Kas piim ja piim on tervislikud?

Piim on tervisega seoses keeruline teema. Kuigi me kõik sõltume sellest esimestel eluaastatel mingil kujul, on täiskasvanute piimatoodete tarbimise küsimus karmim vastata. “ Toidud ” nagu terad ja keemilised rasvad on kergemini äratuntavad, et tervislikul inimtoidul puudub koht, kuid piimatooted võivad tekitada segadust.


Piim koosneb valgu, rasvade ja süsivesikute segust ning sellel on toorelt saadaolevate toitainete profiil üsna hea. See loob ka suure insuliinivastuse, eriti selles sisalduva suhkru (laktoosi) hulga osas. Piim võib oma vormis olla väga erinev ja toiduaineid, nagu täisrasvane toorpiim, ei saa vaevalt võrrelda supermarketite riiulite kastetud, tugevalt töödeldud ja toitaineteta rasvata piimaga. Jäätisel ja orgaanilisel rohusöödaval võil (muidugi!) On ka oluline erinevus.

Mida siis teha kasvavate laste terviseteadlik ema? Mõned, nagu kõrgelt tunnustatud Weston A. Price Foundation, soovitavad regulaarselt tarbida orgaanilisi, tooreid rohusöödaga piimatooteid, eriti kääritatud kujul nagu jogurt ja keefir. Need, kes järgivad paleo- või esivanemate dieeti, juhivad tähelepanu sellele, et piimatooted on inimeste toidulauale suhteliselt uus lisa ja et meie süsteemid pole selle kohandamiseks veel kohanenud.


Lahkumineku mõistmiseks jagage see meierei eri liikide kaupa:

Tavaline pastöriseeritud piimandus

Seaduse järgi on vähemalt enamikus osariikides kõik poest ostetud piimatooted pastöriseeritud ja homogeniseeritud, mis annab väärtuslike toitainete arvelt pikema säilivusaja. Pastöriseerimisprotsess tapab piima elusaid (kasulikke) ensüüme ja hävitab valke. Seejuures vähendab see dramaatiliselt vitamiinisisaldust ja tapab need, kes elavad ja aktiivsed on. kultuurid, mis peaksid teie jaoks tervislikud olema. Kuigi Ameerikas tarbitakse piima selle kaltsiumisisalduse tõttu, ei sisalda see palju saadaolevat kaltsiumi ning selles olevat kaltsiumi häbenevad paljud köögiviljad, pähklid ja kalad, näiteks lõhe või sardiinid.

Piimakauplus toidupoes on samuti väga turustatud toit. Nagu sageli juhtub, võib ulatuslik turustamine olla hea hoiatav märk tarbimise vältimiseks (vt ka: “ tervislikud täisteratooted “). Piimatoodete turustamine on suunatud spetsiaalselt lastele, neile, kes soovivad kaalust alla võtta, ja neile, kellel on oht osteoporoosi tekkeks (ps kaltsium vajab imendumiseks küllastunud rasva, nii et madala rasvasisaldusega dieediga kaasneb suurem osteoporoosi oht kui piima joomata) .

Kasvavad lapsed tarbivad rohkem piima kui ükski teine ​​rühm, kuna seda on soovitatav nende kasvuks ja anda koolis vee asemel. Kahjuks antakse seda madala rasvasisaldusega või šokolaadivormis, mis on tõestanud, et rasvumise määr tõuseb rohkem kui täisrasvane piimatoode. Rootsis 2006. aastal läbi viidud uuringus, mis järgnes 230 perekonnale, leiti, et madala rasvasisaldusega dieedil (sh madala rasvasisaldusega piimatooted) põdevatel lastel oli ülekaalulisus 17% suurem, et need lapsed tarbisid rohkem suhkrut (et korvata nende kaloraaži kaloritihedast rasvast) ja oli insuliiniresistentsem.




Lisaks sellele, et kõik lapsed, mitte ainult alla 2-aastased, vajavad tervislikke rasvu ja enamik neile antavat piima on vähendatud rasvasisaldus, pole piim lihtsalt parim toitaineallikas lastele. Köögiviljad ja teatud kalad pakuvad palju kõrgemat kaltsiumisisaldust ja neid on kehal lihtsam omastada. Isegi inimese rinnapiim, mida peetakse imikute jaoks ideaalseks toiteallikaks, sisaldab vähem kaltsiumi kui sama kogus brasiilia pähkleid või oliive. Köögiviljad loovad kehas ka leeliselise keskkonna, mis soodustab kaltsiumi imendumist ja säilitamist. (Piim seevastu muudab keha happeliseks).

Nagu olete ilmselt kuulnud, võib tavaline piimatoode sisaldada ka mõõdukat kuni kõrget lamava kasvuhormooni ja antibiootikumide taset (ebaõnnestub uuesti, FDA).

Toite, nagu juust ja jogurt, turustatakse ka kui tervislikke suupisteid kasvavatele lastele. Need tooted on ka pastöriseeritud, kaotades suurema osa oma toitaineprofiilist ning jogurtis on sageli nii palju lisatud suhkrut, et insuliini piik eirab selle eelised.

Toores, orgaaniline, karjatatud, rohuga toidetud, täisrasvane piima

Seda tüüpi piimatooted on üldse teist tüüpi loomad. FDA on selle demoniseerinud, kuna see võib põhjustada elusaid baktereid (mis on teie arvates probiootikumid?). FDA-l pole häid andmeid selle kohta, kuidas meid tegelikult ohtlike toitude (st. Naatriumglutamaadi, töödeldud terade, hüdrogeenitud õlide jms) eest kaitsta, mistõttu FDA negatiivne heakskiit viib minu poolt sageli täiendava uurimiseni.


Rohumaist allikatest pärinev orgaaniline ja toorpiim sisaldab palju rohkem toitaineid ja elusaid ensüüme kui pastöriseeritud versioonid. Täisrasvasisaldus leevendab ka osa insuliini suurenemist ja muudab kaltsiumi bioloogiliselt kättesaadavamaks. Kääritatud kujul võib seda tüüpi piimatoode olla heaks probiootikumide ja kaltsiumi allikaks. Fermentatsioon aitab ka laktoosi lagundada, muutes üldise suhkrusisalduse oluliselt väiksemaks.

Toorelt karjatatud meierei on selle kõige loomulikumas vormis ja selle struktuuri ei ole muudetud mis tahes raviprotsessiga. Nagu enamiku toitude puhul, minge ka kõige loomulikumale vormile, kui kavatsete seda tarbida. Piim sellistes vormides nagu või ja ghee ei sisalda peaaegu ka laktoosi ja sisaldab heal tasemel tervislikke rasvu. Seda tüüpi piimatooted on eriti rohttaimedest pärit toitaineallikad ja enamik inimesi saab nendega probleemideta hakkama.

Laktoositalumatus

Uuringud on näidanud, et protsent inimestest praktiliselt igas elanikkonnas kogu maailmas on laktoositalumatud (välja arvatud teatud rühmad, kes suudavad oma juured jälgida tuhandete aastate taguste karjapopulatsioonideni). Piimatoodete talumatus on laialt levinud näitaja, mis näitab, et selle tarbimine või vähemalt selle ületarbimine võib olla kahjulik. Nagu terade puhul (hinnanguliselt on diagnoosimata tsöliaakia 1 inimesel 133-st) ja maapähklites (tegelikult kaunviljades), näitavad toidurühma laialt levinud probleemid sageli, et keha ei ole vähemalt suurtes kogustes selle seedimiseks sobivalt käitunud. . Ja vastupidi, millal sa viimati kuulsid, et keegi oli liha või lehtköögiviljade suhtes allergiline?

Piima laialdane talumatus peaks vähemalt õigustama selle mõju tervisele lähemat uurimist. Teadus on tõestanud, et osa või kogu meie võime laktoosi ja kaseiini korralikult seedida kaob pärast 4. eluaastat, mis on ka vanus, mille paljud kultuurid kogu maailmas rinnaga toitmise lõpetavad. Nagu ma toitumisnõustamises leidsin ja nagu allergoloogid mõnikord teatavad, on paljudel inimestel piimatoodete suhtes allergia või tundlikkus ja nad ei tea seda, sest nad on harjunud neid kahjustava tervise tundega.


Lihtne viis öelda, kuidas teie keha reageerib piimatoodetele, on eemaldada see kuu aja jooksul täielikult oma dieedist ja seejärel uuesti sisse tuua ja vaadata, kuidas te ennast tunnete. Paljud inimesed väidavad, et tunnevad end meiereile paremini ja mõned ei märka vahet.

Piimaallergiad lastel

Lisaks laktoositalumatuse levimusele on piimaallergia tõusuteel ja see on kõige levinum toiduallergia imikutel ja väikelastel. Kuigi enamik lapsi kasvab välja, kasvab ” (või muutuvad sallivaks) nende piimaallergia vastu, lapsepõlves tekkiv allergia võib välja kasvada juba teismeeas.

Õnneks saame nüüd piimaallergiate tekkimise aknast rohkem aru. Tähelepanuväärsed uuringud on näidanud, et 4–6-kuustel imikutel varakult toiduallergeenide, näiteks piima, paljastamine võib sageli aidata nende allergia tekkimise riski vähendada 67–80%. Kui oleksin teadnud siis seda, mida tean nüüd, oleksin oma pojale piimatoodet varem tutvustanud. Nüüd on isegi looduslikke toidulisandeid, mida saab lisada imiku rinnapiimale, piimasegule või tahkele toidule, et vähendada riski piimaallergia tekkeks.

Insuliini piik

Nagu ma mainisin, põhjustab piimatoode (eriti madala rasvasisaldusega piim) veresuhkru ebaproportsionaalset kasvu. (Bioloogia 101: süsivesikud toidavad insuliini piiki, insuliini piik põhjustab lõpuks metaboolset sündroomi ja diabeeti). Selle insuliini tõusu põhjustavad piimas sisalduvad laktoos ja valgud (kaseiin). See on oluliselt madalam või puudub seda kõrge rasvasisaldusega piimatoitudes, nagu koor, või ja ghee. Enamikule meist, kes juba töötavad suhkrurullidel, pole piim joogis just tervislikum valik. Isegi lastele on vesi alati parem valik, eriti suure rasva-, valgu- ja köögiviljasisaldusega söögikordade puhul. Piima joome sageli kaltsiumi, rasva ja kaalulanguse tõttu. eeliseid, mida saab paremini saavutada teiste toitude või jookidega.

Aga kaltsium?

Ehkki mainisin seda juba varem, on see piimatarbimise sageli enim tsiteeritud põhjus. Kuigi paljud teised toidud pakuvad palju paremaid kaltsiumiallikaid, on hiljutised uuringud isegi näidanud, et kõrge kaltsiumisisaldus (eriti mitte biosaadavatest allikatest, näiteks piimatoodetest) võib tegelikult osteoporoosi soodustada. Piim (nagu sooda, töödeldud toidud, teravili ja töödeldud rasvad) muudab keha happeliseks, vähendades tegelikult kehale kättesaadavat kaltsiumi hulka. Nende toiduainete tekitatud happelise keskkonna neutraliseerimiseks võib keha luudest kaltsiumi tegelikult välja lüüa, põhjustades kaltsiumi taseme langust.

Aga D-vitamiin?

On tore, et D-vitamiin on lõpuks saanud osa väärilisest tunnustusest, kuna see on hea tervise jaoks nii vajalik. Keha vajab optimaalseks toimimiseks absoluutselt päikese käes olevat D-vitamiini või D3-vitamiini lisamist. Paraku, nagu ka kaltsiumi puhul, lisatakse piimas ja piimas sisalduvat D-vitamiini sageli kunstlikult ja see pole üldse eriti kättesaadav D-vitamiini allikas. Samuti on see nii väikestes kogustes, et see ei tõsta D-vitamiini taset organismis oluliselt. Soovitan tungivalt kontrollida D-vitamiini taset veres ja täiendada seda päikese või D3-ga, et jõuda optimaalsele tasemele, kuid kindlasti pole piimatoode kõige tõhusam variant.

Piima alternatiivid?

Piimatoodete alternatiivturg on viimastel aastatel muutunud tohutuks, tõenäoliselt laktoositalumatuse kasvu tõttu. Mõned head alternatiivid on olemas, kuid paljudel neist on oma probleemide loend.

Riisipiim

Riisipiim on valmistatud riisi leotamisest ja segamisest vee ja paljude teiste koostisosadega. See põhjustab tavalisest piimast veelgi suuremat insuliini kasvu, kuna riis on tera ja sellel on kõrge glükeemiline! See on sageli üks odavamaid võimalusi, kuid see ei sisalda paljusid olulisi toitaineid ja see põhjustab suurt insuliinitõusu. Ma ei soovita seda.

Ma olen piim

Sojapiima valmistatakse sojaubadest, veest ja paljudest muudest kummidest, tärklistest ja täiteainetest. Nagu iga teine ​​kääritamata soja, sisaldab ka see östrogeeni suures koguses ja on seetõttu ebatervislik, eriti fertiilses eas poistele ja naistele. Ma soovitan tungivalt sojapiima kasutamist.

Mandlipiim

Mandlipiim on veidi parem kui ülejäänud kaks, kuigi täiteainete ja suhkrute vältimiseks soovitan seda ise valmistada, mis on ka palju odavam variant. Kui valite poest ostetud versioonid, minge magustamata. Kašupähklit või pekanipähkli on sama meetodiga lihtne valmistada.

Makadaamia piim

Ülim kreemjas alternatiiv mandlipiimale ja seda valmistatakse sageli kodus. (Kui ma seda ei tee, siis ostan selle Thrive Marketist).

Kookospiim

See on minu arvates parim alternatiiv piimale. Kuigi kookospähklites pole tegelikult piima, on see pigem kõrge elektrolüüdimahlaga (kaubanduslikult nimetatud kookosveega), mis sobib suurepäraselt elektrolüütide täiendamiseks pärast haigust. Kookospiim on valmistatud kookosrasvade ja -kiudude segust vees. Tervislikke küllastunud rasvu ja keskmise ahelaga rasvhappeid leidub kookospiimas (ehkki väiksemates kogustes kui kookosrasvas). See on hea valik lastele, kuna see sisaldab palju rasva ning koos köögivilja- ja lihajahuga annab see rohkem kaltsiumi kui tavaline piim. Võite isegi proovida ise teha!

Kitsepiim

Kitsepiim sarnaneb rohkem inimese rinnapiimaga ja seetõttu väidavad mõned, et see on parem alternatiiv inimtoiduks. Mõne puhul tekitab see vähem reaktsiooni kui lehmapiim ja saadaval on ka juustusid.

Kaamelipiim

Ahjaa, see on asi! Oleme seda tegelikult proovinud ja mu lapsed armastavad seda! Kaamelipiimil on erinev piimatoodete valgu struktuur ja kõik looduslikult esinevad toitained. Proovige, kuigi ma arvan, et soovite kõigepealt selle kohta rohkem lugeda.

Alumine rida

Lõppkokkuvõttes on tervisepiirkonnas piimatooted palju arutelude objektiks. Meie majas tarbime mõõdukates kogustes tooreid, laagerdunud juustusid ja kõrge rasvasisaldusega piimatooteid, nagu või, toores, raske koor ja ghee. Me ei joo piima ega söö töödeldud piimatooteid. Samuti tarbime palju kala, lehtköögivilju ja pähkleid, nii et saame piisavalt kaltsiumi ja täiendan D-vitamiini sobivas koguses kogu perele.

Piimatoodete taluvus on inimeseti erinev. Mõnel pole sellega probleeme ja teised reageerivad tugevalt. Mõned inimesed leiavad, et nad ei suuda piimatooteid tarbides kaalust alla võtta. Selleks, et teada saada, kuidas teie keha reageerib, kõrvaldage see kuu aja jooksul kõigis vormides ja vaadake, kuidas teil läheb.

Kas tarbite piimatooteid? Jaga allpool!