Suurepärased alternatiivid mandlijahule ja kookosjahule

Kui lähete teraviljata, peate olema loov, et jätkata armastatud toitude nautimist. Enamik teraviljavaba maiustusi valmistatakse samade jahujahudega, kuid tegelikult on mandlijahule ja kookosjahule tõesti suurepäraseid alternatiive. Vean kihla, et te pole neist mõnest kuulnudki!


Kui optimaalne toitumine peaks koosnema peamiselt värsketest toodetest ning tervislikust lihast ja munadest, siis mõnikord soovite lihtsalt nautida küpsetatud maiust või isegi teravaba leiba. Andmises pole midagi valesti, kui teete seda õigesti!

Teraviljadeta küpsetised

Õnneks on paljude meie lemmikute, nagu šokolaadiküpsised ja teraviljajahudega pannkoogid, näiteks mandel ja kookos, väga lihtne ümber teha. Aga mis siis, kui olete väsinud mandlijahust ja kookosjahust … või mis veel hullem, mis siis, kui te ei saa neid allergia või sallimatuse tõttu süüa?


Kookospähkli- ja mandlijahud võivad mõne inimese jaoks olla tervislikel põhjustel problemaatilised või mõnes retseptis maitse- ja tekstuurieelistused.

Populaarsed teravabad jahud

Vaatame populaarsete teraviljavabade jahu probleeme, siis toome välja mõned suurepärased alternatiivid mandlijahule ja kookosjahule.

Mandlijahu

Teraviljas küpsetamisel ja küpsetamisel on mandlijahul üks kõige sagedamini kasutatav jahu, millel on suurepärane tekstuur, mis võib paljudes retseptides jäljendada universaalset jahu, ja neutraalne maitse, mis sobib hästi nii magusate magustoitude kui ka soolaste roogade jaoks.

Kuid mandlijahu võib olla problemaatiline paljudele inimestele, eriti neile, kellel on pähkliallergia. Muud mandlijahu piiramise põhjused on järgmised:


  • Mandlijahu sisaldab TON mandleid ühe portsjoni kohta. Ainult üks tass mandlijahu sisaldab umbes 90 mandlit. 90! Keegi ei sööks 90 mandlit ühe istungi ajal ja isegi kui retsept pakuks mitmele inimesele, räägime ikkagi rohkem mandlitest, kui sööksite neid tervena.
  • Mandlijahus on palju oomega 6 rasvu. Oleme rääkinud, miks on oluline süüa tasakaalustatud oomega 3 ja 6 rasvade suhet. Tänapäeva Ameerika tavaline dieet on täis oomega 6 rasvu, samas kui oomega 3 rasvu ignoreeritakse suures osas, meie kahjuks. Mandlites on palju oomega 6-rasvu ja neis on vähe või üldse mitte oomega-3-rasvu, mistõttu mõned neist on põletikuallikad.
  • Mandlijahus olevad valgud võivad mõnel inimesel olla raskesti seeditavad.
  • Idandamata mandlijahu sisaldab mõningaid samu problemaatilisi komponente, mida teevad terad, pidurdades korralikku seedimist ja röövides teie organismist toitaineid.

Paljudele inimestele on mandlijahu aeg-ajalt suurepärane ja mõõdukas koguses, kuid mõned inimesed lihtsalt ei talu seda ülaltoodud põhjustel, mis viib meid teise populaarse teraviljata jahu: kookospähkli juurde. Selle üle on ka üsna tuliseid vaidlusi: lugege Paleo Ema võtet siit ja Volitatud elatise arvamust siit.

Kookosjahu

Kookide ja pannkookide jaoks ideaalne kookosjahu on suurepärane teravaba võimalus. Selle piiramiseks on siiski mõned põhjused, sealhulgas:

  • Kookosjahu on väga kiuline, mis võib olla problemaatiline neile, kellel on SIBO või muud sooleinfektsioonid või tasakaaluhäired.
  • Mõnele inimesele lihtsalt ei meeldi kookosjahu maitse, mis võib mõnes retseptis olla üle jõu käiv.
  • Kookosjahu on väga tihe ja vajab küpsetamiseks palju mune.

Kookosjahu on hea võimalus, kui te seda talute, kuid kui te ei tea, mida veel saaksite kasutada, siis siin on mõned täiendavad soovitused.

Alternatiivid mandlijahule ja kookosjahule

Siin on mõned suurepärased alternatiivid nii mandli- kui kookosjahule, lisaks mõned retseptid alustamiseks.


Päevalilleseemnejahu

See pähklivaba jahu alternatiiv on maitsesügavuse ja naturaalse magususega. Vaja on vaid mõnda päevalilleseemet (ma ostan madalama fütiinhappe jaoks leotatud ja idandatud) ja köögikombaini. Sega, sõelu ja tagasi!

Enamikus retseptides võite päevalilleseemnejahu asendada ühe vastu. Siit saate lisateavet selle toiteväärtuse ja selle kohta küpsetamise kohta.

Mansajahu

Paleomaailma uus kallis kassavajahu tabab kõiki õigeid noote: teravilja-, pähklivaba ja paljudes retseptides käitub see sarnaselt universaalsele jahule. Troopilisest maniokijuurest valmistatud maniokijahu lihtsalt kooritakse, kuivatatakse ja jahvatatakse.

Kuigi maniokk on tärkliserikas ja kindlasti mitte madala süsivesikusisaldusega, on see mõnikord hea alternatiiv mandlijahule, kui soovite valmistada pähklivaba retsepti (oluline, kui teie lapsed käivad pähklivabas koolis).


Märkus: mansajahu ei ole sama mis tapiokijahu, mis pärineb samuti maniokijuurest, kuid on rohkem töödeldud ja rafineeritud ning ei anna päris meeldivaid tulemusi.

Siin on mõned põhjused, miks proovida maniokijahu:

  • hea süsivesikute allikas
  • sisaldab vastupidavat tärklist, mis on oluline meie soolestikus leiduvate heade putukate toitmiseks
  • allergeenisõbralik ja ei sisalda problemaatilisi valke nagu mõned jahud, mistõttu on see ideaalne valik AIP-dieedi jaoks (autoimmuunprotokoll)
  • täiesti gluteeni- ja teravaba

Isegi nende eeliste korral tuleks maniokijahu aeg-ajalt kasutada maiusena, kuna toidus sisalduv liiga palju tärklist võib toita halbu soolestiku mikroobe.

Mansajahu retseptid

1. Cassava jahu suhkruküpsised -Looduslikult magustatud ja teraviljadeta on need tervislikud küpsised teie kiddode (või teie enda) jaoks ideaalne kohtlemine.

2. Cassava jahu tortillad -Hommikused burritod, mandlivõi ja banaanirullid ning quesadillad on nende teravabade tortillade puhul jällegi reaalsus. Mu sõber Heather tegi selle kunagi, kui me tema majas käisime, ja ma võin nende hämmastuse eest garanteerida!

3. Sulanud šokolaadikook kookosvahukoorega -Sissejuhatus pole vajalik; mine proovi seda muljetavaldavat magustoitu.

4. Cassava jahu pitsa tainas -Sest minu lapsed ei väsi kunagi heast pitsast.

5. Šokolaadiküpsised -Need teravabad looduslikult magustatud küpsised sobivad suurepäraselt maiustamiseks.

6. Vanaaegsed petipiimaküpsised -Võtke biskviit ja sööge seda ka.

7. Paleo pehmed kringlid -Plaan selle lõbusa suupiste oma ülesandeloendisse STAT saada.

8. Teravabad soolatud kreekerid -Mitte ainult hommikuse iivelduse korral saavad soolalahused suurepärase suupiste üksinda või koos juustuga.

Plantainijahu

Kui olete kunagi haaranud hunniku jahubanaane, arvates, et need on banaanid, pidite tõenäoliselt nende pehmema maitse ja kindla tekstuuri pärast pettuma. Küpsetamisel on jahubanaan aga mandlijahule ja kookosjahule suurepärane alternatiiv. Ma vihkan banaane, kuid saan hakkama jahubanaanidega … see on jahubanaani jahu, mida proovisin.

Sarnaselt maniokijahule annab jahubanaanijahu süsivesikuid ja vastupidavat tärklist ning on AIP-sõbralik. Selle abil saate luua kõike alates tortilladest kuni sõõrikuteni.

Plantainijahu pakub ka:

  • kiud
  • vitamiinid C, B6 ja A
  • kaalium
  • magneesium
  • ja rauda

Nagu kookosjahu, on ka plantain tihe ja kiuline ning võib vajada lisaniiskust.

Plantainijahu retseptid

1. Paleo jahubanaanijahu pannkoogid -Alati otsin häid paleo pannkoogiretsepte. See näeb kena ja kohev välja.

2. Plantain tortillad -Need tortillad pole mitte ainult teraviljad, vaid on ka AIP-sõbralikud.

3. Plantaini võileiva voorud -Ideaalne selleks, kui soovite lihtsalt võileiba! Täida need kuklid oma lemmikuga “ sammich ” sisu ja närige alla.

4. AIP šokolaadikook -See kook pole mitte ainult täiesti allergeenisõbralik, vaid hiilib ka taimsesse koostisesse.

5. Mustikamuffinid -Need muffinid on lõbus alternatiiv teraviljavabadele hommikuklambridele nagu peekon ja munad.

Kriketijahu !?

Ei, ma ei tee nalja. ritsikad on uus lehtkapsas, nii et mul oleks kahju, kui ma ei räägiks teile sellest alternatiivist mandlijahule kõigest alates küpsetistest kuni valgubatoonideni.

Kriketijahu on pakitud valku, mis sisaldab rikkalikult B12-d ja sisaldab želatiini sarnaselt kõiki vajalikke aminohappeid, mida meie keha vajab.

Märkus: kui olete karpide suhtes allergiline, ei pruugi kriketijahu teile sobida. Putukad ja koorikloomad kuuluvad mõlemad Arthropoda perekonda, nii et mõned karpide allergiaga inimesed reageerivad ka putukavalgule.

Kui tunnete end seiklushimulisena, haarake kriketijahu kott ja proovige ühte neist retseptidest:

1. Kriketijahu pannkoogid -Chia seemnetega ühendatud kriketijahu muudab need pannkoogid toitumisvõimaluseks.

2. Valgusmuuti -Valgu tekitamiseks lisage oma lemmik smuutile teelusikatäis kriketijahu.

3. Ei küpseta porgandikoogi valgu hammustused -Täiuslik treeningujärgne suupiste või maiuspala lastele, need valguhammustused on loomulikult magustatud ja täis põletikuvastaseid koostisosi.

Milline jahu on kõige tervislikum?

Kui tegemist on madala glükeemilise ja toitaineterikka jahuga, siis pole küsimus mitte selles, milline jahu on tervislikum, vaid selles, kas puutume kokku paljude erinevate kvaliteetsete toitude ja hästi planeeritud söögikordadega.

Kas ma olen veennud teid teraviljata küpsetamisel ja küpsetamisel rohkem kui mandlijahu ja kookosjahu? Proovige ühte neist alternatiividest ja olge köögis loov. Minu perele meeldib, kui proovin midagi uut, ja mulle meeldib asju tervena hoida ja teraviljata. see on win-win!

Kas olete proovinud mõnda neist alternatiividest mandlijahule ja kookosjahule? Kumb on teie lemmik?

Mandlijahu ja kookosjahu pole seal ainsad teravabad jahud. Siit saate teada, miks on maniokil, plantainil ja kriketijahul tervislikus toidus koht.