Kääritatud raamatuarvustus

Pean tunnistama, et üks minu lemmik asju blogija ametis olemise juures on see, et mul on võimalus lugeda ja arvustada suurepäraseid raamatuid. Mul on umbes kümme virna, mille ma lõpetan ja varsti postitan, ning minu kõige uuem lugemik „Kääritatud” ” on olnud tore!


Kääritatud

Kirjutanud Jill Ciciarelli, Fermented: nelja hooaja lähenemine Paleo probiootilistele toitudele on põnev lugemine (ja seda on ka kaunilt pildistatud).

Kui hakkasin oma perekonda esimest korda päris toitudele vahetama, olid mind hirmutanud kääritatud toidud. Liha, köögiviljad ja tervislikud rasvad olid piisavalt lihtsad, kuid idee elusate bakterite sihipärasest kasvatamisest oli ületamiseks suur takistus.


Kui toitvatel traditsioonidel on palju suurepäraseid kääritatud toitude retsepte, siis algajana valdas mind ainult kääritatud toitude idee ja mõnede retseptide keerukus.

Nendel päevadel on minu lett praktiliselt teaduslabor, kus igal ajahetkel on erinevates kohtades vähemalt kolm erinevat tüüpi kääritust, kuid ma sooviksin, et ma laseksin raamatu kääritada, kui olin esimest korda alustanud (ja ma naudin seda nüüd ka).

Kääritatud süüvib kääritatud toiduainete ajalukku ja miks me neid vajame. Seejärel läbib see vajalike seadmete ja koostisosade lihtsa tutvustuse ning pakub seejärel erinevaid käärimisretsepte (alustades lihtsatest).

Kääritatud algab põhiliste kääritatud jookide ja köögiviljadega ning läheb traditsiooniliste kääritatud liha, näiteks salaami, suunas. Ainuüksi retseptide järjekorras järgimine viiks inimese vähese kogemusega või vähese kogemusega algajast kääritajast selle poole, et sellel teemal oleks palju nalja.


Kui te küsite, miks peaks inimene üldse tahtma toitu kääritada? ” Mul on hea meel, et sa küsisid …

Eelmisest postitusest:

“ Miks süüa kääritatud toitu? Lisaks sellele, et need maitsevad suurepäraselt ja kasvavad tõesti teie peal, on fermenteeritud toitude valmistamise ja söömise alustamiseks mitu suurepärast põhjust:

  1. Probiootikumid- Kääritatud toitude söömine ja kääritatud jookide nagu keefir ja kombucha joomine toovad teie seedesüsteemi kasulikke baktereid ja aitavad teie seedesüsteemis olevate bakterite tasakaalu. Samuti on näidatud, et probiootikumid aitavad mõnda haigust aeglustada või tagasi pöörata, parandavad soolestiku tervist, aitavad seedimist ja parandavad immuunsust!
  2. Neelake toitu paremini- Soolebakterite õige tasakaalu ja piisavalt seedeensüümide olemasolu aitab teil omastada rohkem toitudes sisalduvaid toitaineid. Paarige see oma tervisliku tõelise toidudieediga ja imendute söödud toitudest palju rohkem toitaineid. Te ei vaja nii palju toidulisandeid ja vitamiine ning neelate oma toitudes rohkem elusaid toitaineid.
  3. Eelarvesõbralik- Tervislike toitude lisamine oma dieeti võib minna kalliks, kuid mitte kääritatud toiduainete puhul. Paari dollari eest saate ise vadakut kodus valmistada ning seda ja meresoola kasutades kääritage paljusid toite väga odavalt. Jooke nagu veefefir ja Kombucha saab valmistada ka kodus ning need maksavad portsjoni kohta ainult sente. Nende asjade lisamine oma dieeti võib vähendada ka vajalike toidulisandite arvu, aidates sellega eelarvet veelgi suurendada.
  4. Säilitab toitu kergesti- Kodune salsa kestab külmkapis vaid paar päeva - Kääritatud omatehtud salsa kestab kuid! Sama kehtib ka hapukapsa, hapukurgi, peedi ja muude aiatoitude kohta. Lakto-fermentatsioon võimaldab teil neid toite pikema aja jooksul säilitada, kaotamata toitaineid nagu traditsioonilise konserveerimise korral. ”

Mõned retseptid:

Siin on mõned minu lemmikretseptid (mis praegu loovad minu letti probiootikume) … lisateabe saamiseks vaadake kääritatud retsepte.


  • Looduslikult kääritatud ingver Ale
  • Kodune juureõlu
  • hapukapsas
  • Kombucha (valikuga “ sooda) - saab ka pidevat pruulimist
  • Probiootiline limonaad
  • Veefefir & Sooda ”
  • Peedikvass
  • Kääritatud kaste
  • Ingverivigade sooda starter

Kas kääritate midagi? Mis on su lemmik? Ütle mulle allpool!