Kas leheroheliste oksalaadid on probleem?

Seal on palju toitumisalaseid nõuandeid, et teatada meile, et teatud toidud on halvad. Lehtköögiviljad näivad olevat meie murest kõige väiksemad! Tükelda salateid, mahla või viska smuutidesse … mida rohkem, seda parem, eks?


Uskuge või mitte, aga millegi olemasolu nimetatakseoksalaadidlehtköögiviljades võib panna meid kaks korda mõtlema, kui palju tooreid lehtkapsast, spinatit või mangoldit peaksime mõnel juhul tarbima.

Mis on oksalaat?

Kõik taimed, ka lehtköögiviljad, ei saa põgeneda kiskjate ega neid söövate loomade eest. Selle tulemusena areneb neil keemiline enesekaitse. Kaks neist mehhanismidest on alkaloidid, mis annavad neile mõru maitse, ja oksalaadid, mis annavad mõnele leherohelisele kriidimaitse.


Need ained võivad suurtes annustes olla mürgised või isegi surmavad. Väikeste annuste korral võivad need olla vormidhormees, uhke sõna väikese stressi kohta, mis muudab keha tugevamaks ja tervislikumaks.

Oksalaat on metaboolne kõrvalprodukt, mida leidub nii loomadel kui taimedel. Inimkeha võib oksalaati toota seespidiselt sellistest ainetest nagu C-vitamiin, teatud aminohapped ja glüoksüülhape. Taimede allikad, milles on palju oksalaati, hõlmavad seemneid, mugulaid, tumedaid leherohelisi, mõnda teed ja kahjuks isegi šokolaadi.

Kas oksalaat toidus on tõesti problemaatiline?

Köögiviljades leidub oksalaate sageli juba koos mineraalidega, näiteks kaltsiumiga, nii et toidust mineraalide varastamine on ebatõenäoline.

Mineraalide ja oksalaatide suhe nendes toitudes määrab oksalaatide probleemsuse. Enamikus lehtköögiviljades on palju mineraale, kuid need mineraalid on sageli seotud oksalaadiga, nii et need muutuvad vähem biosaadavaks.




Toiduallikad

Paljud lehtköögiviljad sisaldavad kõrgeid oksalaate ja madalat kaltsiumisisaldust, sealhulgas (100 g kohta):

  • Spinat sisaldab umbes 890–1100 mg toorainest 3 1/3 tassi kohta, umbes 4–5 korda oksalaati kaltsiumiks
  • Rabarber sisaldab 275 - 1336 mg, umbes 8 - 9 korda oksalaati kaltsiumiks
  • Portulak sisaldab 910 - 1679 mg, ~ 5-kordset oksalaati kaltsiumi suhtes
  • Peedilehed 300 - 450 mg, ~ 2,5-kordne oksalaat kaltsiumiks

Paljud mugulad ja seemned sisaldavad ka palju oksalaati, sealhulgas:

  • Punapeet 121 - 450 mg, ~ 5-kordne oksalaat kaltsiumiks
  • Taro 278 - 574 mg, ~ 10 - 20-kordne oksalaat kaltsiumiks
  • Bataadid 470 mg, ~ 30-kordne oksalaat kaltsiumiks
  • Seesamiseemned 350 - 1750 mg, ~ 0,3 - 2-kordne oksalaat kaltsiumiks
  • Kakao 500 - 800 mg, ~ 4 - 6-kordne oksalaat kaltsiumiks

Inimese seedesüsteem suudab söömise ajal tarbida umbes 2–5% allaneelatud oksalaadist. Teisalt võib kuni 12% oksalaadist imenduda kõrge oksalaadisisaldusega toidus või joogis, näiteks tühja kõhuga tarbitavas tees.

Inimestel, kellel on halvenenud rasva imendumine soolestikus, võib soole rasv siduda kaltsiumi ja teha imendumiseks rohkem vabu oksalaate. Selle tulemusena võivad need inimesed omastada rohkem kui 30% toiduga oksalaate. Nende haigustega inimesed on eriti ohustatud:


  • Ärritatud soolehaigus
  • Tsöliaakia
  • Lühikese soole sündroom
  • Bariaatriline kirurgia
  • Ravimid, mis blokeerivad rasva imendumist, näiteks Oristat (Alli)

Kuid tavaliselt pärineb toidust ainult umbes 20% oksalaadist kehas. (Täpsemalt ülejäänud 80% hiljem.)

Antinutrient Action

Nagu fütaadid, on ka vaba oksalaat antinutrient, mis võib vähendada mineraalide imendumist. Oksalaadi negatiivne laeng põhjustab selle sidumist ja kristalliseerumist paljude oluliste mineraalidega, mis esinevad positiivselt laetud kujul. Nende hulka kuuluvad kaltsium, magneesium ja raud.

Allaneelatud oksalaat võib need mineraalid soolestikus siduda ja põhjustada väljaheitega eritumist, mitte imendumist ja kasutamist kehas.

siis on võimalik, et oksalaati sisaldavate toitude suur tarbimine võib põhjustada mineraalide puudust. See võib olla probleem. Näiteks võib kaltsiumipuudus soodustada osteopeeniat ja osteoporoosi. Rauapuudus võib põhjustada rauavaeguse aneemia.


Neerukivide moodustumine

Kehas olevad oksalaadid, mis on toodetud kas sisemiselt või imenduvad toidust, võivad mujal kehas mineraalidega segatuna moodustada ohtlikke oksalaatkristalle. Kaltsiumisoolad ja oksalaadid võivad mõlemad erituda neerude kaudu ja põhjustada neerukive. Tegelikult on umbes 80% neerukividest valmistatud kaltsiumoksalaadist.

Valu ja UTI-taolised sümptomid

Kõrge oksalaadisisaldusega inimestel ei pruugi ilmtingimata tekkida neerukive, kuid oksalaatsoola kristallid kusagil kuseteedes võivad olla problemaatilised. Mõnel naisel põhjustab see vulvodüünia või häbeme valu. Ligikaudu üks neljast vulvodüünia naisest leiab, et nende sümptomid paranevad märkimisväärselt madala oksalaadidieediga dieedil.

Kuseteede infektsioonide sümptomid, nagu sage urineerimine, põievalu ja intensiivne urineerimistung, võivad olla põhjustatud ka kõrge oksalaadi sisaldusest uriinis. Huvitav on see, et paljudel korduvate UTI-ga naistel on ka uriinis kõrge oksalaatide sisaldus, mis võib juhtuda ka seetõttu, et nende antibiootikumide kasutamine hävitab terved bakterid.

Võimalik toksilisus suurtes annustes

On mõned juhtumid, mis näitavad, et 4–5 grammi oksalaadi allaneelamine võib täiskasvanutel põhjustada surma. Ühel juhul tekkis 56-aastasel mehel, kes tarbis aastaid 16 klaasi musta teed, neerupuudulikkus. Ühes teises juhtumiraportis suri mees pärast seda, kui tarbis hinnanguliselt 6–8 grammi oksalaati, tarbides ühe istungi ajal supis 500 grammi hapuoblikat.

Võib aidata kaasa teistele haigustele

Dr Isabella Wentz kahtlustab, et oksalaatide tundlikkus võib mõnel inimesel põhjustada hüpotüreoidismi. See võib põhjustada ka liigesevalu, kehavalu ja depressiooni.

Lisaks põhjustab oksalaadi süstimine hiirtel rinnavähki ja oksalaat kaltsiumisoolasid leidub ka rinnavähirakkudes.

Kas peaksite jätkama madala oksalaadisisaldusega dieeti?

Kuigi oksalaat võib olla mürgine ja ohtlik, tekitab see mürgi kehas ja teie neelatavas annuses.

Toidutegur

Toit, milles on kõrge oksalaadisisaldus, on tavaliselt maitsev ja toitev. Kui olete tervislik, võtate toidust tõenäoliselt vaid väga väikese osa oksalaati ja tõenäoliselt pole see probleem. Nendel juhtudel nautige mõistlikus koguses lehtköögivilju, metsikuid rohelisi, teesid ja šokolaadi.

Võite proovida madala oksalaadisisaldusega dieeti, kui võitlete mõne järgmise terviseseisundiga:

  • Vulva valu või valu vahekorra ajal
  • Sage kuseteede infektsioon või sage urineerimine
  • Neerukivid
  • Liigesevalu või keha valu
  • Kilpnäärme alatalitlus
  • Mineraalainepuudusest tingitud terviseprobleemid, nagu osteopeenia, osteoporoos või rauavaegusaneemia

Lisaks peaksite olema oksalaatide taseme suhtes ettevaatlik, kui teil on seedetrakti probleem, mis takistab rasva imendumist. Seda eriti juhul, kui näete väljaheites ujuvat väljaheidet või rasva.

Kui te ei tea, kas teil on kõrge oksalaaditase, tasub oma arsti kaudu läbi viia uriini oksalaadi test. Lisaks sellele sisaldavad orgaaniliste hapete testid (pakutakse selliste laborite kaudu nagu Genova või Suur tasandik) ka oksalaadi sisaldust uriinis.

Madala oksalaadisisaldusega dieedi söömine võib olla hea viis taseme reguleerimiseks, kui olete selle suhtes tundlik. Paljud (kuid mitte kõik) patsiendid leiavad oksalaadisisaldusega dieedil olles oma sümptomitest märkimisväärset leevendust.

Kui teil on kõrge oksalaaditase ja mõned oksalaaditundlikkuse sümptomid, võib olla parem vältida kõrge oksalaadisisaldusega rohelisi (näiteks spinat) ja süüa selle asemel rohkem madalama oksalaadi, kõrgema kaltsiumiga köögivilju, näiteks lehtkapsas.

Muud tegurid, mis tõstavad oksalaadi taset kehas

Peale lehtköögiviljade, šokolaadi ja muude kõrge oksalaadisisaldusega toiduainete on kokkupuude võimalik ka muudel põhjustel, sealhulgas:

  • Pärmi ülekasv, kuna mõned pärmitüved võivad kehas oksalaati toota
  • Geneetilised tingimused, mis suurendavad oksalaatide tootmist või vähendavad oksalaatide lagunemist
  • Vähendatud head bakterid, mis lagundavad sooles oksalaate
  • Dehüdratsioon, mis võib suurendada oksalaadi taset uriinis ja suurendada neerukivide tekkimise tõenäosust
  • C-vitamiini lisamine C-vitamiinina võib organismis muutuda oksalaatideks
  • Vähese toiduga mineraalid nagu kaltsium, magneesium ja raud. Need mineraalid seonduvad sooles oksalaadiga ja takistavad imendumist.

Toiduainete oksalaadisisalduse vähendamise viisid

Oksalaadi vähendamiseks toidus on mitu võimalust:

  • Seemnete ja mugulate puhul leotada või blanšeerida enne söömist. Kaunviljade ja terade puhul on abiks ka leotamine, tärkamine või toiduvalmistamine.
  • Leheroheliste keetmine ja blanšeerimine vähendab selle oksalaatide taset märkimisväärselt.
  • Oksalaadi imendumise vähendamiseks soolestikus võtke kaltsiumilisandit.

Kas olete oksalaatide vältimiseks oma dieeti muutnud? Kas teie tervis on seetõttu paranenud? Palun jagage!

Allikad:

  • http://apjcn.nhri.org.tw/server/APJCN/8/1/64.pdf
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3710657/
  • https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9322615/
  • https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11585279/
  • https://www.theatlantic.com/health/archive/2015/04/the-man-who-almost-died-from-drinking-tea/389706/; http://apjcn.nhri.org.tw/server/APJCN/8/1/64.pdf
  • https://thyroidpharmacist.com/articles/oxalates-affect-thyroid-health/
  • https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26493452/