15-minutiline kodujuust Alfredo kaste

Olin oma Hashimoto ravimisel pikka aega teraviljavaba (ja üldiselt ikka), kuid mu abikaasa on itaallane, nii et pidin leidma viisi, kuidas ikkagi makarone süüa. See kreemjas omatehtud alfredokastme retsept muudab igat tüüpi pasta maitsvaks, sealhulgas zoodlid (suvikõrvitsanuudlid).


Ehkki alfredokastet peetakse tavaliselt ebatervislikuks (kogu see või ja juust), ei saa see versioon seda kreemjaks mitte raskest koorest, vaid salajasest koostisosast … kodujuust!

Kas Alfredo kaste võib olla tervislik?

Ma otsustasin proovida seda alfredokastme retsepti teha pärast seda, kui kodujuust tuli minu ellu tagasi tänu sellele rohu toidetud orgaanilisele kodujuustule, mis on nüüd minu toidupoes. (Kui te pole sallimatu, võib piimatoode olla tervislik, kui seda õigesti teha - siin ma mõtlen seda).


Kodujuust töötab madala süsivesikusisaldusega ja kõrge valgusisaldusega koostisosana ka teistes retseptides, näiteks selles suitsulõhe kastmes või nendes kodujuustukreppides.

Kuigi see pole teie klassikaline viis alfredokastme valmistamiseks, saab see minu otse Itaalia toidukriitikult pöidlad pihku! (Ja jah, ma tean, et alfredo kaste pole tõeliselt Itaaliast pärit, vaid on Ameerika-Itaalia looming.)

Tervislik Alfredo kaste kriimustustest (mitte purk)

Miks teha alfredo kastet nullist? Siin on kiire ülevaade mõnest koostisosast keskmises purgis alfredo kastmes (populaarne enimmüüdud kaubamärk avaldamata):

  • Vesi (esimene koostisosa)
  • Sojaõli (siin on probleem sellega)
  • Modifitseeritud maisitärklis
  • Pärmiekstrakt
  • Looduslikud maitseained (hmm …)

See omatehtud versioon ei jäta mitte ainult odavaid täiteaineid ja kahjulikke lisaaineid vahele, vaid on ka kümme korda maitsvam!


Kuidas valmistada Alfredo kastet

See retsept ei meeldi enamusele seal olevatest alfredo retseptidest. Asjade lihtsuse huvides valmistan selle kastme otse blenderis.

Või ja jahuga kastme paksendamiseks valmistatud rouxi asemel võtan kodujuustu ja segan selle mandlipiima ja väikese värske parmesani juustuga. Maitseks lisage basiilik, küüslaugupulber, sool ja pipar ning segage ühtlaseks ja kreemjaks massiks.

Kuumutage, valage valitud pasta peale ja see on kõik!

Teravaba spagetipasta

Kui teile meeldib teravilja- või gluteenivaba pasta, siis armastan seda kastet suvikõrvitsanuudlite üle. Vaja on lihtsalt lihtsat spiralisaatorit (või kui eelistate köögis elektrilisi tööriistu, siis oma standmixeri jaoks spiraalset kinnitust).


Pange suvikõrvits spiralisaatorisse, keerake ja teil on nuudlid vähem aega, kui kulub vee keetmiseks. Täielikud juhised siin.

See on suurepärane võimalus saada oma köögis rohkem köögivilju, eriti kui suvikõrvits on hooajal. Kui talute teravilja hästi, võite kasutada kvaliteetset gluteenivaba riisipastat. Me kasutame seda, kuna nad testivad oma riisi arseeni taset.

Alfredo kastme retsept4.45 9 häälest

15-minutiline kodujuustu Alfredo kaste (madala süsivesikusisaldusega, kõrge valgusisaldusega) retsept

See lihtne ja kiire alfredokaste on tavalisest alfredost suurem valgusisaldus ja selle valmistamine võtab vaid minuteid. Köögiviljade, kana või gluteenivaba pasta lisamiseks kiirendage kiire partii. Kursus Õhtusöök Köök Itaalia ettevalmistusaeg 5 minutit Küpsetusaeg 10 minutit Kokku 15 minutit Portsjonid 4 tassi Kalorid 166kcal Autor Katie Wells Allpool olevad koostisosade lingid on seotud lingid.

Koostisosad

  • 2 tassi mandlipiima (või muud valitud piima)
  • 2 tassi kodujuustu
  • 1 tl soola
  • & frac12; tl musta pipart
  • & frac12; tl küüslaugupulbrit
  • 1 tl sibulapulbrit
  • & frac12; tass riivitud parmesani juustu (lisaks veel lisamiseks)

Juhised

  • Ühendage kõik koostisained segistis või köögikombainis ja segage ühtlaseks massiks.
  • Vala segu potti ja kuumuta aeglaselt pliidil, kuni see podiseb.
  • Keeda ja sega, kuni see on soe ja veidi paksenenud.
  • Lisage keedetud pasta, kana või köögiviljad ja murra kastmeks vahetult enne serveerimist.
  • Soovi korral lisage peale parmesani ja nautige!

Märkused

Paksema kastme valmistamiseks reserveerige osa piimast ja lisage korraga supilusikatäis kuni ideaalse konsistentsini.

Toitumine

Serveerimine: 1 tass | Kalorid: 166kcal | Süsivesikud: 6g | Valk: 20,7g | Rasv: 6,5 g | Küllastunud rasv: 3,4 g | Kolesterool: 19 mg | Naatrium: 1224mg | Kiudained: 0,1 g | Suhkur: 0,7 g

Kas teile meeldib see retsept? Vaadake minu uut kokaraamatut või hankige kõik minu retseptid (üle 500!) Isikupärastatud iganädalase söögikava planeerijalt siit!


Muud tervislikumad Itaalia retseptid

Paigaldage ennast, neid on palju …

  • Calamari “ Pasta “
  • Krevetid Carbonara maguskartuliga “ Pasta ”
  • Kodune Itaalia maitseainete retsept
  • Zesty Itaalia kaste ja marinaadiretsept
  • Caprese omleti retsept
  • Caprese salatiretsept
  • Sitsiilia krabikook Arancini retsept
  • Ühe panniga spagetid
  • Pesto kana spagetikõrvitsaga
  • Basil Pesto retsept
  • Piimavaba Panna Cotta retsept

Kas olete kunagi teinud “ tervislikuma ” alfredo kaste? Mida te kasutate? Palun jagage!