedimise vahel.

Kultuurid kogu maailmas on juba aastaid söönud kääritatud toitu, alates hapukapsast Saksamaal kuni Kimichini Koreas ja kõikjal vahepeal. Uuringud on näidanud isegi seost probiootikumirikka toidu ja üldise tervise vahel. Kahjuks on tänu tehnoloogia ja toidu valmistamise edusammudele need vanaaegsed traditsioonilised toidud meie ühiskonnas suures osas kaduma läinud.




Kuhu on kadunud kõik kääritatud toidud?

Keskmises dieedis saadaval olevate probiootikumide ja ensüümide hulk on viimaste aastakümnete jooksul järsult vähenenud, kuna pastöriseeritud piim on asendanud toore, pastöriseeritud jogurt on asendanud omatehtud, äädikapõhised kurgid ja hapukapsas on asendanud traditsioonilised lakto-fermenteeritud versioonid … loetelu jätkub.

Isegi palju kardetud teravilju oli varasematel aegadel ohutum süüa, kuna nende valmistamine hõlmas leotamist, tärkamist ja käärimist, mis vähendab suures osas antitoitainete sisaldust ja muudab need vähem kahjulikuks (ma ei öelnud ikka head!).

Ensüüme ja probiootikume täis toitaineterikka toidu asemel, mida meie vanavanemad tõenäoliselt sõid, koosneb keskmine dieet täna peamiselt suhkruga täidetud laboratoorselt loodud surnud toitudest.

Miks süüa kääritatud toitu?

Lisaks sellele, et need maitsevad suurepäraselt ja kasvavad tõesti teie peal, on fermenteeritud toitude valmistamise ja söömise alustamiseks mitu suurepärast põhjust:


  1. Probiootikumid- Kääritatud toitude söömine ja kääritatud jookide nagu keefir ja kombucha joomine toovad teie seedesüsteemi kasulikke baktereid ja aitavad teie seedesüsteemis olevate bakterite tasakaalu. Samuti on näidatud, et probiootikumid aitavad mõnda haigust aeglustada või tagasi pöörata, parandavad soolestiku tervist, aitavad seedimist ja parandavad immuunsust!
  2. Neelake toitu paremini- Soolebakterite õige tasakaalu ja piisavalt seedeensüümide olemasolu aitab teil omastada rohkem toitudes sisalduvaid toitaineid. Paarige see oma tervisliku tõelise toidudieediga ja imendute söödud toitudest palju rohkem toitaineid. Te ei vaja nii palju toidulisandeid ja vitamiine ning neelate oma toitudes rohkem elusaid toitaineid.
  3. Eelarvesõbralik- Tervislike toitude lisamine oma dieeti võib minna kalliks, kuid mitte kääritatud toiduainete puhul. Paari dollari eest saate ise vadakut kodus valmistada ning seda ja meresoola kasutades kääritage paljusid toite väga odavalt. Jooke nagu veefefir ja Kombucha saab valmistada ka kodus ning need maksavad portsjoni kohta ainult sente. Nende asjade lisamine oma dieeti võib vähendada ka vajalike toidulisandite arvu, aidates sellega eelarvet veelgi suurendada.
  4. Säilitab toitu kergesti- Kodune salsa kestab külmkapis vaid paar päeva - Kääritatud omatehtud salsa kestab kuid! Sama kehtib ka hapukapsa, hapukurgi, peedi ja muude aiatoitude kohta. Lakto-fermentatsioon võimaldab teil neid toite pikema aja jooksul säilitada, kaotamata toitaineid nagu traditsioonilise konserveerimise korral.

Too bakterid! Kuidas lisada fermenteeritud toidud oma dieeti

Süvenen lähimate nädalate jooksul sellesse ja pakun mõningaid retsepte, kuid kääritatud toiduainete lisamine teie dieedile võib olla lihtne protsess (ja see võib säästa raha probiootikumide ja seedeensüümide toidulisandite jaoks!)

Põhitasandil saate valmistada selliseid toite nagu hapukapsas, kus on lihtsalt kapsas, vesi ja sool. (Seda retsepti saab reguleerida nii, et 1 kapsapea oleks väärt ühe kvartali suuruses purgis).

Samuti võite lisada kääritatud jooke nagu veekefir ja Kombucha, mille valmistamine on odav ja mida saab gaseerida nagu sooda!

Kas olete kääritatud toitude fänn või olete endiselt kindel? Kui sööd juba kääritatud toitu, siis palun jaga oma lemmikuid!