Autentne omatehtud pastakaste (värsked või konserveeritud tomatid)

Ma abiellusin Itaalia perekonnaga ja seetõttu on mitmed asjad antud:


  1. Perekondlikud koosviibimised on valjud
  2. Majas on alati basiiliku ja küüslaugu nõrk aroom
  3. Maitsva ja eheda omatehtud pastakastme valmistamise õppimine on uue naise ülesannete nimekirjas

Itaalia pastakaste värskete tomatite retseptist

Miks omatehtud pastakaste?

Kui abiellusin perre, sai mulle privaat Nonna (mu abikaasa vanaema) pastakastme retsept, mis kasutab eelnevalt konserveeritud tomatikastet ja kuubikuteks lõigatud tomateid (mida ta tõenäoliselt ise konserveeris). Ühel aastal üritasin retsepti jäljendada värskete tomatite abil, kuna meil oli meie aiast palju ja mõtlesin välja oma pastakastme retsepti.


Jagan täna oma variatsioone mõlemast:

Kuidas valmistada pastakastet värsketest või konserveeritud tomatitest

Kui töötate värsketest tomatitest, kasutage esimest retsepti. Kui kasutate konserveeritud tomateid, kasutage teist.

Kuigi & ndquo; ei ole retsept ” on endiselt meie pere pastakastme kuldstandard, ma pole kindel, et mul on lubatud salajast retsepti jagada, seega jagan hoopis oma variatsioone. Ma tean, et saan jagada ühte osa tema saladusest, milleks on keetmise ajal visata tükike porgandit kastme sisse, et see imenduks tomatite happelisust ja tekitaks magusama kastme. See kaob ka vajaduse magusaine järele happesuse vähendamiseks.

Kodune pastakaste värsketest tomatitest

Itaalia pastakaste värskete tomatite retseptist4.33 162 häälest

Kodune pastakastme retsept

Autentne tomatimarinaarikaste värsketest tomatitest, basiilikust ja küüslaugust. Kursuse kastmeköök Itaalia ettevalmistusaeg 10 minutit Küpsetusaeg 2 tundi Kokku 2 tundi 10 minutit Portsjonid 4 tassi Kalorid 254kcal Autor Katie Wells Allpool olevad koostisosade lingid on seotud lingid.

Koostisosad

  • 5 naela värsket tomatit (kooritud ja seemnetega, vt märkmeid)
  • 3 keskmist sibulat (kuubikuteks lõigatud)
  • 8 küüslauguküünt (hakitud)
  • 1 porgand (jagatud)
  • & frac14; tass oliiviõli
  • 1/3 tassi värsket basiilikut (peeneks hakitud)
  • 1 oksake värsket tüümiani (või & frac12; tl kuivatatud tüümiani)
  • 1 oksake värsket pune
  • 2 loorberilehte
  • 2 kevadet värsket peterselli (või 1 tl kuivatatud peterselli)
  • 1 tl meresoola
  • 1 TBSP kallis (valikuline)

Juhised

  • Koori ja seemne tomatid ning pane kõrvale.
  • Tükelda sibul, haki küüslauk ja riivi pool porgandist.
  • Valage oliiviõli keskmise kuumusega suurde varudesse.
  • Kuumana lisage kuubikuteks lõigatud sibul oliiviõlile ja hautage 5 minutit.
  • Lisage küüslauk ja riivitud porgand ning hautage 2-3 minutit kauem või kuni sibul on läbipaistev ja pehme.
  • Lisage tomatid, hakitud basiilikulehed, pune, tüümiani loorberilehed, petersell ja meresool.
  • Hauta tasasel tulel 2-3 tundi või kuni see on küps ja hakkab tumenema.
  • Happesuse imamiseks lisage porganditükk viimased 30 minutit.
  • Eemaldage ürtide oksad, loorberilehed ja porganditükk.
  • Valikuline: kastme püreestamiseks kasutage kastmikserit ühtlaseks (paksema kastme jaoks jätke see samm vahele).
  • Kasutage värsket või hoidke külmkapis kuni üks nädal või saab seda vastavalt konservitootja tomatitoodete juhistele.

Märkused

Värskete tomatite (või virsikute) koorimiseks lõigake ülaosale väike 'x' ja laske 10 sekundit keeva veega ning laske seejärel jäävannile. Nahk koorub kergesti.

Toitumine

Serveerimine: 1 tass | Kalorid: 254kcal | Süsivesikud: 33,1 g | Valk: 5,5 g | Rasv: 13,7g | Küllastunud rasv: 2g | Naatrium: 130mg | Kiudained: 7,9 g | Suhkur: 20,3 g

Kas teile meeldib see retsept? Vaadake minu uut kokaraamatut või hankige kõik minu retseptid (üle 500!) Isikupärastatud iganädalase söögikava planeerija poolt siit!




Konserveeritud tomatite 10-minutiline pastakaste

Kui kahetunnine hautamisaeg pole teie asi, maitseb see 10-minutiline retsept peaaegu sama hästi ja valmib palju vähem aega. See on minu käik kiirel ööl, kui mul on 20 minutit aega, et muuta nael jahvatatud veiseliha õhtusöögiks. Suurepärase maitse saamiseks serveerime suvikõrvitsa või mõne muu köögiviljanuudliga.

Pasta kastme koostisosad:

  • 2 keskmist sibulat, hakitud
  • 8 nelki värsket küüslauku, hakitud
  • 1/4 tassi oliiviõli
  • 2 (28-untsi) purki või purki terveid, purustatud või hautatud tomateid (või 4 15-untsist purki)
  • 1 (6-untsi) purk või purk tomatipastat
  • 1/2 tl kuivatatud pune
  • 1 spl kuivatatud basiilikulehti (või 1/4 tassi värsket, peeneks hakitud)
  • 2 loorberilehte (valikuline)
  • 1/2 tl kuivatatud tüümiani (valikuline)
  • maitse järgi soola ja pipart

Pastakastme juhised:

  1. Kuumutage oliiviõli keskmise suurusega potis ja keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja hauta umbes 5 minutit pehmeks
  2. Lisa küüslauk ja hauta veel minut.
  3. Seejärel lisage tomatid, tomatipasta, pune, basiilik, loorberilehed, tüümian ja sool / pipar.
  4. Kuumuta keemiseni ja redutseeri kohe keema.
  5. Hauta 10–15 minutit, et maitsed sulaksid. (Sügavama maitsega paksema kastme jaoks võib soovi korral kauem podiseda).
  6. Serveeri üle valitud pasta.
  7. Valikuline: õhema kastme jaoks, mis sobib paremini pitsa, kana parmesani jne jaoks, kasutage ühtlaseks segamiseks kastmikserit.

kuidas-ehtsat-isetehtud-pasta-kastet teha

Kuidas kasutada omatehtud pastakastet

Tõenäoliselt on teil juba seda postitust lugedes mõni retsept meeles, kuid see on paljudes retseptides lõputult mitmekülgne ja suurepärane. Värske tomati retsepti variatsioon sobib suurepäraselt tomatihooajal ja ma saan sageli talvel kasutada lisasid.


Ma kasutan seda kastet:

  • Kodune lihakaste, lisades 1-2 naela pruunistatud jahvatatud veiseliha ja serveerides suvikõrvitsa või shirataki nuudlitega
  • Suvikõrvits Lasanje
  • Kaevandamine
  • Kana Cacciatore (tomatikastme / pasta / vürtside asemel)
  • Kana parmesan
  • jne.

Kuidas saab oma pastakastet

Mõlemast kastmest saate hõlpsalt valmistada suure partii ja seda edaspidiseks kasutamiseks. Ma teen seda sageli siis, kui meil on aiast palju tomateid. Konserveeritud tomatitest valmistatud retseptil ei ole tegelikult mingit põhjust, sest see on nii kiire vahustamine ja pole vaja täiendavat sammu.

kuidas isetehtud pasta-kastet ise valmistada ja teha

Koduse tomatikastme konserveerimisjuhised

Oma koduse tomatikastme konserveerimisel järgin neid juhiseid. Mõnevõrra vaieldakse selle üle, kas tomatitoodete vesivannil on ok või mitte. Üldine üksmeel näib olevat see, et tomatid on veevannis konserveerimiseks kohutavad, kuna pH ei ole piisavalt happeline. Üks lahendus on konserveerimiseks lisada 1 tl sidrunimahla ühe kvartsi kohta või kontrollida pH-d, et veenduda, et see on 4,4 või alla selle.


Isiklikult eelistan ma lihtsalt survepurki vastavalt oma survepurgi juhistele, kuna see on piisav botulismi eoste hävitamiseks ja seda peetakse tomatite jaoks ohutuks.

Kuidas külmutada omatehtud tomatikastet

Kui konserveerimine pole teie asi, võite selle omatehtud kastme ka sügavkülmutada. Mulle meeldib plastiku vältimiseks külmuda kvartsi suurustes klaasist masonpurkides (siin kuidas) või metallnõudes. Pärast kastmist saate selle kastme ka jahedas külmutada.

Autentne omatehtud Itaalia pastakastme retsept, milles kasutatakse värskeid tomateid ja ürte.