Karrageeni ohutus, kõrvaltoimed ja kuidas seda vältida

Kui olete kunagi poest ostetud mandli- või kookospiima ostnud, võite olla märganud karbil koostisosa Carrageenan. See raskesti hääldatav väike toidulisand on põhjus, miks ma ise valmistan omatehtud mandlipiima ja omatehtud kookospiima, kuid tundub, et selle vähetuntud koostisosa osas on palju segadust.


Mis on karrageen?

Google'i sõnul:

Karrageenid või karrageeniinid on lineaarsete sulfaaditud polüsahhariidide perekond, mis ekstraheeritakse punastest söödavatest vetikatest. Neid kasutatakse toiduainetööstuses laialt tarretavate, paksendavate ja stabiliseerivate omaduste tõttu.


Söödavad vetikad, nagu pruunvetikas ja Nori, eks?

Karrageeni probleem

Mitte nii palju …

Oluline on märkida, et karrageen ei ole seeditav ega oma toiteväärtust. Seda kasutatakse sageli seetõttu, et see paksendab ja emulgeerib tooteid ning seda leidub sageli isegi orgaanilistes ja & ndquo; looduslikes ” tooted.

Võib tunduda, et merevetikatest saadud lihtne toode ei tohiks olla ähvardav, ja ma soovin, et see nii oleks. Selles artiklis selgitatakse mõningaid võimalikke probleeme:




Ehkki see pärineb looduslikust allikast, näib see seedesüsteemi eriti hävitavat, käivitades immuunvastuse, mis on sarnane teie kehaga, kui sellised patogeenid nagu Salmonella tungivad. Tulemus: “ See põhjustab ettearvatavalt põletikku, mis võib põhjustada haavandeid ja verejooksu ” selgitab veteran-uurija Joanne Tobacman, MD, Chicago Illinoisi ülikooli meditsiinikooli kliinilise meditsiini dotsent. Ta ütleb, et toidu koostisosa ärritab, aktiveerides immuunvastuse, mis kutsub esile põletiku. Tema varasem töö näitas seost karrageeni ja seedetrakti vähi vahel laboriloomadel ning ta on seotud riikliku tervishoiuinstituudi kaudu rahastatavate käimasolevate uuringutega, mis uurivad karrageeni toimet haavandilisele koliidile ja muudele haigustele, nagu diabeet.

Mure toidukõlbliku karrageeni pärast pole uus. Alates 1960. aastatest hakkasid teadlased seostama koostisosa seedetrakti haigustega laboriloomadel, sealhulgas haavandiline koliit, soolekahjustused ja käärsoolevähk.

Illinoisi ülikooli meditsiinikolledži kliinilise meditsiini dotsent Joanne K. Tobacman, MD, on üks juhtivaid teadlasi seedetervise valdkonnas, mis heidab teemale huvitavat valgust:

Dr Tobacman ütles, et tema uuringud on näidanud, et kokkupuude põhjustab põletikku ja et seda sisaldavaid töödeldud toiduaineid tarbides tarbime piisavalt palju, et põhjustada oma kehas põletikku. Ta selgitas, et kõik karrageeni vormid võivad põhjustada põletikku. See on halb uudis. Me teame, et krooniline põletik on paljude tõsiste haiguste, sealhulgas südamehaiguste, Alzheimeri ja Parkinsoni haiguste ning vähi algpõhjus.


Dr Tobacman ütles juhatusele ka, et varem kasutasid ravimiuurijad karrageeni kudedes põletiku tekitamiseks, et testida uute ravimite põletikuvastaseid omadusi. Ja ta teatas edasi, et kui laborihiired puutuvad karrageeni madala kontsentratsiooniga 18 päeva jooksul välja, tekivad neil & quot; sügavad & quot; glükoositalumatus ja insuliini toime halvenemine, mis mõlemad võivad põhjustada diabeeti.

Asjade veidi keerulisemaks muutmiseks on kaks vormi: lagundatud ja lagundamata karrageen. Tehniliselt on lagundamata toidus kasutamiseks lubatud, lagunemata aga mitte.

Lagunenud karrageeni nimetatakse ka poligeenaniks. Chris Kresser vaatas uurimistööd lähemalt ja leidis, et paljud loomkatsetes tehakse poligeenaani ja mitte lagundamata karrageeni, mis vett veelgi mudastab.

Kresser teeb seda olulist vahet:


Üks oluline erinevus on see, et kui poligeenaan võib piisavalt suurtes kontsentratsioonides manustades vähki ise põhjustada, on lagundamata karrageen kunagi vähi teket kiirendanud ainult teadaoleva kantserogeeniga manustamisel. Teisisõnu, toidupõhine karrageen ei ole loommudelitel näidanud vähki. See ei tähenda tingimata, et see on vähi osas selge, kuid vastupidiselt levinud arvamusele ei ole see teadaolev kantserogeen.

Kui eraldame poligeenaani ja lagundamata karrageeni uuringud, leiame, et see on endiselt seotud suurenenud soole läbilaskvuse (lekkiva soole), sooleärrituse ja käärsoole haavanditega. Piiratud inimeste uuringud näitasid põletiku suurenemist ja rakkude peatumist.

Kust on leitud karrageen?

Kui hakkate silte lugema, olete üllatunud karrageeni sisaldavate toodete hulga üle! Enamik imiku piimasegusid ja enamus poest ostetud piima alternatiive. Karrageeni sisaldavad ka paljud kreemid, kreemid ja piimatooted.

Carrageenaniga toidu vältimiseks soovitan tutvuda selle ostujuhendiga.

Meie lahendus on leida poest ostetud karrageenivaba tooteid või säästa raha ise tehes. Kui olete tarbinud poest ostetud mandli- või kookospiima, mis sisaldab seda lisandit, kaaluge nende retseptide kasutamist ja tehke ise:

Mandlipiima retsept
Kookospiima retsept

Alumine rida

See ei pruugi olla nii halb kui mõned allikad kujutavad, kuid on tõendeid, et see võib olla kahjulik, eriti kui seda regulaarselt tarbida.

Paljud inimesed väidavad, et reageerivad negatiivselt selliste sümptomitega nagu seedehäired, nahalööbed ja muud terviseprobleemid.

Uuringud on ebakindlad, kui see on kantserogeen või mitte, kuid ma ei näe veel ühtegi uuringut selle tervisele kasulike omaduste kohta. Meie pere väldib seda sel põhjusel, eriti kuna seda kasutatakse lihtsalt toodete paksendamiseks ja see ei täida toitumisalast eesmärki.

Lisalugemine

  • Chris Kresseri uurimistöö
  • Rahvatervise ja karrageeni reguleerimine: ülevaade ja analüüs
  • Seedetrakti kahjulike mõjude ülevaade loomkatsetes.
  • Kokkupuude tavalise toidulisandiga karrageeniga viib sulfataasi aktiivsuse vähenemiseni ja sulfaadisisalduse suurenemiseni
  • glükoosaminoglükaanid inimese epiteelirakkudes
  • Eksitotoksiinid: maitse, mis tapab

Kas olete kunagi karrageeniga toitu tarbinud? Kas ma igatsesin seda sisaldavaid toite? Jätke allpool kommentaar toidule, mille olete leidnud ja mis seda sisaldab ning mida peaksime jälgima …

Selle artikli vaatas meditsiiniliselt läbi SteadyMD perearst ja meditsiinidirektor dr Scott Soerries. Nagu alati, pole see isiklik meditsiiniline nõustamine ja soovitame teil oma arstiga rääkida.

Karrageen on lisand, mida leidub sageli mandli- ja kookospiimas. Uuringud ei ole lõplikud, kuid näitavad teatud seost soole- ja seedeprobleemidega.