Blackstrapi melassi eelised (+ toiduvalmistamine ja ilu)

Paljudel juhtudel on rafineerimisprotsessi kõrvalprodukt halb uudis. See kehtib vaseliini, taimeõlide ja paljude teiste ainete kohta. Kuid üks erand sellest reeglist on mustanahaline melass.


Minu ainsad lapsepõlvemälestused sellest tugevalt maitsestatud siirupist hõlmasid küpsiste või kaunistuste valmistamist kord aastas, kuid selgub, et melass sobib suurepäraselt palju enamateks kui piparkookide jaoks.

Mis on melass?

Tehniliselt on melass suhkruroo rafineerimise kõrvalprodukt. Suhkruroo püreerimisel ja keetmisel tekib roosuhkur. Teine keetmine annab melassi ja kolmas jätab mustrihma melassi.


Oluline on märkida vahet, mida “ rafineerimine ” protsess viitab lihtsalt keemisele, mitte ühele muule keemilisele protsessile, mida on vaja mitmetes rafineerimistüüpides. Rafineerimine eemaldab sageli aine kasulikud osad, kuid sel juhul jäävad taime kasulikud osad alles ja mõned allikad peaksid seda isegi supertoiduks, milles on palju rauda, ​​B-vitamiine, magneesiumi ja muid toitaineid.

Erinevad melassi tüübid

Valida on mitut erinevat tüüpi:

  • Valgus- toodetud suhkruroo (või suhkrupeedi) esmakordsel keetmisel. See tüüp on heledamat värvi ja võib olla väävel- või väävlita. Vääveldioksiidiga töödeldud vääveldatud melass toimib säilitusainena. Tavaliselt ekstraheeritakse seda tüüpi noorest suhkruroost ja vaja on säilitusainet. Mõnel inimesel on geenimutatsioonid, mis panevad nad väävlile negatiivselt reageerima, seega pole see tavaliselt parim kasutatav tüüp. Vääveldamata ekstraheeritakse küpsest suhkruroost, mis ei vaja säilitusainet. Mõnikord nimetatakse seda ka kui & quot; Barbados ” või “ mahe ” melass.
  • Tume- See on teise keetmise tulemus pärast seda, kui suhkrut on ekstraheeritud. See on vähem magus kui kerge melass ja seda kasutatakse sageli toiduvalmistamisel ja küpsetamisel. See on tüüp, mida enamik inimesi tunneb, kuna seda kasutatakse sageli piparkookides.
  • Blackstrap- tervislikum vorm, mis tekib kolmandal keetmisel. See sisaldab kõige rohkem vitamiine ja toitaineid, kuid on ka kõige vähem magus ja ei toimi paljudes retseptides hästi. Blackstrapi melass on kõrgeim rauas, mangaanis, vases, magneesiumis, kaltsiumis ja teistes toitainetes ning seda tüüpi ma kasutan kõige sagedamini.

Blackstrapi melassi eelised

Isiklikult olen teinud melassil põhinevat kommutaatori retsepti, mis on aidanud hoida raseduse ajal mu energiataset, seedimist ja raua taset suurepärasena, kuid ka musta rihmaga melassil on palju täiendavaid eeliseid:

Raud Boost

Blackstrap melass on üks vähestest suurtest loomsetest rauaallikatest. Paljud arstid ja ämmaemandad soovitavad aneemia või sellega seotud häirete korral 1-2 supilusikatäit päevas. Kõrge rauasisaldus ja mineraalide, nagu magneesium, sisaldus muudavad selle menstruatsioonihädade ja rasedate jaoks kasulikuks. On palju kontosid inimestest, kes kasutasid aneemia ravimiseks melassi ja märkasid ka täiendavate mineraalide paranenud nahka ja uute juuste kasvu.


NÕUANNE:Ma ei armasta maitset iseenesest, nii et segan selle iga päev tarbimiseks kohviks, teeks või kommutaatoriks. Raseduse ajal jälgin alati veresuhkrut (selle asemel, et tarbida glükoosijooki) ja melass ei mõjuta minu veresuhkrut üldse negatiivselt.

Seedimiseks

Sellised mineraalid nagu kaltsium, magneesium ja mangaan muudavad melassi seedimiseks kasulikuks. Mõned kõhukinnisuse käes vaevlevad inimesed märkavad leevendust iga päev 1-2 supilusikatäie sooja vee tarbimisest. See on ka looduslik väljaheite pehmendaja ja on pärast rasedust erakordselt kasulik, et aidata seedimist normaliseerida ja suurendada raua taset.

Juustele

Blackstrap melass sisaldab vaske, mis on oluline juuste kasvu jaoks. Seest ja väljastpoolt kasutatuna võib see parandada juuste kasvu ja mõned inimesed isegi väidavad, et see aitas juuste hallitamist ümber ja tõi nende loomuliku juuste regulaarsel kasutamisel tagasi.

Kindlasti ei soovitaks ma seda otse juustele valada, kuid mulle meeldib neid lahjendada võrdsete osade veega ja valada juustele 20-minutise toitva juuksemaskina. (Märge:See muudab juuksed lühikeseks ajaks kergelt tumedaks!)


Madala suhkrusisaldusega magusaine

Kuigi mustrihmaga melass pole erakordselt magus, võib see mõnedes retseptides asendada suhkrut või siirupit või lisada toitumisprofiili suurendamiseks küpsetistele. Mulle meeldib paljudes retseptides kasutada magusainena vahtrasiirupiga segu 50:50.

Kuidas kasutada Blackstrap melassi

Melass pole loomulikult ülemäära magus, kuid sellel on hämmastavalt rikkalik maitse, mis võib lisada paljudele roogadele sügavust. Mulle meeldib seda kasutada koos mõne muu loodusliku magusainega (nagu mesi või vahtrasiirup) segatuna retseptides või iseseisva magustajana ning olen katsetanud ka selle kasutamist järgmises:

  • Marinaadid: Paar supilusikatäit mustat rihma on suurepärane lisand lihamarinaadis ning lisab pisikese magususe ja sooja maitse.
  • Sidemed: Vinegrettides ja kastmetes lisab supilusikatäis või kaks suurepärast maitset.
  • Pajud: Maitsev lisand grillkastmetele ja teistele omatehtud kastmetele.
  • Smuutid: Supilusikatäis või rohkem ei muuda tavaliselt smuutide maitset ja on suurepärane võimalus toitaineid lisada.

Melassil on koht ka looduslikes iluravimites, kuna see sobib suurepäraselt nahale ja juustele. Seda saab kasutada intensiivse niisutava juuste konditsioneerimaski valmistamiseks või otse näole loomuliku pinguldava näopesuna.

Parim melassi kasutamine

Blackstrapi melassis on kõrgeim toitainete sisaldus ja madalaim loodusliku suhkru kogus, mistõttu on see eelistatud melassi tüüp, mida paljudel juhtudel kasutada. Mulle isiklikult meeldib see väävlitamata orgaaniline mustrihma melass, mis on loomulikult magus ja mitte mõru.


Kas te kasutate kunagi melassi? Mis on teie lemmikviis selle kasutamiseks?

info-graafika-melass