Kookospiima keefiriretsept

Ma armastan tavalise piimapiima maitset, kuid kahjuks mu nahk seda ei tee ja sageli puhken ma pärast liiga palju piimatoodete söömist või joomist. Õnneks armastan ma kookospähklit veelgi ja olen hiljuti hakanud katsetama võimalusi piimapiima asemel kookospiimast maitsva ja probiootilise rikka keefiri valmistamiseks.


Pärast mõningaid katseid ja vigu (tegelikult palju vigu) on mul lõpuks üks retsept, mis mulle meeldib, kuigi puhkan keefiriterasid tavalises piimapiimas iga paari partii järel, et need tugevad oleksid.

Samuti mõtlesin välja kiirema (peaaegu petliku) viisi selle valmistamiseks, kasutades selleks eelnevalt valmistatud keefirit (vt allpool variatsiooni retsepti).


Mis on piima keefir?

Piimakefir on kääritatud jook, mis kubiseb probiootikumidest ja kasulikest ensüümidest. See kasutab piima kääritamiseks keefiriterasid (mitte tegelikku teravilja), muutes selle vedelaks jogurtitüüpi joogiks.

Tavaliselt on see üsna nõrk, kuna kääritamisprotsess eemaldab suurema osa laktoosist (piimasuhkur).

Kookospiima keefir

Nagu tavaline piimakefir, nii valmistatakse kookospiimakefirit, kasutades kookospiima kääritamiseks piimakefiiriterasid, kuid loomulikult on see piimavaba. Kookospiimakefiril on ka palju leebem ja vähem tangiv maitse kui traditsioonilisel piimakefiril, mis teeb sellest hea valiku ka neile, kes pole piimavabad.

Kuna kookospiim ei sisalda laktoosi nagu tavaline piim, tuleks keefiriterade tugevuse säilitamiseks teha mõned muudatused. Palusin oma sõbral Hannahil Kombucha Kampist vastata kõige sagedamini kookospiimast keefiri valmistamise kohta. Vaadake neid retsepti allpool!




Kuidas valmistada kookospiimast keefirit4,41 22 häälest

Kookospiima keefiriretsept

Maitsev kääritatud kookospiimajook, mis on valmistatud kookospiima kääritamisel piimakefiriterades lühikese aja jooksul. Rikas probiootikumide ja ensüümide poolest. Kalorid 70kcal Autor Katie Wells Allpool olevad koostisosade lingid on sidusettevõtted.

Koostisosad

  • 2–4 TBSP piimakefiiri tera
  • 2 13,5 untsi purki kookospiima

Juhised

  • Pange keefiriterad ja kookospiim pool gallonist klaasist müürseppi.
  • Katke kergelt ja laske toatemperatuuril (70–75 ° F) vähemalt 12 tundi.
  • 12 tunni pärast alustage keefiri maitsmist, kuni see jõuab soovitud fermentatsioonitasemeni.
  • Kurna välja piimakefiiriterad ja lisa protsessi kordamiseks uus kookospiim.
  • Hoidke kääritatud kookospiima keefirit külmkapis, kuni joote.

Märkused

Piimakefiiriteradel võib kookospiimaga kohanemiseks kuluda paar partiid ja nad ei pruugi seni soovitud konsistentsi ega maitset saavutada. Mõne näpunäite saamiseks vaadake allolevaid KKK-sid.

Toitumine

Serveerimine: 1 tass | Kalorid: 70kcal | Süsivesikud: 6g | Valk: 1g | Rasv: 6g | Küllastunud rasv: 5g | Naatrium: 5mg | Kiudained: 3g | Suhkur: 3g

Kas teile meeldib see retsept? Vaadake minu uut kokaraamatut või hankige kõik minu retseptid (üle 500!) Isikupärastatud iganädalase söögikava planeerija poolt siit!

Keefiri KKK Hannahiga

Kas piimapiima asemel on võimalik keefirit valmistada kookospiimaga?

Piimakeefir on algne keefir! Põlvkondade jooksul hoolikalt valvatud saladus anti see naise kaasavara osana perekonnalt perele. “ Kef ” tähendab “ hea enesetunnet ” türgi keeles ja nagu kõik asjad, mis tekitavad hea enesetunde, on neid raske igavesti saladuses hoida. See on meie bakteriosapiensi jaoks hea uudis, sest keefir on üks kõige hõlpsamini valmistatavatest ja mikroobide poolest mitmekesisematest jookidest, mis mitte ainult ei maitse, vaid hoiab kõik heas töökorras.

Paljud väldivad tänapäeval piimatooteid, välja arvatud juhul, kui seda kääritatakse laktoositalumatusega seotud probleemide tõttu. Ilma bakterite sisalduseta toorpiimas või kääritatud piimatoodetes kogevad paljud inimesed füüsilist ebamugavustunnet, mille sümptomid võivad ulatuda gaasidest ja kõhupuhitusest kuni kõhulahtisuseni! Hapendatud piimatooteid on kergem seedida ja need pakuvad toitainete, nagu kaltsium, fosfor ja magneesium, suuremat biosaadavust.


Nii et kui piimapiimad (lehm, kits, lambad) pakuvad parimat substraati vohavate keefiriterade jaoks, saame neile, kes piimatooteid väldivad, neid kasutada ka pähklipiimade kääritamiseks! Mandel ja kašupähklid on populaarseimad pähklipiimad ning neid on hõlpsasti saadaval tervisekaupade ja rahvustoiduainete kauplustest (tulge nüüd, see on 21. sajand, Internetist leiate kõike!)

Traditsiooniliselt idandati pähkleid, seemneid ja kaunvilju - mis on idanemise aktiveerimiseks vees leotatud - selleks, et inaktiveerida seemet kaitsvad toitained (näiteks fütiinhape), millel on siiski inimkehale negatiivne mõju, kui neid tarbida koguses. Paljud iidsed toidu valmistamise traditsioonid on tänapäevaste teaduslike uuringute abil tõestatud, et näidata, et need meetodid ei arenenud mitte ainult maitse parandamiseks, vaid ka seedesüsteemi hõlbustamiseks toitainete töötlemisel ja omastamisel. Nüüd lisage keefiriteras sisalduvad kasulikud bakterid pähklipiimale ja blammole! teil on toitumisvõimalus otse köögileti ääres.

Veel üks populaarne piimaliik “ keefiriteradega käärimiseks on kookospiim. Kookospähklid (nagu kirsid ja virsikud) ei sisalda fütiinhapet ja neid pole seedimise hõlbustamiseks vaja töödelda, kuna liha süüakse traditsiooniliselt toorelt. Selle liha saab aga töödelda maitsvaks piimaks “ mis on maitsekas ja täis tervislikke rasvu, mineraale ja happeid nagu kaprüülhape (hea kandidaatidele).

Kookospiim on suure rasvasisalduse tõttu rikkaliku ja imalate tekstuuridega, mis annab kange ja rikkalikult rahuldava keefiri, sõltuvalt sellest, kui kaua on sellel lubatud käärida. Oma katsetes leidsime, et 3 päeva pärast oli 2 tassi kookospiima ja 1 supilusikatäis keefiriterasid värskendava, kergelt tanguse aroomiga. Kui lasete sellel veidi kauem (4–8 päeva) kääritada, on kreemjas tekstuur, kuid sellel on ka tugev teravus, mis köidab ühtesid ja tõrjub teisi - usaldage SINU sisetunnet!


Kas kookospiimast keefiri valmistamisel on muudatusi?

Keefiriterad on arenenud koos piimapiimaga. Kui nende kääritamistehnoloogiat saab rakendada ka muudele piimavabadele substraatidele, siis terad atroofeeruvad ja surevad aja jooksul. Seda seetõttu, et nende elutegevuseks on vaja laktoosi ja piimasuhkrut. Terad jätkavad paljude partiide tööd ja käärimist, kuid need muudavad kuju, kaotades lillkapsa kuju karge, muutudes aja jooksul pudruks ja teraliseks. Terad võivad laguneda ka väiksemateks tükkideks, mis võivad siis sõelale kaduma minna. Pähklipiimad ei näita aja jooksul paljunemist, kuigi pärast esimest või kahte partiid võib täheldada kerget kukkumist.

Keefiriterade terviklikkuse säilitamiseks ajas pikendage neid piimapiimas vähemalt 24 tundi iga teise või kahe partii järel. Nad ei pruugi selle kiirusega paljuneda, kuid vähemalt on neil struktuuriline terviklikkus. Neile, kes on piimapiima suhtes eriti tundlikud, loputage terad piimavabas piimas või vees enne uuesti kasutamist kookos- või muudes pähklipiimades, et eemaldada laktoosi- või kaseiinijäljed.

Leidsime, et piima keefiriterade täielikuks taastamiseks kulus umbes 7 nädalat piimapiimas regulaarselt kääritamist, et need paljuneksid pärast seda, kui neid oli kookospiima käärimiseks kasutatud 2 nädalat. Kookospiima kääritamiseks soovitame kasutada lisateravilju, säilitades paljundamiseks ainult piimakomplekti.

Kas omatehtud kookospiim võib keefirile sobida?

Milline kookospiim annab parima keefiri? Meie soovitus anda maitsvat, kuid taskukohast toodet on kasutada orgaanilist konserveeritud kookospiima. Võib kasutada ka kodust kookospiima, kuid kuna see on kulukas ja töömahukas, võiksite lihtsalt seda värsket tarbida. Nagu ikka, kasutatakse parema kvaliteediga koostisosi, seda paremini maitseb lõpptoode; nii et kui teil on kodune kookospiim, mida soovite kasutada, siis tehke seda kindlasti!

Kuidas hoolitseda keefiriterade eest, kui lähete linnast välja või soovite puhata?

Meie kiire tempoga 21. sajandi elustiili korral võib olla keeruline iga päev (või ülepäeviti) tähelepanu nõudvate kääritustega sammu pidada. Terasid on lihtne külmkapis teatud aja jooksul puhata, kuid mida kauem neid külmkapis on, seda pikem on rehabilitatsiooniaeg.

1-7 päeva: asetage terad klaasi ja katke lihtsalt piimaga. Hoida külmkapis.
7-14 päeva: asetage terad klaasi. Jätke need kuivaks (vedelikku pole). Hoida külmkapis.
14+ päeva: asetage keefiriterad küpsislehele või dehüdraatorilehele. Dehüdreerige temperatuuril 98-105F, kuni see on kuiv. Hoidke veetustatud teri sügavkülmas seifikotis.

Mida kauem terad nälgivad või magavad, seda kauem võib nende elustamiseks kuluda. Taaselustatud teradel ei ole ka sama bakterite mitmekesisus, kuid see ärkab ja kasutab uuesti mitmekesisust.

Kuidas taaselustada piima keefiriterad:

Nende taaselustamiseks pange terad väikesesse nõusse ja katke lihtsalt piima ja 1 tl suhkruga. Piim asendatakse iga 48–72 tunni järel, kuni piim hakkab eralduma vadakuks (põhjas läbipaistev vedelik). Kui käärimise tunnused taastuvad, alustage partiid, kasutades iga 2 tassi piima kohta 1 spl tera. Võib kuluda mitu nädalat, enne kui piimakefiiriterad oma täieliku jõu taastavad ja uuesti paljunevad.

Kuidas teha keefirit eelnevalt valmistatud keefiriga

Kui keegi jättis minu veekefiiripostituse juurde kommentaari ja küsis, kas piimakefiiri valmistamiseks on võimalik kasutada samu teri, mõtlesin, et prooviksin seda teha. Minu katsed ebaõnnestusid ja lõpuks tapsid mu veekefiriterad. Kuid ühel päeval tavalise kookospiimakefiiri valmistamise ajal viskasin kogemata oma veekefiriterad (piimakefiiriterade asemel) ja umbes & frac14; tass eelnevalt valmistatud keefirit valesse anumasse.

Pingutasin ja loputasin terad ära ja need olid korras, aga kuna ma juba valminud veekefiiri kookospiima sisse viskasin, otsustasin lasta sellel käärida ja vaadata, mis juhtus. Lasin tal 12 tundi istuda ja tundus, et see kääris, nii et jätsin selle 24 tunniks seisma. Valmistoode sarnanes väga piimakefiiriteradega kookospiimakefiiri valmistamisele ja olen seda meetodit aeg-ajalt samade tulemustega tahtlikult uuesti katsetanud.

Mis teie köögis praegu käärib? Kas olete kunagi keefirit teinud?